Content
- ingredients
- Bosc Negre tradicional
- Bosc negre sense alcohol amb compota de cireres
- Fàcil bosc negre amb cireres en almívar
- etapes
- Mètode 1 de 3:
Feu un bosc negre clàssic - assessorament
Hi ha 18 referències citades en aquest article, que es troben al final de la pàgina.
El Bosc Negre és un ric i deliciós pastís de xocolata de la regió del Bosc Negre d'Alemanya. Tradicionalment, aquest pastís es prepara superposant capes d’esponja de cacau, nata batuda i cireres. L’esponja es remullà amb “kirschwasser” (kirsch), d’alcohol fort aromatitzat amb cireres. A Alemanya, aquest alcohol és un ingredient essencial i és il·legal vendre un pastís que no el contingui amb el nom de "Bosc Negre". Tant si voleu provar la recepta tradicional o una variant sense alcohol, aquesta coca és absolutament sublim.
ingredients
Bosc Negre tradicional
- 200 g de farina de blat blanc
- 60 g de cacau en pols sense sucre
- Una culleradeta i mitja de pols de cocció
- Una culleradeta de sal
- 125 g de mantega
- 300 g de sucre blanc
- 2 ous
- Una culleradeta d’extracte de vainilla
- 325 ml de llet
embalatge
- 125 ml de kirsch
- 100 g de mantega dolça
- 300 g de sucre glaç
- Un polsim de sal
- 60 ml dexpresso o cafè negre molt fort
- 675 g de cireres negres fresques o 400 cireres en conserva encaixades i drenades
Decoració i nata muntada
- 475 ml de nata integral per a nata batuda
- Mitja culleradeta d’extracte de vainilla
- 2 cullerades de kirsch
- 2 cullerades de llet en pols
- 2 cullerades de sucre glaç
- 60 g de patates fregides de xocolata fosca
Bosc negre sense alcohol amb compota de cireres
- 275 g de farina de blat blanc
- 400 g de sucre blanc
- 65 g de cacau en pols sense sucre
- Una culleradeta i mitja de pols de cocció
- Tres quarts d’una culleradeta de bicarbonat
- Tres quarts d’una culleradeta de sal
- 3 ous
- 250 ml de llet
- 125 ml d’oli vegetal
- Una culleradeta d’extracte de vainilla
Decoració i nata muntada
- 500 ml de nata sencera per a nata batuda
- 50 g de sucre glaç
- 2 cullerades d'ametlla cònica
Guarnició de cirera
- 600 g de compota de cireres
- Mitja culleradeta d'extracte
Fàcil bosc negre amb cireres en almívar
- Un paquet de preparació per al pa de pessic de xocolata
- Els ingredients indicats a l’envàs de la preparació (oli, ous, aigua, etc.)
embalatge
- Una caixa de 450 g de cireres negres en xarop
- Una cullerada d’alcohol de cirera (opcional)
- Una cullerada de suc de llimona fresca
Decoració i nata muntada
- Una bomba de crema batuda
- 100 g de patates fregides de xocolata fosca
etapes
Mètode 1 de 3:
Feu un bosc negre clàssic
- 9 Decora el pastís. Esteneu la crema batuda restant a la part superior i lateral dels muntatges. Aboqueu el xarop que queda sobre la crema damunt del pastís. Decoreu la vora superior amb les cireres restants espaiant-les regularment. Finalment, repartiu les xips de xocolata fosca a la part superior i lateral dels boscos negres.
- Si voleu més crema batuda, compra dues bombes en lloc d’una. Si voleu més cireres i xarop, compreu més i utilitzeu la quantitat que vulgueu.
assessorament
- Conserveu el bosc negre a la nevera.
- Podeu barrejar les receptes de pastissos, guarnir i crema de les diferents versions proposades per obtenir un deliciós bosc negre.
- La recepta amb esponja de xocolata llesta per utilitzar és la més ràpida.
- És recomanable servir aquest pastís tan aviat com hagueu d’omplir-lo.
- El bosc negre és un pastís muntat. Podeu ajustar la quantitat de capes segons les vostres necessitats. Proveu dues, tres o quatre capes de pa de pessic.
- Si no voleu cuinar quatre esponjosos individuals o no teniu prou musclos, podeu fer dos pastissos i tallar-los cada mig per la meitat horitzontalment per obtenir quatre capes.
- Si no trobeu kirsch, substituïu-lo per brandi. A la selecció austríaca es fa servir el variant de la Selva Negra.
- Si voleu fer un autèntic bosc negre, utilitzeu cireres senceres en lloc de compota. Si no trobeu cireres negres (fresques o en caixa), podeu fer servir cireres o altres varietats. El gust serà lleugerament diferent, però el pastís serà igual de deliciós.