Content
- etapes
- Mètode 1 Cuineu els trossos de porc fumats a la cassola
- Mètode 2 Cuineu els trossos de porc fumats a la barbacoa
- Mètode 3 Coure les costelles de porc fumades al forn
Les costelles de porc fumades són trossos de carn prèviament cuinats en una casa de fum. Amb aquest procés, el seu gust es millora molt. Tot i que parcialment cuinats d’aquesta manera, cal acabar la cocció per no suposar el risc d’intoxicacions alimentàries. Podeu utilitzar diferents mètodes molt senzills, segons les eines que tingueu a la vostra disposició. Les costelles de porc fumades són excel·lents quan es fan fregides, al forn o a la barbacoa.
etapes
Mètode 1 Cuineu els trossos de porc fumats a la cassola
-
Escalfeu 15 ml (1 cullerada) d’oli de cuina verge extra. Feu-ho en una cassola gran. Ajusteu la flama a un nivell mitjà alt i espereu que l’oli comenci a fumar per assegurar-vos que sigui prou calent. -
Doneu les costelles durant 2 minuts per cada costat. Al cap de 4 minuts, han de quedar daurats pels dos costats. -
Baixeu el foc i deixeu-les coure un minut. Després de 60 segons, comproveu la temperatura que van assolir al centre amb un termòmetre de carn. Per al que es pot menjar sense córrer cap risc per a la salut, cal esperar fins que arribin als 63 ºC. Si no és així, espereu de nou 1 o 2 minuts, i torna a comprovar. -
Transferiu les costelles a un plat i serviu-les. Tingueu cura de no salpebrar oli calent quan els traieu de la cassola. Deixeu-los refredar uns minuts abans de posar-los a taula.
Mètode 2 Cuineu els trossos de porc fumats a la barbacoa
-
Enceneu la barbacoa i poseu-la a una temperatura mitjana elevada. Comproveu que les graelles de la vostra parrilla estiguin netes abans de posar-les. -
Raspallar les reixes amb la graella d’oli vegetal. Podeu fer servir un raspall de cuina per fer-ho. En fer-ho, la carn no s’adherirà a la graella durant la cocció.- Si ho prefereixes, pots utilitzar un altre oli com l’oli d’oliva en lloc d’oli vegetal.
-
Remeneu els talls de porc fumats durant 2 minuts. El costat en contacte amb les reixes ha de ser marró daurat. -
Gireu les costelles a 90º i deixeu-ho coure 2 minuts més. D’aquesta manera, obtindreu precioses marques a la vostra carn.- Si no voleu que la vostra carn tingui marques, podeu deixar-la com està i coure-la durant dos minuts més.
-
Doneu les costelles i deixeu-les coure 2 minuts més. Després d'això, comproveu la temperatura de la carn al centre amb un termòmetre de carn. Si arriben als 63 ° C, es poden menjar amb seguretat. Si no és així, deixeu-los al bastidor durant 1 o 2 minuts més, i torneu-ho a comprovar. -
Transferiu les picades de porc a un plat que serveix. Després deixeu-los refredar uns minuts abans de servir-los.
Mètode 3 Coure les costelles de porc fumades al forn
-
Preescalfeu el forn a 175 ºC. Col·loca el bastidor al mig abans d’encendre’l per evitar que es cremi. -
Daureu les costelles a un costat en un cassó. Ajusteu la flama a un nivell mig alt. Es triga aproximadament de 3 a 4 minuts perquè el costat que està en contacte amb l’olla adquireixi un bell color daurat. Si la carn comença a cremar, redueix el foc. -
Transferiu les picades de porc al forn. Poseu-les en una cassola que puguin entrar al forn tenint cura de tenir la cara cremada cap amunt. Podeu coure la cassola amb oli o cobrir-la amb paper pergamí. -
Enfornar durant 20 minuts. Quan el temporitzador s'apaga, comproveu la temperatura de la carn amb un termòmetre de carn. Per evitar determinats riscos per a la salut, ha d’haver arribat als 63 ºC.- Si el termòmetre indica una temperatura per sota dels 63 ºC, deixeu-ho coure uns cops més uns quants minuts abans de tornar a comprovar.
-
Transferiu les costelles a un plat i serveix. Si voleu, podeu cobrir-los amb guinda o condiment favorit. -
Gaudeix del teu plat.