Content
- etapes
- Primera part. Comprensió de les regles d'or de Starbucks
- Part 2 Tria un mètode d’infusió
- Part 3 Serviu el cafè
Si sou fan del cafè Starbucks, potser somieu a replicar-lo a casa. Només necessiteu ingredients que probablement ja teniu a la cuina. N’hi ha prou amb uns senzills passos per donar la impressió que es troba en un cafè de la famosa marca.
etapes
Primera part. Comprensió de les regles d'or de Starbucks
-
Respecteu les proporcions adequades. Starbucks sempre utilitza dues cullerades o 10 grams de cafè mòlt per cada 175 ml d’aigua.- Una persona responsable de la formació dels empleats de la cadena explica: "Si utilitzeu massa poc cafè mòlt, la beguda quedarà massa infusa o amarga. Si feu servir massa, la beguda no s’infondrà prou i no contindrà tots els sabors de la mòlta. "
-
Trieu un grau de trituració. Això implica que heu de moldre tu mateix els grans. Si voleu que el vostre cafè tingui exactament el mateix gust que Strarbucks, no compreu el cafè ja mòlt. Motlleu les mongetes just abans de preparar la beguda per a la màxima frescor.- La mòlta ha de ser més o menys fina segons el mètode de fabricació que feu servir (vegeu la segona part de l'article). Si utilitzeu un filtre, la pols ha de quedar bé (com el sucre en pols). Un percolador tradicional requereix una mòlta mitjana (com la sal marina). Per a un pistó cafetera, es necessita una mòlta gruixuda.
- Massa cafè elaborat és molt més desagradable que el cafè mal elaborat. En cas de dubte, preferiu una mòlta gruixuda.
- Per obtenir el gust del cafè Starbucks, és recomanable utilitzar grans per vendre a les instal·lacions del rètol.
-
Utilitzeu l’aigua adequada. Et pot semblar insignificant. Al cap i a la fi, l’aigua és un ingredient neutre i és possible que es pensi que n’és adequat, però no ho és. Per fer un cafè de la mateixa qualitat que a Starbucks, utilitzeu sempre aigua fresca filtrada per eliminar les impureses. Porteu-lo a 90-95 ºC, just sota el punt d’ebullició. -
Utilitzeu una mòlta fresca. Tal com s’explica al segon pas, és important que el cafè mòlt sigui fresc. Això vol dir que heu de moldre-ho vosaltres mateixos just abans de preparar la beguda. També assegureu-vos de mantenir els grans en un recipient hermètic.- No emmagatzemi grans ni mòltes a la nevera o al congelador, fins i tot en un recipient hermètic. Un altre entrenador de Starbucks ens explica que aquests dispositius no són amics, sinó enemics del cafè. De fet, tots dos contenen humitat que deteriora el sabor dels grans.
Part 2 Tria un mètode d’infusió
-
Trieu un mètode. Decidiu quin us convé més. Un cop enteses les quatre regles daurades, heu d’escollir una tècnica d’infusió. Hi ha tres mètodes bàsics a Starbucks (quatre per ser precisos, però dos d’ells són variants del mateix mètode). Podeu utilitzar una cafetera, una cafetera (un percolador) o un simple filtre (la beguda es pot servir calenta o gelada). -
Utilitzeu una cafetera. Aquest és el mètode recomanat per la majoria dels amants del cafè, perquè el consideren el més eficaç i el que conserva el sabor més gran dels grans.- Per a aquest mètode, la mòlta ha de ser gruixuda. Quan tritureu els grans, heu d’obtenir una consistència de flor de sel.
- Aboqueu la quantitat de cafè necessària a la cafetera i afegiu-hi aigua calenta (no bullent) assegurant-vos que la pols estigui completament saturada.
- Poseu el pistó al contenidor, però espereu 4 minuts abans de baixar-lo perquè el cafè tingui temps d’infusió. A continuació, abaixar el pistó i gaudir de la beguda acabada de fer.
-
Utilitzeu un percolador. Probablement és la manera més fàcil de fer cafè. Podeu fer prou per a moltes persones alhora i el procés és ràpid. Amb una mòlta adequada, mongetes de bona qualitat i aigua fresca i fresca, podeu obtenir una beguda tan deliciosa com si haguessis fet servir una cafetera.- Si l’aparell té un porta-filtre de fons pla, trieu un cafè de mida mitjana amb consistència de sal marina, com per a una màquina de cafè amb pistó. Si el porta-filtre és cònic, es necessita una mòlta més fina amb consistència de sucre en pols.
- Un cop mòltes les mongetes correctament, dosifiqueu la pols resultant (10 g per 175 ml d’aigua), poseu-la a la cafetera i premeu el botó per engegar l’aparell.
- Tot i que és temptador preparar una gran quantitat per a més endavant, si voleu obtenir la mateixa qualitat que Starbucks, feu la quantitat de cafè que beureu immediatament. Si l’escalfeu, el seu sabor serà menys pronunciat.
-
Proveu un filtre. Es tracta d’un mètode menys conegut però igual d’efectiu que s’utilitza a Starbucks. Amb un filtre, podeu servir cafè calent o fred. Només pots fer prou amb una copa, però la beguda serà deliciosa.- Bulliu una mica d’aigua. Penseu en les proporcions indicades anteriorment, però planifiqueu una mica més d’aigua per poder humectar el filtre.
- Després de bullir l’aigua i humitejar el filtre, modelar els grans fins en pols segons sigui necessari per a una màquina de cafè amb un porta-filtre cònic. Heu d’obtenir una consistència de sucre en pols.
- Doneu el cafè i aboqueu-lo al filtre. Aboqueu aigua calenta sobre la mòlta, però atureu-vos després d’omplir la meitat del filtre. D’aquesta manera, el cafè quedarà saturat uniformement, cosa que ajudarà a que surtin tots els seus sabors.
- Després de fer una pausa, aboqueu la resta d’aigua sobre la mòlta fent petits cercles per distribuir el líquid de manera uniforme. Es necessitaran aproximadament 3 minuts perquè la vostra beguda estigui a punt.
- Per fer cafè gelat, simplement aboqueu la beguda sobre glaçons, deixeu-la refredar i beveu-la.
Part 3 Serviu el cafè
-
Aboqueu el cafè. Per descomptat, quan hagi acabat de preparar, seguiu les normes bàsiques de Starbucks i utilitzeu un dels mètodes de fabricació de la cadena, serviu-ne la beguda. Podeu abocar-lo a una tassa, però per obtenir una experiència més autèntica, agafeu una tassa de cartró Starbucks i anoteu el vostre nom i escriviu-ne l’etiqueta incorrecta. -
Trieu sabors. Segons els vostres gustos, podeu afegir xarop aromatitzat i / o edulcorants naturals o sintètics a la beguda. Remeneu els ingredients per barrejar. Si realment voleu recuperar el sabor dels productes Starbucks, agafeu unes bossetes d’edulcorants quan visiteu un dels locals de la cadena i utilitzeu-los per endolcir el vostre cafè.- Si us agrada el cafè negre, no teniu res a afegir.
-
Afegiu-hi la llet. Aboqueu la llet o la crema al cafè i barregeu els ingredients. Observeu el color de la beguda per fer-vos una idea de quant del producte afegiu.- No hi ha bona manera de procedir perquè la vostra preparació d’un cafè Starbucks depèn de vosaltres, ja sigui per un barista o per vosaltres.
-
Beu el cafè. Deixeu-ho refredar lleugerament i gaudiu-ne.