Content
- etapes
- Mètode 1 Confeccionar hamburgueses amb talls de pollastre
- Mètode 2 Feu hamburgueses de pollastre mòltes
Les hamburgueses són molt populars per fer pícnic, menjars d’estiu i moltes altres situacions, però pot acabar avorrit. Podeu innovar una mica substituint el tradicional bistec de vedella per pollastre. Podeu preparar una senzilla i deliciosa hamburguesa amb un tallet de pollastre. Si esteu preparats per fer un esforç addicional, també podeu utilitzar pollastre mòlt per aprofundir en una hamburguesa clàssica.
etapes
Mètode 1 Confeccionar hamburgueses amb talls de pollastre
-
Talleu els talls. Talleu els pits de pollastre per la meitat longitudinalment per obtenir quatre gotets prims. Per fer-ho, poseu-vos la mà sobre un filet de pollastre i lligueu el ganivet dins, subjectant la fulla horitzontalment, com si talléssiu una bossa d’hamburguesa per la meitat. Repetiu el procés amb l’altra xarxa. Quan hagueu acabat, tindreu quatre cutlets prims de la mateixa mida. -
Prepareu el condiment. Barregeu la sal, el pebre negre, els alls, el comí mòlt i els chiles en un bol petit. En barrejar-les abans de posar-les a la carn, obtindreu un condiment homogeni. -
Condimentem el pollastre. Afegiu dues cullerades soperes d’oli de colza i suc de llima al condiment sec i recobriu la carn amb la barreja. Invertiu les cúpules per assegurar-vos que tota la superfície estigui coberta uniformement. -
Marinar la carn. Deixeu-ho reposar a la nevera de 20 a 30 minuts. Si prepareu el pollastre amb suficient antelació, podeu fins i tot adobar-lo durant una nit sencera. -
Envia Lognon Aboqueu tres cullerades soperes d’oli de colza en una paella mitja i escalfeu a foc mitjà. Afegiu-hi les meitat llesques de dognon (si voleu, podeu condimentar-les amb un polsim de sal i pebre). Coure uns 8 a 10 minuts, fins que estigui daurat. Quan estigui cuit, reserveu-ho.- Si no t’agrada saltar, pots saltar aquest pas i simplement estalviar-te a l’hamburguesa.
-
Fregiu el pollastre. Coure a la paella a foc mitjà-alt durant uns 3 o 4 minuts per cada costat fins que estigui tot cuit. Per estalviar temps, podeu cuinar-lo al mateix temps que Lognon. Assegureu-vos que la carn estigui totalment cuita. Utilitzeu un termòmetre de cuina o talleu un schnitzel al centre per comprovar la cocció. Si la carn encara és rosada per dins, el pollastre no es cou. -
Preescalfeu la brasa al forn. Un cop calent, rostiu el pollastre amb formatge. Organitza les talls a la planxa i col·loca una rodanxa de formatge d'hamburguesa a sobre. Poseu el pollastre a la brasa i remeneu-ho uns 1 o 2 minuts aproximadament o fins que el formatge es fongui. -
Escalfeu els pans. Seran millor a la brasa lleugerament. Podeu daurar-los a la brasa durant aproximadament un minut per cada costat o escalfar-los al forn a 180 ºC durant uns 5 minuts. -
Muntar les hamburgueses. Col·loqueu un tallat de pollastre a la meitat inferior de cada brioix d’hamburguesa. Afegiu-hi el xerrac i la resta d’ingredients que trieu, i després afegiu-hi maionesa, mató o tots dos. Poseu-hi la segona meitat del pa. Pots provar de posar els ingredients següents a l’hamburguesa:- enciam
- llesques de tomàquet
- escabetxs d’escabetx
Mètode 2 Feu hamburgueses de pollastre mòltes
-
Agafeu el pollastre picat. Podeu demanar al vostre carnisser que talle els pits de pollastre o que compreu blancs sencers i els piqueu amb un processador d’aliments. En el segon cas, traieu el greix i els trossos de cartílag i talleu la carn a daus de 2 a 3 cm d’amplada abans de picar.- Feu servir pits de pollastre sense pell ni ossos.
- Podeu substituir el pollastre per les talls de gall dindi. Assegureu-vos que no tenen pell ni esquena.
-
Feu pa ratllat. Prepareu pa ratllat fresc en un processador d’aliments. Traieu la crosta d’un tros de baguette, trinxeu la molla a trossos i poseu-los al robot. Barregeu-los amb la funció de pols fins a obtenir molles fines. Continuar fins que tingueu 100 g de molla de pa.- Si no disposeu d’un robot de cuina o no disposeu de temps ni d’energia suficient per fer molla de pa fresc, podeu utilitzar molla de pa, però sabeu que el resultat pot ser pitjor.
- Si penseu refer les hamburgueses de pollastre en poc temps, prepareu molles de pa fresc i congeleu les restes en una bossa de plàstic hermètica.
-
Poseu el pollastre en una cullera. Poseu el pollastre picat en una gallina gran i afegiu-hi la llet, 25 g de pa ratllat, el lognon, la caiena i la sal. Afegiu la quantitat de pebre negre acabat de triturar que vulgueu. Conserveu més tard els 75 g de pa ratllat. Si voleu, també podeu afegir altres herbes o espècies. Aquí teniu dues altres receptes que podríeu provar.- Hamburgueses d'all i espècies:
- una cullerada sopa fresca picada
- 3 tiges picades de cibulet
- 2 grans d'all picats
- mitja culleradeta de pebre vermell
- un vuitè d'una culleradeta de sal
- Hamburgueses amb sabors frescos:
- 2 cullerades senceres picades fresques
- una cullerada d'alfàbrega o menta fresca picada
- el suc fresc d’una llimona
- una culleradeta de comí mòlt
- un polsim de pebre de caiena
- sal segons els vostres gustos
- Hamburgueses d'all i espècies:
-
Barregeu els ingredients. Barregeu el contingut del "cul-de-poule" amb una espàtula de silicona. Obtindreu una barreja molt humida, però és normal. Vigileu que no barregeu massa la carn, ja que s’assecarà quan estigui cuita. -
Feu pastissos petits. Separa la barreja en quatre o cinc piles petites i enrotlla cadascuna a la bola amb les mans. Aplana lleugerament cada bola amb el palmell per formar filets de pollastre picats. Si la carn es torna massa enganxosa, treballa sobre un paper encerat.- Premeu lleugerament el centre de cada filet picat per deixar un petit buit. Això els ajudarà a mantenir millor la seva forma.
-
Pa la carn. Poseu el pa restant en un plat profund. Col·loqueu els filets de pollastre picats sobre el pa ratllat pressionant-los lleugerament i girant-los al pa per les dues cares. Deixa de banda cada paté de pa enfilat abans de passar al següent. -
Escalfeu l’oli. Aboqueu una paella gran i escalfeu a foc mitjà. Si no teniu oli d’oliva, podeu utilitzar un altre oli de cuina, com ara l’oli de colza o el de gira-sol. L’oli d’oliva donarà més sabor al pollastre. -
Cuina la carn. Poseu els filets de pollastre picats a la cassola i a la planxa durant uns 5 minuts a cada costat. Quan estiguin daurades i estiguin ben cuites al centre, ja estan a punt.- També podeu utilitzar una paella a la brasa per cuinar el pollastre. Oli-ho lleugerament prèviament.
-
Torrar els pans. Feu-ho quan el pollastre estigui gairebé cuinat. Les pastilles d’hamburguesa estaran millor a la brasa que no pas directament del paquet. A la planxa durant un minut aproximadament per cada costat.- També els podeu daurar al forn a 180 ° C durant uns 5 minuts.
-
Muntar les hamburgueses. Col·loqueu un filet de pollastre picat a la meitat inferior de cada brioix d’hamburgueses. Afegiu els ingredients que trieu, a continuació, maionesa, ketchup o tots dos. Poseu per damunt de tot la meitat superior de cada pa. Pots provar de posar els ingredients següents a la teva hamburguesa:- enciam
- llesques de tomàquet
- separats anells de ceba en anells individuals
- escabetxs d’escabetx
- llesques de formatge