Content
- etapes
- Mètode 1 Les figues seques al sol
- Mètode 2 Utilitzeu un forn
- Mètode 3 Utilitzeu un deshidratador
Al contrari del que probablement penseu, la figa no és un fruit, sinó una col·lecció de flors seques. Les figues són riques en ferro, calci i potassi i contenen més fibra que la majoria de fruites i verdures. Les figues seques són molt dolces i es poden conservar durant mesos. Podeu assecar-les al sol, al forn o en un deshidratador.
etapes
Mètode 1 Les figues seques al sol
-
Esbandiu les figues madures. Quan una figa cau de l’arbre, vol dir que està madura. Esbandiu-les amb aigua freda per eliminar la brutícia i la resta de brutícia i assequeu-les amb un drap o tovallola de paper. -
Talleu les figues per la meitat. Poseu-los en un tauler de tall i utilitzeu un ganivet de cuina afilat per tallar-los per la meitat de dalt a baix. S'assecaran més ràpidament. -
Poseu-los en un bastidor. Poseu les figues sobre una reixa metàl·lica o de fusta recoberta d’un estam. Col·loqueu una peça de vieira sobre un bastidor de fusta o de metall, com els fets per refredar o assecar els aliments. Per tal que les figues s’assequin adequadament, l’aire ha de circular per sobre i per sota, de manera que no es pot utilitzar una superfície plana i resistent com una planxa. Col·loqueu les mitges figues sobre la tela amb el tallat cap amunt.- També podeu posar figues senceres a les broquetes i penjar-les de branques o una planxa a ple sol amb pinces de roba.
-
Tapem les figues. Tapar-los amb un estam per protegir-los dels insectes durant els quals s’assequin. Tireu les vores de la tela sota la reixeta perquè no se n’escapi. Si cal, mantingueu-los al seu lloc amb cinta adhesiva.- Si pengeu les figues per assecar-les, no les podeu protegir amb un estam.
-
Poseu la brasa al sol. Deixeu-lo a ple sol durant el dia. Aquest mètode funciona millor en temps molt calorosos i secs. No poseu les figues a l'ombra perquè no s'assecaran prou ràpidament i es podrien sacrificar abans de ser guardades adequadament. Torneu-les cada nit per evitar que la rosada les arruïne. -
Continuar el procés. Torneu les figues al sol cada dia durant 2 o 3 dies. Cada matí, gireu-les perquè totes les seves cares s’assequin uniformement i després poseu-les a ple sol. Estan a punt quan la pell té una consistència cuir i no produeixen suc quan el premeu.- Si encara són una mica enganxoses, podeu acabar el procés al forn.
-
Conserveu les figues. Un cop sec, guardeu-los en recipients hermètics a la nevera o al congelador. Les caixes de plàstic tancades hermèticament i les bosses de congelador lliscant funcionen molt bé. Les figues es mantindran durant diversos mesos a la nevera i fins a 3 anys al congelador.
Mètode 2 Utilitzeu un forn
-
Preescalfeu el forn a 60 ºC. Hauria de ser la configuració més baixa. És necessari que les figues es puguin assecar uniformement a temperatures baixes. Si utilitzeu un forn més calent, simplement els cuineu.- Si no podeu configurar el forn a una temperatura tan baixa, seleccioneu la temperatura més baixa possible i deixeu la porta oberta.
-
Esbandiu les figues. Esbandiu bé amb aigua freda. Talleu amb cura les tiges i les parts danyades i apliqueu les figues amb un drap o tovallola de paper per assecar-les. -
Talleu-les per la meitat. Col·loqueu les figues sobre un tauler de tall i utilitzeu un ganivet afilat per tallar a la meitat longitudinalment de la punta. Si són molt grans, talleu-les en quatre. -
Poseu-los en un bastidor. Col·loqueu les mitges figues sobre un bastidor de forn amb el costat tallat cap avall. Assegureu-vos d’utilitzar una planxa o placa amb forats de ventilació perquè l’aire pugui arribar a la part superior i inferior de les figues. Si feu servir una placa normal, no s’assecaran de forma homogènia. -
Coure figues. Deixeu-les al forn fins a les 36 hores. Deixeu obrir la porta per deixar que la humitat s’eviti i evitar que les figues s’escalfin i cuinin en lloc d’assecar-se. Si no voleu mantenir el forn tot el temps, podeu apagar-lo a la meitat i tornar-lo a engegar si cal. Recordeu-vos de tornar les figues de tant en tant durant les quals s’assequen. -
Deixeu-les refredar. Espereu que siguin completament freds abans de deixar-los anar. Les figues estan a punt quan la pell té una ure de cuir i no veieu cap suc a dins quan les obriu. Traieu-los del forn i deixeu-los refredar completament abans de posar-los en contenidors hermètics, com les bosses congeladores amb tancament lliscant. -
Conserveu les figues. Poseu els envasos hermètics a la nevera o al congelador. Les figues es poden guardar durant diversos mesos a la nevera o fins a tres anys al congelador.
Mètode 3 Utilitzeu un deshidratador
-
Definiu el deshidratador. Seleccioneu la configuració per a les fruites. Si la unitat no té aquesta funció, activa-la a 60 ºC. -
Esbandiu les figues. Esbandiu-les amb aigua freda i després sequeu-les suaument amb un drap. Col·loqueu-los sobre un tauler de tall i utilitzeu un ganivet afilat per treure les tiges i talleu les figues en quatre. -
Poseu-les a les safates. Col·loqueu les figues a les safates del deshidratador amb la pell a la part inferior. Espaieu-les perquè circuli aire entre les peces. -
Deixeu que les figues s’assequin. Deixeu-les al deshidratador de 6 a 8 hores. El temps requerit depèn de les condicions meteorològiques i de la mida de les figues. Després de 6 hores, mireu si estan seques al tacte, però són suaus. Si és així, ja estan a punt. -
Deixeu-les refredar. Quan les figues estiguin a punt, traieu les safates i poseu-les sobre una superfície resistent al calor. Deixeu que les figues es refredin completament abans de guardar-les. -
Conserveu les figues. Poseu-los en contenidors hermètics, com caixes de plàstic hermètiques o bosses de tancament congelat. Conservaran durant diversos mesos a la nevera i fins a 3 anys al congelador.