Content
- etapes
- Mètode 1 Torrar les ametlles al forn
- Mètode 2 Torrar les ametlles en una paella
- Ametlles al forn
- Les ametlles rostides a la cassola
Les ametlles són bones per a la salut, sent riques en vitamines i minerals com el magnesi, el coure, el zinc, el potassi o el ferro. Quan es rosteixen, no només són dietètics, sinó que són deliciosos. Normalment, es fan a la brasa en un forn, però si us quedeu sense temps, podeu fer-ho a la cuina. Per aportar-los més sabor, afegiu-hi una mica d’oli i algunes espècies o condiments.
etapes
Mètode 1 Torrar les ametlles al forn
-
Preescalfeu el forn. Enceneu-lo a 180 ºC. La majoria dels forns triguen uns 20 minuts a assolir la temperatura adequada, però això depèn de l’eficiència del vostre model. Deixeu-ho escalfar mentre prepareu les ametlles.- Si intenteu grillir les ametlles més ràpidament, seleccionant una temperatura més alta, potser només les creureu o no cuineu-les correctament.
-
Col·loqueu les ametlles en un plat. Disposeu-les sobre una planxa formant una sola capa. No cal que poseu oli al bastidor perquè les nous són riques en oli natural. Assegureu-vos que les ametlles formin una capa homogènia i no s’apilen les unes sobre les altres perquè es rosteixin uniformement.- Podeu substituir la placa per un plat de forn de 25 x 35 cm.
- Si voleu coure les ametlles amb oli i condiments, barregeu-les amb l’oli i els ingredients que trieu directament al plat o feu-ho prèviament en un forat.
Suggeriments de condiment per a ametlles rostides
Condiment dolç : sucre, canyella, mel, cacau en pols.
Condiment salat : sal marina, all en pols, sal condimentada, romaní, salsa barbacoa.
Condiment picant : chili mòlt, salsa calenta, harissa, sriracha, pebre negre.
-
Enfornar el plat. Coure les ametlles al forn durant 10 a 15 minuts, sense parar de remenar. Agiteu-los amb una espàtula o agiteu suaument la placa per moure els fruits secs a la seva superfície. Coure-les fins que estiguin daurades i desprenguin una aroma agradable.- Les ametlles a les vores poden cremar més ràpidament que les del centre. Quan els remeneu, canvieu les posicions perquè es cuin uniformement.
- Comproveu els fruits secs amb freqüència per evitar que es cremin o cuinin a la planxa de forma irregular. Si no cuinen uniformement, remeneu-les. Si es cremen, traieu-los del forn.
-
Treu les ametlles. Treu-los del forn i transfereix-los a un altre plat. Com que són rics en oli, continuaran cuinant fora del forn, sobretot si els deixeu al plat calent. Transferiu-les a un plat fred amb una cullera o abocant-les directament sobre el suport.- Si els deixeu a la placa calenta, es cremarà la cara que toca el metall.
- Si no teniu un altre plat, podeu utilitzar un plat o fins i tot tovalloles de paper.
-
Deixeu-les refredar. Espereu que les ametlles es refredin completament abans de posar-les en un recipient hermètic. Si els manté calents o càlids, augmentareu el risc que quedin florits o espatllats, ja que hi haurà més humitat. Espereu fins que quedin frescos al tacte i poseu-los en un recipient hermètic fet de vidre o plàstic.- També podeu utilitzar una bossa de congelador inclinable o un pot de vidre.
-
Conserveu les ametlles. Hauríeu de mantenir l’ametlla rostida seca al vostre armari durant 9 a 12 mesos. Poseu-les en un lloc fresc, fosc i sec perquè es mantingui el màxim temps possible. Si tenen olor ranci o sabor ranci, rebutgeu-les.- Si els heu untat amb oli, no us quedaran gaire. Hauríeu de mantenir-les de 3 a 4 setmanes a temperatura ambient.
- Per mantenir les ametlles durant 2 anys, poseu el recipient segellat al congelador (sempre que sigui apte per a la congelació).
Mètode 2 Torrar les ametlles en una paella
-
Amaniu les ametlles. Barregeu amb sal marina i oli d’oliva. Aboqueu els ingredients en un bol gran i barregeu-los amb una cullera fins que les ametlles es recobrin amb una capa homogènia d’oli i sal.- Si ho preferiu, podeu substituir l’oli d’oliva per un altre tipus, com l’oli d’alvocat, l’oli de sèsam o les herbes.
- També podeu substituir-lo per oli o suc de llimona.
- En lloc de barrejar els ingredients amb una cullera, podeu posar-los en una bossa corredissa de plàstic i agitar-la amb força per barrejar-ne el contingut.
-
Escalfeu una paella. Escalfar a la cuina a foc mitjà. No ha de ser prou calent per cremar ametlles. Si la vostra placa té nou ajustaments de temperatura, proveu-ne una entre 5 i 7. Trieu una paella prou gran per allotjar les ametlles sense ser compactada.- Una truita de ferro colat o una paella gran farien el truc.
- Per determinar la temperatura correcta, poseu la mà sobre la placa d’uns 5 a 7 cm. Si podeu deixar-ho uns minuts sense fer massa calor, el foc és mig o moderat.
-
Amaniu les ametlles. Aboqueu-les a la paella calenta i coeu-ho durant 5 minuts, fins que tornin a tenir un bon color daurat. Remeneu-les freqüentment amb una espàtula per evitar que s’enganxin al fons de la cassola.- Passats els 5 minuts, degusteu una ametlla. Si no teniu ganes que estigui completament a la brasa, continueu cuinant.
-
Deixem refredar les ametlles. Aboqueu-les sobre una planxa i espereu que es refredin completament. Han d’estar completament fredes abans de guardar-les per evitar que el contenidor contingui humitat que els pugui danyar. Disposeu-les a la placa en una sola capa per refredar-les el més ràpidament possible.- Podeu utilitzar un full de paper pergamí en lloc de la placa.
- No deixeu les ametlles a la cassola ja que el foc residual continuarà cuinant-les.
-
Mantenir-los. Podeu conservar aquestes ametlles en un recipient hermètic a temperatura ambient durant 3 a 4 setmanes. Poseu-les en un recipient de plàstic o vidre hermètic per evitar que es facin malbé massa ràpidament i emmagatzeneu-les en un lloc sec i fosc, com ara un armari o un rebost.- Mengeu-los quan vulgueu un refrigeri o afegiu-los a amanides o iogurts.
Ametlles al forn
- 2 safates de cocció
- Una espàtula
- Un contenidor hermètic
- Un cul-de-poule (opcional)
- Una cullera (opcional)
Les ametlles rostides a la cassola
- Una gallina grossa
- Cullera
- Una paella
- Una espàtula
- Una safata per coure
- Un contenidor hermètic