Content
- etapes
- Primera part rostiu les espècies i preneu el te
- 2ª part. Deixa la llet
- 3a part Barregeu els ingredients i guarniu la beguda
El llet de Chaï és una deliciosa variació del te tradicional Chai. És similar a un latte clàssic basat en espresso, però consisteix en llet escumosa i una barreja concentrada de te negre i espècies. És molt fàcil fer-se i us permetrà triar les espècies i els complements segons les vostres preferències. El Chaï latte és perfecte per escalfar-se quan fa fred a l’hivern o acabar un àpat amb una suau nota.
etapes
Primera part rostiu les espècies i preneu el te
-
Barreja les espècies. Poseu-les totes en una cassola petita. Poseu un escuradents de canyella esmicolada, una culleradeta de grans sencers de pebre negre, 5 grans i 3 grans de cardamom verd trencats al recipient. Barregeu-los amb una cullera de fusta.- Podeu triar la barreja d’espècies que vulgueu segons les vostres preferències. Les llavors de fonoll, coriandre i anís estrellat s’utilitzen sovint per fer chaï.
-
Torrar les espècies. Escalfeu-les a foc mitjà durant 3 o 4 minuts. Agiteu-los constantment per evitar que es cremin, ja que això farà malbé el gust de la beguda. Quan surt una aroma potent de les espècies, es rosteixen. -
Afegiu el gingebre i l’aigua. Talleu un tros de gingebre de 2 o 3 cm i poseu les llesques a la cassola que continguin les espècies. Afegiu 500 ml d’aigua i remeneu tots els ingredients amb la cullera de fusta.- El gingebre fresc aportarà una lleugera nota dolça al chaï latte. A la tradicional chai indiana, el gingebre a vegades és l'única espècia.
-
Feu més lent la barreja. Abaixeu el foc perquè el líquid vagi a foc baix i deixeu-ho escalfar durant 5 minuts. Les espècies tindran temps per infondre l’aigua amb el seu sabor. Agiteu la barreja amb suavitat mentre fa una mica de cocció perquè la cervesa tingui lloc més ràpidament. -
Afegiu el te. Talleu el foc i tireu una cullerada de te negre solt a la cassola. Remeneu bé els ingredients amb la cullera de fusta per barrejar-los tots.- El te de Ceilà i el te d’Assam són els que s’utilitzen més sovint per fer chai, però podeu utilitzar qualsevol te negre, com ara l’esmorzar anglès.
- Si no teniu te solt, podeu fer servir 3 bosses de te.
-
Deixem coure el te. Tapeu la cassola i deixeu-la reposar 10 minuts. No aixequeu la tapa durant el temps de la cocció, ja que deixareu escapar el vapor i la calor.- Per fer que el llet del chaï sigui més potent, podeu deixar que el te es faci més temps.
-
Filtra el líquid. Aboqueu-lo en una tetera filtrant-lo amb un colador fi i feu servir una tetera per mantenir la beguda calenta. Poseu la tapa i la tetera al recipient tan aviat com hàgiu acabat d'omplir-lo per mantenir calent el te d'espècies durant la preparació de la llet.- Si no disposeu d’una tetera, podeu utilitzar un termos o un altre recipient aïllat.
- Si no disposeu d’un set de te, substituïu-lo per 2 o 3 tovalloles de te netes.
2ª part. Deixa la llet
-
Aboqueu la llet en un recipient. Aboqueu 350 ml de llet sencera en un pot microones. Deixeu el gerro obert i assegureu-vos que no té peces metàl·liques abans de posar-lo al microones.- La llet sencera és tradicional, però podeu utilitzar llet semidesnatada o llet d'ametlles, soja o un altre substitut vegetal.
- Si no teniu un gerro adequat, utilitzeu un bol gran o un altre recipient segur per a microones.
-
Escalfeu el líquid. Microondeu-lo a alta potència durant almenys 30 segons. Segons el vostre dispositiu, és possible que no pugueu ajustar la potencia. Si la llet no s’escalfa al cap de 30 segons, escalfeu-la durant 15 segons més.- Sempre tingui cura quan treballis amb líquids calents. Tingueu cura de no vessar llet quan la traieu del microones. Si el contenidor és càlid al tacte, protegeix la mà amb un guant o un drap de forn.
-
Ompliu un recipient aïllant. Aboqueu llet calenta en un termos o un altre recipient aïllat. Tanqueu el recipient per assegurar-vos que la tapa estigui ben fica al seu lloc. Els termos mantindran la llet calenta quan l’escuma. -
Agiteu la llet. Agiteu-ho de 30 a 60 segons per untar-lo. Com més temps s’agita el vigor, més s’escumarà. Quan té un aspecte espumós i voluminós, ja està a punt.
3a part Barregeu els ingredients i guarniu la beguda
-
Aboqueu el te. Utilitzeu la tetera per abocar 175 ml de te d’espècies a cada tassa. No ompliu els envasos ja que heu de deixar lloc a la llet i els farcits. Vés amb compte quan aboqueu te perquè encara serà molt calent. -
Afegiu-hi la llet. Aboqueu 125 ml de llet espumada calenta a cada tassa. Acabeu d’omplir les tasses del recipient aïllant en què heu escorregut la llet. Si voleu afegir nata batuda, penseu deixar cap espai.- Si les tasses són molt grans o molt petites, ajusteu la quantitat d’aigua i llet, però procureu mantenir les mateixes proporcions.
-
Endolcir el llet chaï. Afegiu-hi mel, xarop d’auró o nata batuda. Segons les vostres preferències, és possible que vulgueu endolcir la beguda. Comença per afegir una petita quantitat d’ingredient escollit, perquè les espècies ja aporten molt de gust. Si voleu que el llet de chaï sigui encara més dolç, podeu afegir una mica més d’ingredient.- També podeu ruixar la seva superfície de sucre moreno per aportar una nota dolça i alguna ure.
-
Espolseu la beguda amb espècies. Utilitzeu canyella mòlta i (o) nou moscada segons les vostres preferències. Aquestes espècies decoraran el llet chaï i aportaran encara més gust. Quan acabis d'afegir els complements, només hauràs de gaudir de la teva deliciosa beguda.
- Una cassola petita
- Una cullera de fusta
- Una tassa de mesurar, una cullerada i una culleradeta
- Colador fi
- Una tetera
- Un plat de te
- Un gerro microestable
- Un recipient aïllant
- Copes