Content
- etapes
- 1a part Preparació de la menta
- Part 2 Assecament natural (aire)
- Part 3 assecat al microones
- Part 4 Assecat al forn
- 5a part dessecat
- Part 6 Assequat amb deshumidificador
- Part 7 Conservació de la menta seca
La menta és una planta amb un sabor i aroma agradables i, un cop seca, la podeu utilitzar per decorar o condimentar un plat o per preparar un te. És més aviat senzill assecar la menta, però hi ha diferents mètodes per obtenir el mateix resultat.
etapes
1a part Preparació de la menta
-
Trieu la menta. Sigui quina sigui la varietat de la menta, ja està a punt per ser recollida just abans que comenci a florir. Trieu la menta al matí, abans que s’assequi la rosada, amb un parell de cisalles de poda o un ganivet afilat.- Talleu la menta aproximadament un terç de la seva longitud a la tija principal. D’aquesta manera, deixes força suficient a la planta per repel·lir.
- Obtindreu més aroma i olor tallant la menta just abans que floreixi, perquè és en aquest punt del seu cicle que les fulles contenen més oli.
- Agiteu cada una de les branques de menta després d’haver estat arrebossades per enderrocar els insectes que s’hi puguin amagar.
-
Renteu la menta i deixeu-la assecar. Esbandiu cada raig de menta sota aigua freda de l’aixeta. Assequeu-los bé amb tovalloles de paper o una filadora d’amanides. La menta ha d’estar completament seca abans de continuar.- Tapi la menta seca amb les tovalloles de paper per absorbir l’aigua que encara pugui estar present. A continuació, poseu els rams de menta en una sola capa sobre les tovalloles de paper i deixeu que les tiges i les fulles s’assequin durant una hora o dues més.
- També podeu drenar les fulles de menta amb una filadora d’amanides. A continuació, poseu les fulles de menta sobre uns fulls de paper i deixeu-les reposar aproximadament 2 hores per assegurar-vos que quedin seques.
-
Penseu en separar les fulles de la seva tija. L’únic mètode d’assecat que cal mantenir les tiges és l’assecat natural de l’aire. Per a la resta de tècniques d’assecat, heu de separar les fulles de les seves tiges abans d’assecar la menta, ja que això serà més fàcil abans d’assecar-ne la menta.- Simplement deslligar les fulles amb els dits. També podeu tallar-les amb un ganivet ben esmolat.
- Comproveu que les fulles no estiguin malmeses o malmeses i elimineu-les si cal. Elimineu les fulles que estiguin en mal estat i conserveu només les fulles en bon estat.
Part 2 Assecament natural (aire)
-
Recolliu els rams de menta en rams. Organitza la menta en raïms petits. Lligar els ramets amb corda o amb una corda més gruixuda.- Assegureu-vos d’apretar els ramets a la tija, deixant el màxim de fulles possibles.
-
Pengeu la menta en una habitació fosca, càlida i ben ventilada. Fixeu l’altre extrem de la corda a un ganxo o a un bastidor de roba i poseu la menta en una habitació càlida i ben ventilada, amb poca llum. Assegureu-vos que la menta penja cap per avall.- El millor seria penjar-lo en una habitació, un traster o una cuina amb cortines gruixudes, però si no trobeu peces prou fosques, també podeu cobrir la menta, sense apretar-les massa fortament, amb una bossa de paper, amb la fixació de tal. perquè no toqui la menta.
- Ha de tenir almenys 28 graus C a l’habitació que escolliu.
- La posició de capçalera obligarà els olis aromàtics de la planta a migrar a les fulles en lloc de quedar-se a les tiges.
-
Retireu les fulles de les tiges. Passades una o dues setmanes, la menta ha d’estar seca. Desenganxeu-lo i traieu les fulles de la tija a sobre d’un full de tovalloles de paper.- Agafeu l’extrem de la vareta en una mà.
- Pessigueu la tija amb la mà de dalt a baix. Les fulles haurien de caure sense forçar-les, però hauràs d’esquinçar les fulles superiors per separat.
Part 3 assecat al microones
-
Escampar les fulles de menta en un plat que entra al microones. Feu una sola capa, no superposeu les fulles.- Amb una sola capa de fulles, sequeu les fulles més ràpidament i de manera més uniforme que si les poseu en un bol.
-
Porteu la placa al microones durant 10 segons en 10 segons. Poseu les fulles al microones i escalfeu-les durant 10 segons, comproveu que no hagin començat a esvair-se i es trenquin, després planxeu-les durant 10 segons fins obtenir aquest resultat. La menta ha d’estar seca entre 15 i 45 segons.- En el millor dels casos, les fulles es quedaran verdes. Encara podeu utilitzar les fulles després de que estiguin morenes, però les fulles verdes tindran més gust i aroma.
- Si heu fet un munt de fulles en lloc d’escampar-les en una sola capa a la placa de microones, heu de remenar les fulles cada 30 segons i assecar-les entre 1 i 3 minuts. Tot i això, aquest no és el millor mètode i acabareu amb fulles de menta mal assecades.
Part 4 Assecat al forn
-
Preescalfeu el forn a 60 graus C. De fet, heu d’escalfar prèviament el forn a la temperatura més baixa possible.- La temperatura ha de ser molt baixa. Una temperatura massa alta assecarà la menta massa ràpidament i us donarà un mal resultat en sabor i aroma. No deixeu que les fulles s’assequin a més de 90 ºC.
-
Apagueu el forn. Un cop escalfat el forn i mantingut a la mateixa temperatura durant cinc minuts, apagueu-lo.- De nou, aquest pas permet que la menta s’assequi ràpidament en condicions relativament càlides sense estar exposat a temperatures massa altes i perdent tots els seus olis aromàtics.
-
Escampar les fulles de menta sobre un plat de cocció. Disposar les fulles de menta en una sola capa al forn i evitar que les fulles es toquin o es superposin.- Si s’apilen les fulles o es deixen que s’hi toquin, algunes fulles poden estar menys seques que d’altres. És per això que es pot observar durant l'assecat que algunes fulles han cremat mentre que altres estan humides.
- També heu d’intentar assecar les fulles de la mateixa mida al forn. Si us assegueu fulles de diferents mides al mateix temps, algunes podrien assecar-se més ràpidament que d’altres.
- No cal cobrir la fulla de forn amb res abans d’afegir menta, però si ho desitgeu, podeu posar un full de paper pergamí. No poseu oli.
-
Assecar les fulles al forn preescalfat. Introduïu la menta al forn calent i deixeu-la assecar de 5 a 20 minuts. Comproveu cada 5 minuts per comprovar que les fulles no es cremin.- Les fulles són seques quan comencen a picar i es tornen trencadisses. Encara haurien de mantenir-se verdes. Evitareu cremar les fulles revisant-les de tant en tant.
5a part dessecat
-
Escampar les fulles de menta sobre una safata del deshidratador. Feu una sola capa de fulles intentant no sobreposar-vos.- Les fulles de menta s’assecaran encara millor si les deixeu en una capa, ja que cada full rebrà la mateixa quantitat de calor que les altres. Haureu de remenar les fulles durant l’assecat si les amuntegueu i algunes poden quedar seques abans que d’altres.
-
Poseu el deshidratador a la temperatura més baixa. Introduïu la safata al deshidratador i poseu-la a la temperatura més baixa possible.- Necessiteu molt poca calor per assecar la menta i altres herbes.
- Si el deshidratador no disposa de termòstat, heu de comprovar més sovint que les fulles de menta no es cremin durant l'assecat.
- Tireu les safates que no necessiteu abans de començar. Això alliberarà espai per a les fulles més grans i augmentarà la quantitat d’aire que reben les fulles.
-
Deshidratar les fulles fins que estiguin seques. Reviseu els fulls cada 5 minuts. Treu les fulles del deshidratador tan aviat com seques.- Les vores han de començar a atordir-se i les fulles haurien de ser trencadisses mentre romanen de color verd.
Part 6 Assequat amb deshumidificador
-
Enceneu el deshumidificador. Si teniu un deshumidificador, les condicions d’aire al voltant de l’aparell són ideals per assecar ràpidament la menta. Enceneu el deshumidificador i feu que funcioni com de costum.- Un deshumidificador absorbeix la humitat de l’aire, de manera que l’aire al voltant de la unitat sol estar sec. Això és fantàstic per a vosaltres perquè les fulles de menta que s’assequen en un entorn humit poden agafar motlles.
-
Organitzar la menta en una safata de galetes. Esteneu les fulles de menta sobre una safata que feu servir per refredar les galetes. Feu una sola capa amb les fulles i eviteu que es superposin.- Aquest tipus de safata és ideal perquè l’aire pot fluir des de la part inferior de la safata fins a la part superior. Aquesta característica també evitarà l'aparició de motlle.
-
Secar la menta a prop del deshumidificador. Col·loqueu la safata amb les fulles de menta davant del deshumidificador, directament davant on sentiu que l’aire està calent i sec. Deixeu les fulles de menta durant un o dos dies, fins que quedin seques.- Les fulles han de quedar trucades i trencadetes, però han de conservar el seu color verd.
- Per regla general, podeu trobar quin és el lloc més calent d’un deshumidificador simplement passant la mà per sobre de la màquina.
Part 7 Conservació de la menta seca
-
Aboqueu la menta en contenidors nets i hermètics. Munteu la menta seca en recipients hermètics. Assegureu-vos que els contenidors estiguin el més hermètics possibles.- Trieu gerres en conserva amb tapes hermètiques, caixes de plàstic segellades, bosses de congelador resalables o bosses d’emmagatzematge al buit
- Anoteu la data d’embalatge a cada envàs, el que conté i la quantitat.
- Si és possible, conserveu les fulles senceres de menta i tritureu-les just abans de servir-les en lloc de triturar-les abans de guardar-les. El sabor i l'aroma de les fulles durarà més si manteniu les fulles senceres.
-
Vigileu l’aparició de la humitat. Vigileu la menta dels primers dies. Si observeu humitat al contenidor, heu de tornar a assecar les fulles.- Només cal treure la menta i refer-la seguint un dels mètodes presentats anteriorment.
- La menta, així com altres herbes aromàtiques, quedaran florides si no es conserva en un entorn sec.
-
Mantingueu la menta en un lloc fresc i sec i fosc. Per mantenir tot el sabor de la menta, consumeix-la en un període d’un any.- No utilitzeu contenidors de paper ni cartró. Aquests envasos absorbeixen els olis aromàtics i la menta perdrà el seu sabor.