Com arrebossar un meló cantaloupe

Content

• etapes
• Mètode 1 Per madurar els cantaloupes
• Mètode 2 Render cantaloupes un cop recollides
• Mètode 3 Determineu el grau de maduresa

En aquest article: Cantaloupes en creixement d'esperaTreure cantaloupes una vegada escollitDeterminar el grau de maduresaResum de l'article6 Referències

Si voleu tastar un cantaloupe ben dolç, res no pot substituir la seva recol·lecció al darrer moment. Tot i això, és possible recollir-lo una mica abans i madurar per millorar el gust i la ure.

etapes

Mètode 1 Per madurar els cantaloupes

1. 
   

   
   Vigileu els vostres canals quan canvien de color. No escolliu un meló que la closca exterior sigui verda. Segurament no és madur. Quan canvia de color, no està lluny de ser madur. A veure els dies que segueixen!
   • No confieu només en el color del vostre cantaloupe per conèixer el moment de la recollida. Si certament no es madura un cantalou verd, encara no s’arriba a la maduresa d’un meló groc o taronja.
   • Tot i que el meló encara no està madur, el seu color encara et dóna una indicació de la maduració que té.
   • Lidéal és deixar madurar els melons. A diferència d'altres fruites, un meló escollit no produirà més sucre. Així doncs, si la trieu massa d'hora, no tindrà la dolçor desitjada. Només canviarà el color i la ure de la fruita, no el gust!

2. 
   

   
   
   
   Mireu si hi ha fissures al voltant del peduncle. De fet, quan el peduncle sembla separar-se del meló, és que teòricament està saturat de sol. És el sucre que condueix aquests fets a aquest lloc.
   • Si no veieu esquerdes clares al voltant del peduncle, encara podeu prémer a prop. Amb el polzeu premut lleugerament al costat del peduncle per veure si es desprèn fàcilment.

3. 
   

   
   Tria els melons. Normalment, si el color és bo i si el peduncle comença a sortir, és que el meló està gairebé madur. No cal esperar més!
   • No esperis massa! Aleshores, el cantaloupe es podrà desprendre de la planta i és probable que ja sigui massa madura. El gust i la ure es veuran necessàriament afectats.

Mètode 2 Render cantaloupes un cop recollides

1. 
   

   
   
   
   Saber què esperar. Com es deia més amunt, un cop el meló ha estat triat, el seu gust no canviarà. De fet, no conté elements susceptibles de millorar la quantitat de sucre. Només pot variar el color, la ure i la quantitat de suc. Per tant, aquest mètode s'ha de reservar per als melons acabats de recollir i que no tenen una mica de maduració.

2. 
   

   
   Col·loca el meló en una bossa de paper marró. Preneu-ne una de prou gran com per subjectar el meló fàcilment. L’aire ha de poder circular per la fruita.
   • Assegureu-vos de tancar la bossa.
   • Tancat tancat, l'etilè que surt del meló que es madura és llavors empresonat. La concentració de gas selecciona i ajuda a la maduració del meló.
   • La bossa de paper és millor que la bossa de plàstic. De fet, amb el paper, porós per naturalesa, el diòxid de carboni pot escapar i l’oxigen, per tornar. Si no hi hagués aquests intercanvis de gas, el meló fermentaria.

3. 
   

   
   Millora l’emissió d’etilè. Opcionalment, podeu afegir un plàtan o una poma madura a la bossa. S’incrementaria la producció d’etilè i, per tant, la maduració accelerada.
   • Els plàtans i les pomes, quan són madurs, se saben que alliberen a l’aire, més que altres fruites, d’etilè que accelera la maduració.

4. 
   

   
   Espereu un dia o dos. Deixeu el meló a l’aire lliure a temperatura ambient fins que estigui madur. Es triga uns 2 dies o menys.
   • Heu de col·locar el meló en una habitació que no sigui ni massa fred ni massa calor. De la mateixa manera, l’ambient de l’habitació no ha de ser massa humit ni massa sec.
   • Comproveu el progrés del meló amb regularitat.

Mètode 3 Determineu el grau de maduresa

1. 
   

   
   Comproveu el peduncle. No tothom té l'oportunitat de tenir un hort. Si compres el meló al mercat, comenceu per observar el peduncle. Ha de ser encara verd, flexible. Si és marró o arrebossat, és que s’ha arrossegat als frigorífics. Si el peduncle està ferm i està lleugerament desenganxat, ja està a punt per al consum o pot madurar en un o dos dies.
   • Si hi ha gotes sobre l’anell sobre el qual es troba el peduncle (se li diu a Cavaillon que “el meló plora”) és un signe de falta de maduresa.
   • Si la base del peduncle està lleugerament deprimida, és un signe que el meló s'ha agafat a la maduració. Si, al contrari, hi ha una petita protuberància, és que s’ha recollit massa d’hora.
   • Si l’anell s’asseu massa sota el dit, si hi ha taques marrons, el meló és massa madur.

2. 
   

   
   Fixeu-vos en l’aspecte de la pell. El meló brodat (cantaloupe) té a la seva superfície una malla de costelles en relleu. Ha d’estar present a tota la superfície del fruit.
   • No obstant això, aquesta malla no és perfecta a tota la superfície. Dóna-li una importància relativa.

3. 
   

   
   Fixeu-vos en el color de la pell. Això és especialment important si el compreu. Ha de ser groc, daurat o marró molt clar.
   • La pell verda sempre indica un meló insuficientment madur.

4. 
   

   
   Utilitzeu el sentit del tacte. Premeu suaument el mugró (oposat al peduncle). Si el dit s’enfonsa lleugerament, el meló està madur. Si és dur, no és prou madur. S’ha de posar a murmurar a temperatura ambient.
   • Si el dit s’enfonsa massa, sembla que és esponjós, ja s’ha acabat.
   • Sopa el teu meló. De fet, a mida igual, trieu sempre el meló més pesat: és un signe que conté més sucre.

5. 
   

   
   Sent el teu meló. Gireu-la i oloreu la base. Si fa bona olor de meló, ja està madur.
   • Si no sent res o poc, penseu fer-lo madurar un o dos dies.
   • Si no coneixeu l’olor del meló (que seria increïble), heu d’olorar agradable, afruitat, dolç.
   • El mugró (o resta de peces florals) és el lloc on la fruita concentra bona part de les aromes. Per això cal sentir-ho aquí.

6. 
   

   
   Menja-ho amb pernil de Baiona!