Content
- etapes
- Mètode 1 Preparem la massa i el motlle
- Mètode 2 Utilitzeu una olla a pressió tradicional
- Mètode 3 Utilitzeu una olla a pressió
Pot semblar impossible, però un forn no és essencial per fer un pastís. Podeu abocar qualsevol batedor de pastissos en un motlle que es trobi en una olla a pressió. Per utilitzar una olla a pressió tradicional, a la manera de forn, traieu la vàlvula i la junta. Vigileu la temperatura del recipient perquè la vostra coca es cuini a la perfecció. Si teniu una olla a pressió elèctrica amb funció de pastís, poseu-la al damunt i deixeu-la coure ella mateixa. Us sorprendrà el resultat!
etapes
Mètode 1 Preparem la massa i el motlle
-
Feu la massa. Trieu una recepta de pasta de pastissos o prepareu una màquina comercial de pastissos segons les instruccions del manual de l’usuari. No canvieu la recepta en absolut. -
Trieu un motlle. Podeu utilitzar un recipient metàl·lic, de silicona o pirex, sempre que encaixi a la vostra olla a pressió. Utilitzeu les dimensions següents segons la capacitat de la cuina.- Per a una olla a pressió de 3 l, utilitzeu un motlle de 8 x 8, 8 x 10, 10 x 10, 8 x 12 o 8 x 15 cm.
- Per a una olla a pressió de 6 l, escolliu un motlle de 8 x 8, 8, x 10, 10 x 10, 8 x 12, 12 x 12, 8 x 15 o 10 x 18 cm.
- Per a una olla a pressió de 8 l, podeu utilitzar un recipient de 8 x 8, 8 x 10, 10 x 10, 8 x 12, 12 x 12, 8 x 15, 10 x 18, 8 x 20 o 10 x 20 cm.
-
Camisa el recipient. Recobrir l’interior del motlle amb oli. També podeu aplicar una fina capa de mantega o greix vegetal a les seves parets i al fons. Espolseu el greix amb farina i pegueu el motlle per distribuir la pols. A continuació, gireu el recipient i agiteu-lo per eliminar l'excés de farina. -
Ompliu el motlle. Aboqueu tot el pastís al recipient que heu preparat. Esteneu-lo amb una espàtula plana o la part posterior d’una cullera perquè la seva superfície sigui regular.
Mètode 2 Utilitzeu una olla a pressió tradicional
-
Retireu el segell i la vàlvula. Com que no introduïu aigua a l'olla de pressió, no cal que el tancament de goma a la tapa. Traieu-lo i reserveu-lo. També podeu treure la vàlvula.- Normalment, heu de posar aigua al recipient, però si l’utilitzeu, cuinareu el pastís amb vapor i no com en un forn. Utilitzeu aquest mètode només si teniu una olla a pressió tradicional d'acer inoxidable o d'alumini.
-
Feu una capa de sal. Aboqueu una tassa i mitja (aproximadament 300 g) a l’olla a pressió i repartiu-la uniformement. Actuarà com aïllament en lloc d’aigua que ometeu. -
Afegiu un trípode. Poseu un trípode metàl·lic al contenidor per distribuir la calor de manera uniforme i evitar que es cremi el fons del pastís.- Si no teniu un trípode, simplement poseu una graella metàl·lica a la part inferior del recipient.
-
Preescalfeu l’olla a pressió. Escalfeu-la al buit durant 2 minuts.Tapeu-ho amb la tapa i escalfeu-lo a la cuina a foc alt. Espereu que estigui calent abans de coure el motlle farcit amb el pastís. -
Poseu el motlle al recipient. Un cop escalfat la olla a pressió, traieu la tapa i protegir-la amb els guants del forn. Poseu el motlle farcit de massa dins i poseu-lo suaument al trípode a la part inferior. Substituïu la coberta. -
Baixeu el foc. Coure la massa a foc mitjà durant 5 minuts. De seguida començarà a engrossir-se i cuinar. -
Deixem coure el pastís. Remeneu el foc i cuineu la massa a foc baix segons la recepta. Com que no feu servir la pressió de l’olla a pressió, es necessitarà un temps igual a la cocció del forn en un forn. Comproveu l’hora de la recepta o les instruccions del paquet de massa preparat per utilitzar. -
Comproveu la cuina. Per saber si el pastís està cuit, empenyem un escuradents o broqueta cap al seu centre. Si l'objecte està net quan el traieu, apagueu-lo. Si hi ha massa crua a la superfície, perllonga la cocció i torna a comprovar-la al cap de 3 a 5 minuts. -
Desemmotlleu el pastís. Deixeu-ho refredar lleugerament dins del motlle abans de treure'l de l'olla a pressió i desmotllar-ne el contingut.
Mètode 3 Utilitzeu una olla a pressió
-
Poseu una mica d’aigua al dipòsit. Aboqueu un got d’aigua al bol de la cuina de l’aparell i poseu un trípode metàl·lic a la part inferior per evitar que la paella de la coca toqui el recipient. -
Afegiu el motlle. Poseu la massa de pastís plena al bol de la cuina i poseu-la al trípode. -
Tanqueu el dispositiu. Posa la tapa i tanca-la. Poseu la tapa a la cuina i gireu-la en el sentit de les agulles del rellotge fins que es bloquegi. La majoria de les olles a pressió no s’encenen quan la tapa no es bloqueja. -
Enceneu l’olla. Poseu-la en funció de la coca o de gran potència. Engegueu l’aparell i seleccioneu la funció que correspon a la cocció. Si no teniu aquest paràmetre, només cal que configureu-lo a alta potència. -
Ajusteu la temperatura. Adapta-la a la teva recepta. Si voleu fer un pastís lleuger i esponjós com un pa de pessic, seleccioneu un foc relativament baix. La majoria de la massa bàsica de pastissos es pot cuinar amb la temperatura normal. Si cuiteu una coca més gruixuda, com els brownies o un pastís de formatge, escolliu un foc més elevat. -
Ajusteu el temps. Cuinem el pastís per la meitat del temps indicat a la recepta. Consulteu la vostra recepta o la del paquet de massa per saber quant temps necessiteu cuinar el pastís depenent de la mida del motlle utilitzat. Dividiu aquest cop per 2 per ajustar-lo a la cuina.- Per exemple, si la recepta indica un temps de cocció de 50 min, ajusteu la cuina a 25 min.
-
Deixa baixar la pressió. Deixeu-ho disminuir durant 10 minuts. A mesura que la cuina es refreda, la pressió que cau de forma natural caurà. Una vegada caiguda la vàlvula, gireu la tapa en sentit antihorari i traieu-la del recipient. -
Comproveu la cuina. Per saber si el pastís està cuit, empenyeu un escuradents cap al centre. Si l’element està net quan surt, el pastís està completament cuit.- Segons la mida de la cuina, pot disminuir completament la pressió a l’interior entre 10 i 40 minuts.
- Si la coca no està cuita, torna a posar la tapa a l’aparell i torna a encendre-la. Cuina perllongada durant 5 minuts abans de tornar-la a provar.
-
Deixeu refredar la coca. Deixeu-ho refredar 5 minuts abans de treure’l de la cuina per evitar que es cremi el motlle. Traieu-lo de l’aparell amb una pinça de cuina o protegeu-vos dels guants del forn. Desmotlleu la coca i deixeu-la refredar completament sobre un bastidor metàl·lic.