Content
- etapes
- Mètode 1 Feu un pastís de plàtan que puja fàcilment
- Mètode 2 Feu un pastís de plàtan ultra esponjós amb guinda de formatge fresc
- Mètode 3 Feu un pastís amb plàtan i llimona
El pastís de plàtan és un pastís ple de nutrients que molta gent coneix i estima. La incorporació de plàtans a la massa fa que el pastís sigui molt suau i li dóna una ure més compacta, que pot ajudar-vos a menjar menys per tastar-los sense tenir gana. La coca de plàtan s’adapta fàcilment i es pot preparar de moltes maneres diferents, segons diverses delicioses receptes.
etapes
Mètode 1 Feu un pastís de plàtan que puja fàcilment
-
Preescalfeu el forn a 175 ºC. Enceneu-lo abans que comenceu a barrejar els ingredients de manera que estigui a la temperatura adequada quan feu el pastís.- Mantega un motlle. Podeu utilitzar diversos motlles, però els més habituals són motlles rodons de 22 cm de diàmetre o motlles rectangulars 22,5 x 32,5 cm.
-
Escalfeu una paella a l’estufa. Fondre el sucre i la mantega per dins. Escalfar a foc mitjà o baix. Eviteu sobreescalfar la cassola ja que es pot cremar mantega i sucre.- Apagueu el foc i traieu la cassola del plat.
-
Tritureu els plàtans. Cal reduir-les a un puré llis i homogeni. Tritureu-les amb una forquilla, un puré de patates o una batedora. Si tritureu els plàtans amb una forquilla o una batedora de patates, poseu-los primer dins d’un formatge gran. Si feu servir una batedora, barregeu els plàtans i tireu-hi el puré de patates al terròs.- Afegiu la mantega i el sucre fos i barregeu els ingredients.
- Assegureu-vos que els plàtans estiguin madurs. Els plàtans madurs són suaus i fàcils de triturar.
- Utilitzeu un forat prou gran per barrejar tots els ingredients del batedor.
-
Prepareu els ous. Trenqueu dos ous en un bol a part i bateu-los. Batem-los lleugerament amb una forquilla o batem fins que el blanc i el groc estiguin ben barrejats, amb una ure homogènia.- Per cuinar, utilitzeu ous a temperatura ambient per obtenir millors resultats. Per portar-los a temperatura ambient, traieu-los de la nevera deu a quinze minuts abans de començar a coure.
-
Afegiu els ous al contingut del cul-de-poule. Aboqueu els ous sobre la barreja de sucre, mantega i plàtan i afegiu-los suaument amb una espàtula o cullera.- Assegureu-vos que la mantega i el sucre s’han refredat prou abans d’afegir els ous. Si els aboqueu en una barreja calenta, potser es couran. Per evitar acabar amb ous remenats, espereu fins que la barreja s’hagi refredat.
-
Afegiu els ingredients que queden. Comença per afegir els ingredients "mullats". Els podeu afegir junts o, primer, hi afegiu la llet i l’extracte de vainilla. Un cop incorporats aquests ingredients, afegiu-hi la farina.- Barregeu bé els ingredients per obtenir una pasta perfectament homogènia. Si teniu massa problemes per barrejar-los amb una espàtula o una cullera, utilitzeu una batedora elèctrica.
-
Aboqueu la massa a la paella empanada. Coure la barreja al forn preescalfat. Cuinem la coca durant quaranta minuts.- El temps de cocció es pot veure influït per molts factors, com el material del motlle. Observa atentament la coca i comprova la cocció quan estiguis a prop de quaranta minuts. El pastís es podria cuinar uns minuts abans o potser caldrà cuinar una mica més.
- Premeu un escuradents, una forquilla o un ganivet al centre de la coca per veure si està cuit. Si l’eina està neta quan surt, el pastís està cuit completament.
-
Treu la coca del forn quan estigui cuita. Deixeu-ho refredar completament abans de tallar. Serviu llesques de pastís amb el farciment que trieu.
Mètode 2 Feu un pastís de plàtan ultra esponjós amb guinda de formatge fresc
-
Preescalfeu el forn a 135 ºC. Mantega una paella de pastisseria 22,5 x 27,5 cm. També podeu utilitzar un motlle rodó de 25 cm de diàmetre. -
Tritureu els plàtans en un bol petit. Utilitzeu una forquilla o un fregidor de patates. Si ho preferiu, podeu triturar plàtans en una batedora. Un cop suavitzats i suavitzats els plàtans, deixeu el bol de banda.- Afegiu el suc de llimona als plàtans quan els tritureu per evitar que es tornin a daurar.
- Utilitzeu plàtans madurs.
-
Barregeu els ingredients secs. Poseu la farina i el pols de cocció en un forat. Afegir la sal. Barregeu els ingredients amb un batut. Una vegada que els ingredients secs estiguin ben barrejats, deixeu el cul-de-poule a part. -
Poseu el sucre i la mantega en un altre cul-de-poule. Bateu-los fins obtenir una barreja lleugera i brillant.- La mantega hauria de ser ungüent per a aquest pas. La mantega de pomada és més fàcil de barrejar amb altres ingredients. Per suavitzar la mantega, traieu-la de la nevera de trenta a seixanta minuts abans de començar a cuinar.
- Cal blanquejar mantega i sucre, és a dir, batre'ls amb una tècnica particular. Comença amb la mantega a temperatura ambient i bateu-la a velocitat baixa amb un batut elèctric fins que tingui una ure cremosa. Afegiu sucre i batre els ingredients a gran velocitat fins que quedi espumós i granulós. La barreja ha de ser de crema o de color groc molt clar. No oblideu raspar les parets del cul-de-poule mentre bat els ingredients.
-
Afegiu els ous. Afegiu els ous a la barreja i la barreja de sucre un per un. Utilitzeu una batedora elèctrica per treballar la barreja fins que els ous s’incorporin completament.- Un cop incorporats els ous, afegiu l'extracte de vainilla i barregeu-ho.
-
Afegiu-hi la farina i el iogurt. Aboqueu una petita quantitat de farina a la barreja i incorporeu-la amb una batedora. A continuació, afegiu una petita quantitat de iogurt que també incorporeu amb la batedora. Continuar així alternant entre farina i iogurt. Barregeu la massa cada vegada que afegiu un ingredient.- Un cop afegida tota la farina i el iogurt, afegiu els plàtans triturats.
-
Aboqueu la bossa de la coca a la paella empanada. Distribuïu-lo regularment al motlle. Introduïu-lo al forn preescalfat i coeu la coca durant una hora i quart.- Revisa el pastís de tant en tant durant la cocció. Empenyem un escuradents, una forquilla o un ganivet a la coca per veure si està a punt. Si l’eina està neta quan surt, el pastís es cou.
-
Treu la coca del forn. Poseu-lo immediatament al congelador. Deixeu-ho al congelador durant quaranta-cinc minuts.- Aquest pas és important perquè fa que el pastís sigui encara més dolç.
- Col·loqueu el motlle sobre un element com una tauleta de tall de fusta coberta amb una estora de silicona per evitar que es fongui el plàstic del congelador.
- Quan traieu el pastís del congelador, guarniu-los amb glaçó de formatge fresc.
-
Serviu el pastís. Talla i serveix la coca. Si no el serviu de seguida, conserveu-lo a la nevera mentre espereu.
Mètode 3 Feu un pastís amb plàtan i llimona
-
Preescalfeu el forn a 175 ºC. Mantega un motlle rodó de 22 cm de diàmetre o un motlle rectangular de 22,5 x 32,5 cm. Tapeu la part inferior de la paella amb paper pergamí. -
Prepareu els plàtans. Tritureu els plàtans per obtenir un puré suau. Podeu triturar-les amb una forquilla o una batedora de patates o utilitzar una batedora. Aboqueu el suc de llimona sobre el puré de plàtan per evitar que s’enfosquís. Espolseu els plàtans amb una culleradeta de sucre i reserveu. -
Blanquejar la mantega i el sucre. Comença per batre la mantega a velocitat baixa amb un batut elèctric fins que tingui una ure cremosa. Remeneu la picada de llimona a la mantega durant aquest pas. Afegir el sucre a la mantega de llimona i batre els ingredients a velocitat ràpida fins obtenir una barreja lleugera i espumosa. No oblideu raspar les parets del cul-de-poule mentre bat els ingredients.- La mantega hauria de ser ungüent abans d’afegir la ratlladura de llimona, ja que la mantega de pomada és més fàcil de barrejar amb altres ingredients. Traieu la mantega de la nevera de trenta a seixanta minuts abans d’utilitzar-la perquè quedi prou tova.
-
Afegiu els ous a la barreja de mantega i sucre. Afegir els ous un a un. Utilitzeu-ne una batedora elèctrica per incorporar-los a la barreja.- Assegureu-vos que els ous estiguin a temperatura ambient. Treu-los de la nevera deu a quinze minuts abans de començar a barrejar els ingredients.
- Afegiu els plàtans triturats a la massa i, a continuació, la llet. Barregeu bé els ingredients amb una batuda o cullera.
-
Afegiu els ingredients secs. Poseu la farina i el llevat en un tamís i tamiveu-los per sobre de la barreja. Remeneu una cullera o una batedora elèctrica fins que tingueu una pasta suau. -
Aboqueu la massa al motlle. Introduïu-lo al forn preescalfat. Cuineu la coca durant cinquanta minuts o fins que surti neta una broqueta o un escuradents al centre del pastís. -
Treu la coca del forn. Deixeu-ho refredar al motlle uns minuts. A continuació, gireu la cassola sobre un bastidor de refrigeració metàl·lic, desemmotlleu la coca i deixeu que es refredi completament. -
Pastís de glaç. Assegureu-vos que la coca s’hagi refredat completament abans d’afegir la glaçada. Organitza les nous a la coca com vulguis.- Els fruits secs són opcionals. Podeu afegir altres fruits secs o altres farciments. Proveu de barrejar diversos farciments per obtenir diferents sabors.
-
Serviu el pastís. Talleu la coca i serviu-la a la planxa. Aquest pastís és millor quan està fresc. Si heu de conservar, poseu-lo en un recipient hermètic i conserveu-lo en un lloc fresc.