Content
- etapes
- Mètode 1 Utilitzeu una màquina exprés
- Mètode 2 Feu un llet sense màquina exprés
- Mètode 3 Feu un altre tipus de llistons
Lespresso és un cafè italià molt fort que es consumeix a tot el món. Pot ser que Latte sigui la beguda més exitosa a base de cafè exprés. És una barreja de cafè i llet al vapor. Si compres lattes cada dia, poden acabar costant-te molt, però pots fer-ho tu mateix amb un dispositiu molt senzill anomenat cafetera nòmada. Si us agrada aquesta beguda, fins i tot podeu invertir en una màquina exprés amb broquet de vapor.
etapes
Mètode 1 Utilitzeu una màquina exprés
- Motlleu el cafè. Es necessita una molineta molt fina per fer un espresso. La pols ha de tenir la mateixa consistència que la sal de taula. Quan les mongetes tinguin la mida adequada, agafen i s’enganxen.
- Quan us acostumeu a preparar espressos, podeu provar diferents mides de mill per trobar el sabor que preferiu.
- Utilitzeu una picadora de cafè amb rodes còniques per a la màxima frescor i control. Aquest model permet controlar amb precisió la finor de la mòlta i obtenir una pols més homogènia.
-
Dosi la llet. Per fer un sol llet petit calen uns 180 ml de llet. Per regla general, aquesta quantitat és adequada per a un espresso de 30 ml (sis vegades més llet que el cafè).- Les escumes amb llet desnatada amb més facilitat, però no són tan riques i delicioses com la que conté més greix.
- L’espuma de llet semi desnatada bé proporciona solitud a la beguda.
- La llet sencera és la que menys escuma, però el seu contingut més gran en greixos dóna un saborós i cremós llet.
-
Espeleu la llet. Aboqueu la quantitat desitjada en un càntir metàl·lic. Introduïu la boquilla de vapor al líquid doblegant-la de manera que el seu extrem quedi just per sota de la superfície. Us permetrà obtenir l’espuma necessària per fer un bon gel, introduint aire a la llet al mateix temps que el vapor.- Sujeteu la nansa del càntir amb un drap per evitar que es cremi la mà quan el metall s’escalfa.
- Obriu la presa de vapor. En general, és necessari encendre un botó a la màquina exprés.
- Escalfeu la llet amb el vapor fins que arribi a 65 a 70 ºC. Superviseu la seva temperatura amb un termòmetre. Vigileu que no superi els 75 ° C perquè es cremarà.
- Intenta obtenir petites bombolles lleugeres (això s’anomena microescuma) i no bombolles grans. L’escuma ha de ser lleugera i densa.
-
Dosi el cafè. Cada espresso individual ha de contenir una quantitat específica. La majoria de lattes es preparen amb un espresso doble, que és només el doble de la dosi d’un espresso bàsic.- Per a cada dosi estàndard, calen de 18 a 21 g de cafè mòlt. Per pesar-lo, podeu posar el suport del filtre de la màquina a una escala de cuina.
- Poseu l'escala a 0 després de col·locar el porta-filtre.
- Poseu amb cura entre 18 i 21 g de mill per dosi al contenidor.
-
Tampar la mòlta. Heu d'embalar la pols al porta-filtre mitjançant una eina anomenada màquina de manipulació. Aquest element sembla un pes petit o coixinet amb mànec curt.- Per compactar el cafè, agafeu el mànec de l’empaquetador i poseu l’eina sobre la pols al suport del filtre. Situeu la mà, l'avantbraç i el colze directament sobre el suport del filtre i premeu cap avall.
- Gireu sense problemes mentre premeu. La manipulació ideal requereix una pressió d’uns 15 kg.
- Premeu una escala o una cuina fins que la unitat llegeixi 15 kg per tenir una idea de la pressió que cal aplicar a la mòlta.
- Aquest pas dóna un disc compacte de cafè anomenat còdol. És imprescindible compactar de manera homogènia per tal que el cafè infon l'aigua de manera uniforme.
-
Feu cafè. Poseu el suport del filtre al capçal d’extracció i fixeu-lo al seu lloc. Premeu el botó d’inici de la màquina per iniciar la elaboració de cafè.- Un espresso perfecte té un color marró mitjà a fosc, una consistència líquida i una petita capa d’escuma (anomenada crema) a la superfície.
- Es triga uns trenta segons a extreure una dosi, però aquest cop depèn de la mòlta i el dispositiu.
- Si el temps d’extracció és massa llarg, el cafè pot ser amarg. Si és curt, perdreu una mica de sabor.
-
Afegiu-hi la llet. Aboqueu-lo al cafè. Flueixi suaument i barrejar-ho amb la crema de l’expresso.- Utilitzeu una cullera per controlar la quantitat d’escuma que flueix. No aboqueu al cafè fins que no hàgiu omplert la tassa cap a tres quarts. En aquest moment, traieu la cullera perquè l'escuma s'instal·li a la superfície de la beguda.
- Obtindreu una beguda cremosa beix amb una fina capa d’escuma lleugera a la superfície.
- Si voleu desafiar-vos, és hora de fer art amb llet, però és totalment opcional.
Mètode 2 Feu un llet sense màquina exprés
-
Utilitzeu una cafetera portàtil. Es tracta d’una petita màquina per fer cafè fort.- Bulliu una o dues tasses d’aigua.
- Deixeu-ho reposar un minut perquè es refredi lleugerament.
- En el procés, ha de tenir una temperatura de 80 a 90 ° C i no de 100 ºC.
- Doseu dues cullerades soperes de cafè amb la cullera dosificadora proporcionada amb la cafetera. Motlleu el cafè en un molí elèctric.
- Per fer un cafè que sembli un espresso, la mòlta ha de ser molt fina (com la sal de taula). Quan la pols estigui prou fina, els grans s’aglomeren i s’enganxen. Busqueu aquest punt quan esteu triturant el cafè.
- Muntar el dispositiu. Mullar el filtre de la cafetera per preparar-lo per a la infusió i evitar que el cafè tingui gust de paper.
- Situeu l’aparell sobre una tassa.
- Feu cafè. Per això, heu de posar els grans i la terra a la cafetera.
- Aboqueu el terra al contenidor del dispositiu mitjançant l’embut. Afegiu aigua calenta a la graduació a la paret.
- Barregeu els ingredients amb l'agitador o la cullera proporcionats.
- Introduïu el pistó al contenidor i premeu-lo cap avall fins que sentiu un llarg somriure.
- Tasta el cafè. Si és massa fort, diluïu-la amb una mica d’aigua calenta.
-
Utilitzeu una cafetera normal. Utilitzeu l’aparell per fer un cafè fort. Si no disposeu d’una màquina portàtil, podeu utilitzar una cafetera elèctrica estàndard.- Utilitzeu una o dues cullerades de cafè mòlt per tassa de cafè. La beguda ha de ser molt contundent perquè puguis fer un latte.
- Si és possible, modeleu el cafè per obtenir una mòlta fina.
- Es necessita una o dues tasses de cafè per fer un llet.
-
Deixa la llet. No és imprescindible utilitzar una broqueta de vapor per obtenir escuma. Si no en teniu, podeu fer servir un microones.- Per obtenir un bon resultat, utilitzeu un producte baix en greixos com la llet semidesnatada.
- Aboqueu la llet freda en un pot de vidre amb una tapa. No ompliu el contenidor més de la meitat del camí.
- Tanqueu bé la gerra.
- Agiteu el recipient tancat amb força durant 30 a 60 segons fins que el seu contingut hagi duplicat el seu volum.
- Traieu la tapa.
- Escalfeu la llet al microones a alta potència durant 30 segons.
- L’escuma sortirà a la superfície.
-
Feu un llet. Aboqueu de 30 a 60 ml de cafè fort en una tassa i afegiu-hi la llet que heu tornat.- Al principi, mantingueu la mousse amb una cullera mentre aboqueu la llet.
- Quan hagueu abocat prou cafè, poseu una cullerada d’escuma a la superfície de la beguda.
- Gaudeix del teu pastís casolà.
Mètode 3 Feu un altre tipus de llistons
-
Feu un llet amb vainilla. Necessiteu una mica d’expresso, llet i xarop de vainilla. -
Prepareu l’expresso. Podeu utilitzar una màquina exprés o fer un cafè molt fort amb una cafetera portàtil o una cafetera tradicional.- Es necessita 45 ml de espresso per a aquesta recepta.
- Si teniu una màquina exprés, escorreu una tassa i mitja (350 ml) de llet amb vapor. Utilitzeu llet sencera o semidesnatada i porteu-la a una temperatura de 60 a 70 ºC.
- Si no teniu màquina, aboqueu la llet en un pot per escalfar-la al microones. Tanqueu el recipient i agiteu-lo enèrgicament durant 30 a 60 segons. Traieu la tapa i escalfeu la llet al microones durant 30 segons.
- Aboqueu dues cullerades soperes de xarop de vainilla en una tassa.
- Afegiu el cafè.
- Aboqueu la llet a la tassa mantenint la mousse amb una cullera. En acabar, poseu una cullerada de mousse a la superfície de la beguda.
-
Feu un llet de caramel. Necessiteu cafè fort, xarop de caramel, llet escumosa, crema batuda i coulis de caramel.- Aboqueu mitja tassa de llet en un bol segur per a microones. Escalfeu-lo al microones a gran potència durant 60 a 90 segons.
- Batiu la llet fins que quedi espumosa.
- Aboqueu en una tassa tres o quatre cullerades de xarop de caramel.
- Escalfeu el xarop al microones a alta potència durant 30 segons.
- Afegiu un quart de tassa de cafè calent i barregeu bé els dos ingredients.
- Afegiu-hi la llet calenta i escumosa.
- Si voleu, alineeu la superfície de la beguda amb un dollop de crema batuda i un rajolí de coulis de caramel.
-
Feu un cop de llet. Podeu utilitzar espresso o cafè molt fort. També necessiteu llet i glaçons.- Si voleu fer un latte a base d’expresso, prepareu dues tasses d’expresso.
- Si no teniu màquina exprés o cafetera portàtil, feu un cafè molt fort.
- Per fer un cafè fort, utilitzeu un filtre i utilitzeu un terç d’una tassa de cafè mòlt i dues tasses d’aigua freda.
- Barregeu espresso o cafè fort i tres tasses de llet. Agiteu o agiteu els ingredients per barrejar.
- Poseu els glaçons en gots i aboqueu-hi la mescla al damunt.
- Si voleu, afegiu-hi xarop aromatitzat per donar-li el sabor que trieu al latte.
- Si us agrada el cafè, podeu fer tot tipus d’altres begudes exprés amb o sense màquina.