Com fer créixer les llavors germinades

Content

• etapes
• Mètode 1 Principis bàsics i material
• Mètode 2 Brota les llavors
• Mètode 3 Germinar llavors lleguminoses
• Mètode 4 Germinar els cereals
• Mètode 5 Creixen brots i micrograins

En aquest article: Principis bàsics i materialBriga de llavors de grana Brot de llavors gransCereals de cultiuGranyes i micrograins de cultiu5 Referències

Brotar mongetes, verdures, llavors i cereals és una manera senzilla d’augmentar exponencialment el factor nutritiu de certs ingredients. Mitjant llenties o alfals, podeu intensificar els micronutrients i incorporar aquests aliments al vostre pla d’aliments. Els gèrmens són deliciosos, bons per a vosaltres i fàcils de preparar a casa.

etapes

Mètode 1 Principis bàsics i material

1. Seleccioneu el tipus de llavors germinades que voleu plantar. Les llavors, les mongetes i els fruits secs orgànics es poden brotar amb el mateix mètode bàsic. Assegureu-vos de tenir llavors orgàniques lliures de pesticides i destinades a consumir-se un cop germinades. Moltes plantes comercialment disponibles que es planten són tractades prèviament amb fungicides, pesticides i altres productes que potser no voleu menjar. Prova diferents varietats de llavors i verdures per brotar per saber quines prefereixes. El procés requereix una mica de preparació i equipament. Aquí teniu el que necessitareu.
   • Llavors com el sèsam, les llavors de gira-sol, les llavors de carbassa ...
   • Llegums de llegums o mongetes com les llenties, pèsols, cigrons, mongetes verdes ...
   • Cereals com el blat, el blat de moro, el brot, la quinoa, la llama o el sègol.
   • Llavors lleguminoses com ara alfals, trèvols, raves, espinacs, cols, fenugreek, naps ...

2. 
   

   
   
   
   Remullar les llavors durant la nit en aigua filtrada. Aboqueu aigua suficient sobre les llavors per cobrir-les i deixeu-les reposar durant la nit. Tapar el recipient amb un drap o una gran compresa o fins i tot una enganxosa: qualsevol cosa que pugui permetre que l’aigua regali.
   • Qualsevol tipus d’envàs de vidre net és adequat per a germinar llavors. Un pot de melmelada vella, un pot d’escabetx o un pot de Tupperware de vidre. Si el fermall de metall segueix al seu lloc, podeu utilitzar-lo per subjectar la compresa o la tela fina al seu lloc o podeu utilitzar una banda o corda elàstica.
   • Si voleu germinar les microherbes com el lagropíre o el pèsol, també necessitareu llits, terra i una mica més de temps.

3. 
   

   
   Escorreu l’aigua i esbandiu les llavors dues vegades al dia. En general, heu d'esbandir tot tipus de llavors cada matí i al vespre i escórrer bé per permetre la germinació sense treure-les del recipient.
   • Quan germineu llavors de llegum, heu de remenar l’aigua al cap d’uns dies per trencar les closques i deixar que els gèrmens es formin.

4. 
   

   
   
   
   Mantenir un entorn adequat per afavorir la germinació. Controles la humitat esbandint regularment les llavors, però també cal controlar la temperatura de l’habitació per afavorir la brotació. Mantingueu una temperatura entre 10 ° C i 20 ° C.
   • Si la vostra casa o hivernacle és particularment fresca en una determinada època de l’any, haureu d’escalfar l’habitació on estigueu brotant les llavors. Un petit escalfador auxiliar situat sota la taula on s’hauran de plantar les llavors ha de ser suficient per mantenir una temperatura adequada per a la germinació.
   • Algunes llavors com les llavors de rave necessiten foscor per créixer, però necessitaran llum per madurar, fer-se verd i créixer. En general, la majoria de llavors creixen adequadament amb llum normal i a temperatura ambient.

5. 
   

   
   Utilitzeu llavors germinades tan aviat com sigui possible. Tan bon punt quedis satisfet amb la mida dels seus brots, menja’ls en amanides, entrepans i sopes. Es mantindran a la nevera durant quatre o cinc dies, però es tornaran marrons i secs si els deixeu més temps.
   • Cada varietat difereix lleugerament en el temps i el tractament necessari de les llavors germinades, en remullar-se i germinar durant diverses hores. Alguns poden romandre uns dies al contenidor per desenvolupar-se una mica més i tornar-se més tendres, mentre que d’altres s’han de replantar en un llit de llavors per madurar i consumir-los. Consulteu els consells a continuació per obtenir més informació sobre les característiques específiques.
   • Alguns germinats hauran d’estar pelats després de germinar durant uns dies. Agiteu les llavors a l’aigua amb els dits per treure més fàcilment les closques i esbandiu-les bé després.

Mètode 2 Brota les llavors

1. 
   

   
   Comenceu amb uns 200 g de llavors que escolliu per brotar. Es poden brotar totes les llavors orgàniques i comestibles. El procés de remull obre els bucs i activa la germinació, donant-li llavors plenes de nutrients per consumir com desitgeu.
   • Les llavors comestibles com la carbassa, el gira-sol i les llavors de sèsam són freqüents. Germinen ràpidament i són molt nutritius.
   • Les llavors lleguminoses com l’alfalfa, el rave, la col, el fenugreek, els espinacs ... són suaus i tendres quan germinen, molt nutritives també. Aquest és el tipus de llavor més comú en entrepans, que complementen la seva aportació de fibra.

2. 
   

   
   Remullar les llavors en aigua de 4 a 6 hores. Poseu les llavors en un recipient de vidre i cobriu-les amb aigua filtrada, a uns dos centímetres per sobre. Si les llavors estan molt brutes o polsoses, esbandiu-les abans de remullar-les.
   • Deixeu-les en remull durant 4 hores a temperatura ambient. Podeu deixar-los al taulell de treball de la vostra cuina. Després heu de drenar l’aigua completament i deixar que les llavors germinin.

3. 
   

   
   Menja brots dins de les 12 a les 24 hores. Quan heu drenat l’aigua, no feu res durant un dia. Les llavors començaran a descompondre's com si germinessin a terra i estaran llestes ràpidament. Al final del dia, podeu menjar-ne!
   • Al final del dia, traieu les llavors del recipient i poseu-les sobre una tovallola de paper per assecar-les completament. Poseu-los en un recipient o recipient i poseu-los a la nevera. Seran bons uns dies, a punt per menjar.
   • Les llavors de sèsam solen tornar amargades si es remullen més de sis hores. Proveu de treure-les de l’aigua una mica abans i assecar-les amb cura.

4. 
   

   
   Deixeu que les llavors vegetals broten durant 6 dies. Les llavors vegetals necessiten més temps per germinar completament. Són comestibles en qualsevol fase del procés, però seran més tendres i nutritives al cap d’uns quants dies. Esbandiu-les regularment i assequeu-les amb cura mantenint el recipient de vidre cap per avall perquè l'aigua goteixi i les llavors quedin fresques.
   • Utilitzeu els ulls i el nas per provar la frescor de les llavors. Es tornen marrons i fan olor una mica de clor quan es tornen.

5. 
   

   
   Podeu brotar nous per a un consum immediat. Les ametlles, les avellanes i altres fruits secs es poden remullar unes hores per activar el procés de germinació i fer-les més nutritives. Els beneficis nutricionals dels fruits secs no estan completament verificats, però sempre es pot provar.
   • Només funcionarà amb llavors crues, no amb llavors torrades.

Mètode 3 Germinar llavors lleguminoses

1. 
   

   
   Trieu una mongeta o una varietat de llegums per brotar. Potser la llavor més coneguda és la brota de soja. Els brots de llegum amb la seva protuberància són molt nutritius i deliciosos. Aquí hi ha algunes idees de llegums a brotar:
   • llenties, verdes o marrons;
   • cigrons;
   • mongetes o "mongetes de soja";
   • mongetes verdes.

2. 
   

   
   Remullar les llavors en aigua tèbia. Preneu 50 g de mongetes (creixen quan es banyen i germinen). L’aigua no ha de ser massa calenta, sinó calenta al tacte. Remullar les mongetes al seu recipient almenys 12 hores.
   • Les llavors solen inflar-se, assegureu-vos que hi hagi suficient espai al contenidor per allò que sigui còmode i completament immers en l’aigua.

3. 
   

   
   Deixeu germinar almenys tres dies. Esbandiu les mongetes dues vegades al dia i poseu el recipient cap per avall per drenar-les millor quan germinin. De vegades el primer o el segon dia s’ha de remenar una mica l’envàs per treure’s els bucs de les mongetes. Podeu afegir una mica d’aigua i remenar amb les mans per ajudar al procés. Si els cascos es mantenen al seu lloc, no us preocupeu. Seran fàcils d’eliminar abans de menjar.
   • Les mongetes Adzuki necessiten uns 4 dies per a germinar completament i assaborir-lo com a molt. Doneu-los una mica més de temps.

4. 
   

   
   Assequeu bé els brots i poseu-los a la nevera. Quan germini, traieu-los del recipient, assequeu-los completament i traieu-ne les closques restants (també podeu deixar-les).Poseu-les en un altre recipient net i aneu a la nevera i conserveu-ne un màxim de quatre a cinc dies.
   • Els germinats de soja o les llavors de mongeta són especialment saborosos en sopes de brou, sopes vietnamites o altres plats picants. També són perfectes per a amanides o entrepans.

Mètode 4 Germinar els cereals

1. 
   

   
   Trieu un gra per germinar. Els cereals integrals no són digeribles si no es cuinen, de manera que és difícil que els amants dels aliments crus els aprecien. Brotar-les, però, les fa més digeribles i nutritives. Sense cuinar encara es pot gaudir de cereals com ara sègol, blat, ordi, blat de moro ...
   • Els cereals germinants neutralitzen els seus àcids fítics difícils de digerir, alhora que alliberen vitamines i nutrients que no estan presents en els cereals crus. Aleshores són ideals perquè les farinetes siguin cuites o convertides en farina.
   • Lavoina amb carcassa, com la que podeu comprar al supermercat, no germinarà. Per germinar els cereals, heu de comprar cereals integrals que encara tinguin els seus bucs, siguin crus i orgànics. Un altre tipus de cereals simplement es mullarà en aigua.

2. 
   

   
   Remullar el gra sencer en aigua tèbia. Durant el remull, els cereals tripliquen la mida, per la qual cosa és important començar amb un recipient prou gran com per a contenir-los. Remullar els cereals almenys 6 hores, després escórrer l’aigua i deixar els cereals a temperatura ambient durant 2 dies. Esbandiu-les de tant en tant i escorreu-les completament.
   • El blat de moro ha de remullar-se una mica més, unes 12 hores, abans de drenar-se i brotar.
   • Els lamarants, la quinoa i el mill, que sovint es confonen amb varietats d’arròs, són realment cereals alcalins i es poden germinar amb aquest mètode.
   • Lorge no germinarà realment, però podeu activar la brotació, com quan l’ordi s’utilitza per a l’alcohol, germinant-lo durant 12 hores. Això activarà la germinació i desferà el casc.

3. 
   

   
   Obteniu els gèrmens. Quan mesuren entre 1/2 i 1 cm, ja estan a punt! Esbandiu les llavors i esteneu-les sobre una tovallola seca per deixar-les assecar. A continuació, utilitzeu-los immediatament o guardeu-los al frigorífic.

4. 
   

   
   Feu farina brotada. Per convertir els cereals germinats en farina, necessiteu un deshidratador d’aliments i un pestell per aixafar els grans. Quan hagin germinat, deshidrateu els cereals durant 12 hores i tritureu-los amb un pestell per fer una pols farinosa molt fina que pugueu fer servir com vulgueu. Podeu conservar aquesta farina al congelador per mantenir-la fresca, com per a qualsevol altra farina.

Mètode 5 Creixen brots i micrograins

1. 
   

   
   Broteu les llavors per a un projecte diferent. El procés d’iniciar una plàntula de micrograins com el lagropíre, els germinats de pèsols o les llavors de gira-sol és similar, però necessitareu una mica més de material que per brotar les llavors a la vostra cuina. Haureu de podar diverses plantetes de llavors germinades i després replantar-les, però feu una bona inversió, sobretot si us agraden els germinats frescos a les amanides.
   • Comenceu els germinats normalment, remullant les llavors, els pèsols o les llavors de gira-sol en un recipient de vidre i esperant la germinació abans d’aclarir-les amb cura i posar-les sobre un llit de llavors.
   • Els germinats haurien de tenir una arrel d'aproximadament 1 cm abans de posar-los al llit de llavors. Depenent del que vareu plantar, trigueu un temps més o més curt, uns 3 o 4 dies.

2. 
   

   
   Agafeu safates de llavors. Un sistema de brollament convencional consisteix en agafar una safata per a llavors germinades, en la qual creixeran, amb petits forats a la part inferior per eixugar l'aigua. Podeu trobar-ne alguns en centres de jardí o en podeu fer foradant forats en qualsevol tipus de safata prou gran per contenir gèrmens.

3. 
   

   
   Poseu una mica de terra a la part inferior de la safata. Poseu una bona capa de terra, però no massa, perquè les llavors germinades creixeran a la part superior i no es desenvolupin arrels, però és millor tenir una bona capa de terra per fer-les "niu" humides.
   • Regeu el sòl generosament amb aigua i deixeu-lo madurar abans de transferir les llavors al sòl.
   • També és freqüent posar-hi trossos de cotó o manta al fons del llit per mantenir la terra humida a sota i afegir una mica de vermiculita per afavorir la brotació.

4. 
   

   
   Poseu els brots a terra. Esteneu-los uniformement per terra, tenint cura de no sobreposar-los o ajuntar-los massa junts, cosa que podria fer-los podrir. Utilitzeu una safata per cobrir o una manta. Esprémer suaument les llavors per empènyer-les una mica al terra, però sense plantar-les.

5. 
   

   
   Regar dues vegades al dia i sortir en un lloc mal il·luminat. Diverses vegades al dia, ruixeu una mica d’aigua sobre les llavors i vigileu-les. Assegureu-vos que tinguin suficient aigua i aire per créixer sense problemes i procureu mantenir-los a temperatura ambient. Fer-ho en un cobert de jardí és ideal.

6. 
   

   
   Collita els brots al cap de 10 dies. L'herba de blat serà força gran i verda al cap d'una setmana, però necessitaran uns quants dies més per estar al millor moment. Els brots de pèsols creixeran i agafaran un bon color verd i aconseguiran el seu pic nutricional al cap de 10 dies. Recull els brots més grans i deixa que els altres creixin una mica més si no són prou grans per a tu.

• brots orgànics
• Un recipient de vidre per a la germinació, una plantilla o un germinador automàtic
• Una font d’aigua i què cal esbandir i escórrer
• Què cobrir les safates de llavor