Com furtar el pollastre

Content

• etapes
• Mètode 1 Pollastre bàsic poché
• Mètode 2 Pollastre poquelat en celofan
• Mètode 3 Pollastre a la llet o nata

En aquest article: pollastre bàsic en pols de pollastre en pols de cel·lofana: pollastre en llet o nata10 Referències

El pollastre furtiu és deliciós, fàcil de preparar i (és el millor) molt saludable. Serviu com a plat principal o afegiu-lo a una sopa casolana. A continuació, es detallen tres maneres fàcils de preparar un pollastre furtiu ple de sabors.

etapes

Mètode 1 Pollastre bàsic poché

1. 
   

   
   Talleu les verdures i el pollastre. Utilitzeu una taula de tallar i un ganivet afilat. Aneu amb compte al manejar el ganivet. Tallem per últim el pollastre i assegureu-vos que el pollastre cru i els sucs no entrin en contacte amb cap dels altres ingredients abans de cuinar-los.
   • Talleu la ceba per la meitat. Només en faràs servir la meitat.
   • Talleu la pastanaga a daus.
   • Talleu la tija d'api a daus.
   • Peleu els grans d'all.
   • Talleu la llimona a rodanxes fines. Llimona és opcional.

2. 
   

   
   Col·loqueu tots els ingredients, excepte el pollastre, en una paella o cassola profunda. Aboqueu-hi aigua per cobrir els ingredients dos centímetres.

3. 
   

   
   
   
   Bulliu l’aigua. Col·loqueu la tapa a la cassola o la cassola.

4. 
   

   
   Retireu la tapa i afegiu-hi els talls. Repreniu l’ebullició, però no substituïu la tapa. Coure tres minuts.

5. 
   

   
   Torneu a col·locar la tapa i traieu la cassola del foc. Deixeu acabar la cocció de 15 a 18 minuts. No oblideu tornar el pollastre al cap de vuit minuts. Cuinarà totalment durant aquest temps.

6. 
   

   
   Comproveu que el pollastre estigui cuit. La carn ha de ser blanca. Traieu-ne del brou i serviu-ho.

Mètode 2 Pollastre poquelat en celofan

1. 
   

   
   
   
   Compra celofan de bona qualitat. Trieu-la resistent al calor. Si les instruccions diuen que es pot utilitzar al microones, és bo. Només ha de ser capaç de suportar temperatures altes, ja que es col·locarà en aigua bullent.

2. 
   

   
   Retireu el greix del lescalope. Si el renteu ja tallat, segurament no caldrà que ho feu. Talleu-la a trossos.

3. 
   

   
   Barregeu el suc de llimona, la sal i les herbes en un bol petit. Barregeu bé perquè es reparteixi la sal i les herbes uniformement. Afegiu-hi els trossos de pollastre i tapeu-los completament amb l’adob. Marinar durant uns minuts.

4. 
   

   
   Bulliu dos litres d’aigua en un cassó.

5. 
   

   
   Esquinça un tros llarg de celofan. Ha de fer almenys el doble de la llargada dels cutlets. Traieu la llimona de l’adob i poseu-la al mig de la cel·lofana.

6. 
   

   
   Envolteu el pollastre en cel·lofana, punxant. Quan enrotlleu el pollastre, traieu el màxim de aire possible del celofà. El pollastre no s’atacarà de forma adequada a menys que estigui embolicat hermèticament i sense bombolles d’aire a la celofana.

7. 
   

   
   Sosteniu els extrems del celofà i poseu el pollastre sobre una superfície plana. Enrotlla el budell de pollastre com si estiguéssiu utilitzant un passador. Això permetrà que la cel·lofana s’enganxi encara més bé al pollastre.

8. 
   

   
   Feu un doble nus als extrems del celofà. Repetiu l’embolcall per a la resta de trossos de pollastre.

9. 
   

   
   Talleu el foc un cop que l’aigua bulli, però no moveu la cassola. Col·loqueu els trossos de pollastre a l’aigua, tenint cura de no esquitxar aigua bullent.

10. 
    

    
    Col·loqueu la tapa a la cassola. Deixeu el pollastre a l’aigua durant 15 minuts. Si les vieires són molt grans o si el pollastre que utilitzeu no es descongela completament, hauràs de deixar-ho uns quants minuts més.

11. 
    

    
    Treu el pollastre fora de l’aigua amb una cullera escorreguda o una cullera. Per treure el cel·lofà, agafeu els guants (o porta-olla) i poseu-los a sobre sobre un bol o amanida.

12. 
    

    
    Talleu els nusos amb unes tisores. Hi ha sucs deliciosos al celofà, de manera que poseu el pollastre damunt del bol per recollir-los.

13. 
    

    
    Col·locar el pollastre en un plat. Podeu abocar els sucs a sobre per obtenir encara més gust.

Mètode 3 Pollastre a la llet o nata

1. 
   

   
   Col·loca una paella a foc alt. Poseu dues cullerades de mantega a la cassola (o esprai de cuina) i deixeu que es fongui.

2. 
   

   
   Col·loqueu els talls a la cassola. Aboqueu 500 ml de llet o nata a la cassola perquè quedi gairebé tota la carn. Porteu el líquid suaument a ebullició.

3. 
   

   
   Reduir a foc mitjà quan el líquid hagi començat a bullir. Deixeu que les vieires es punxin (bullir) durant 20 minuts.
   • Si teniu un termòmetre de carn, poqueu fins que la temperatura interna del pollastre arribi als 70 ºC.

4. 
   

   
   Talleu la carn on sigui més gruixuda per comprovar que estigui ben cuita. Assegureu-vos que el suc és clar i que la carn sigui blanca / grisa.

5. 
   

   
   Traieu el pollastre de la cassola quan estigui ben cuit. Per a un àpat equilibrat, serviu-ho amb sucres lents (hidrats de carboni com ara pasta o patates) i verdures (mongetes verdes per exemple).

6. 
   

   
   Fet.