Content
En aquest article: Xile amb carnChile texanChili amb queso
Sembla que cada regió dels Estats Units té la seva pròpia manera de preparar el xili. Als Estats Units, les competicions de xile amb amics són molt populars, i els cuiners aficionats tenen una idea clara de què és un xili amb èxit. Aquest article presenta tres receptes populars de chili: chili amb carn, chile texan i chili con queso.
etapes
Mètode 1 Xile amb carn
-
Prepareu els pebrots anchos. Tireu els pebrots anchos en una paella seca. No insisteixis massa, només cal fer la planxa una mica. Quan els pebrots siguin fragants, traieu-los de la cassola. Poseu uns guants i traieu-ne les cues i les llavors, després trinxeu els pebrots a trossos petits. Poseu aquestes peces en un bol i ompliu-les amb aigua calenta. Remullar durant 30 minuts. -
Prepareu la vedella. Col·loqueu la vedella en un bol o cassola grossos. Afegiu aigua suficient per submergir la carn. Poseu la tapa a la cassola i feu-ho a foc lent a foc lent durant 1 hora.- Si voleu, podeu marcar la vedella per les dues cares abans de cuinar-la. Escalfeu unes cullerades d’oli en una olla i rostiu la vedella pels dos costats durant 3 minuts, després cobriu-la amb aigua i cuineu-la.
- De tant en tant, traieu el greix que puja a la superfície de l’olla amb una cullera.
-
Prepareu el condiment. Col·loqueu els pebres anchos, la ceba i l’all en un processador d’aliments. Bateu-los junts fins obtenir la consistència d’una pasta espessa. A continuació, poseu la llard o l'oli en una paella i escalfeu a foc mig. Afegiu la pasta i cuineu-ho, remenant constantment, durant 5 minuts. Afegiu orenga, comí, sal i pebre al vostre gust. -
Aboqueu la barreja de ceba i espècies a la cassola de vedella. Utilitzeu una cullera llarga per remenar la barreja. Coure una altra hora, caldo petit i cobert. -
Després d'una hora de cocció, afegiu-hi les mongetes cuites. Deixem coure el xili uns 15 minuts més. -
Servim el xili. Serviu en bols i acompanyeu les patates fregides, les truites o el vostre plat secundari favorit.
Mètode 2 Xile texà
-
Prepareu la carn. Talleu el filet a daus de 1,5 cm. Escalfeu l’oli en una paella de ferro colat a foc mitjà. Poseu a la cassola la carn tallada i les cebes picades. Coure fins que la carn estigui morena. -
Condimentem el xili. Escorreu l'excés de greix. Afegiu els alls picats i escalfeu a foc mig mentre remeneu un minut més, i després tireu la barreja de la cassola a l’olla. Afegiu-hi sal, pebre, chilli en pols, comí, cervesa i aigua. -
Coure el xili. Col·loqueu la tapa a l’olla. Coure el xili a foc lent durant 8 a 10 hores. -
Prepareu la massa de sèmola o farina de blat de moro. Col·loqueu la farina o la farina de blat de moro en un bol i barregeu prou aigua per fer una massa. Afegiu aquesta pasta al xili. -
Acabeu de coure el xili. Poseu la tapa a l’olla i gireu el foc al màxim. Deixem coure el xili una altra hora, per deixar que s’espesseixi i perquè els sabors es barregin. -
Servim el xili. Aquest chili és deliciós amb truites de blat de moro o farina, un toc de crema i una amanida verda.
Mètode 3 Xile amb formatge
-
Prepareu la vedella. Tapeu el fons d’una olla gran d’oli de colza i, a continuació, afegiu 1 quilo de vedella mòlta. Assaoneu-ho amb sal i pebre al gust i sofregiu-ho 5 minuts, fins que la carn es dauri. La carn no s’ha de coure completament, ja que encara es courà quan es barregin tots els ingredients. Aboqueu la vedella en un bol un cop finalitzat aquest pas. -
Afegiu les verdures i els pebrots. A la mateixa cassola gran, escalfeu una mica més d’oli de colza. Afegiu-hi les dues tiges d’api picades, les dues pastanagues trossejades, el pebre pastilla a trossos, el pebre de Califòrnia picat i els quatre pebrots de jalapeño a trossos. Assaoneu-ho amb sal i pebre i feu-ho coure fins que la barreja sigui tova. A continuació, afegiu-hi la mitja ceba a trossos i els tres caps d'all picats. Continuar fregint totes les verdures fins que estiguin tendres. -
Prepareu les espècies. En una altra paella, sense greixar, barregeu 8 cullerades de chili en pols i 4 cullerades cullerades. Escalfeu a foc mitjà durant 2 o 3 minuts o fins que les espècies comencin a fumar. Remeneu les espècies constantment perquè es torrin uniformement. Un cop rostit, afegiu les espècies a la cassola vegetal i barregeu-ho. -
Barregeu la carn i els tomàquets. Un cop barrejades les verdures i les espècies a la planxa, afegiu-hi la vedella daurada a la cassola principal i barregeu-la. Afegiu una llauna gran de tomàquets en conserva pelats i remeneu bé. Per obtenir més sabor, afegiu un artell de porc al mig de la cassola i tapeu-ho amb els ingredients. Acabeu d’abocar 4 tasses de brou de pollastre sobre els ingredients. -
Coure el xili. Porteu els ingredients a ebullició i feu-ho a foc lent a foc lent. Tapeu i deixeu coure a foc lent durant 3 hores. -
Afegiu les mongetes. Després d'una hora de sofregir, afegiu les dues tasses de mongetes canelines, dues tasses de mongetes vermelles i una tassa de mongetes negres. Barregeu els xileets i feu-ho a foc lent durant 2 hores més. Remeneu ocasionalment durant aquestes 2 hores, de manera que els sabors i els ingredients es barregin bé. -
Servim el xili. Amb una cullera, serviu el xili en un bol i serviu-ho amb formatge Cheddar ratllat, ceba verda picada, coriandre picat i una mica de suc de llimona (si voleu). Deixem fondre el formatge i servir calent. Finalment, gaudeix!
- Per a un xili més suau, condimenteu les porcions individuals amb pebre de caiena en lloc del plat sencer.
- Assegureu-vos de refredar fred abans de refrigerar.
- Comproveu al paquet de pebrots Habanero / Nago Jolokia el fort que són. No intenteu ser valents i posar més del que podeu empassar: ho són fort!
- Una cassola, una cassola o una olla de cuina
- Una cullera per remenar (preferiblement la fusta)
- Un temporitzador, si tendeix a oblidar el temps
- Un obridor de llauna per a mongetes, tomàquets, etc. si no les compres fresques
- Bols per servir