Content
En aquest article: fondre's en un bany-marie fondre's al microonesResum de l'articleVideo
És molt fàcil fondre xocolata si utilitzeu la tècnica adequada. Però també és molt fàcil cremar, cristal·litzar o granular i podeu arruïnar-lo ràpidament si afegiu aigua per solucionar el vostre error. Una suau calidesa, una vigilància constant mentre es remena, aquí hi ha lastucia. Aquí teniu dos mètodes que podeu provar.
etapes
Mètode 1 Fondre al bany-marie
- Mai afegiu aigua ni la xocolata serà inutilitzable. Si incorporeu involuntàriament una mica d'aigua de xocolata quan fon la xocolata, podeu posar-vos al dia amb unes gotes d'oli vegetal, però la barreja sempre serà una mica més gran.
-
Poseu la xocolata en un recipient o recipient en un bany-marie, és a dir en una paella amb aigua a foc lent. El vapor fonrà la xocolata suaument.- Assegureu-vos que el fons del bol o recipient que conté la xocolata no estigui en contacte amb l’aigua. El bol pot escalfar-se massa, cremant la xocolata en lloc de fondre-la.
- La xocolata es fonrà més ràpidament si la trenqueu en quadrats petits.
-
Agitant la xocolata constantment, es fonrà gradualment. La xocolata crema molt ràpidament, assegureu-vos de no sortir de l’habitació ni deixar de remenar massa temps. -
Continuar remenant fins que la xocolata s’hagi fos totalment. Ajusteu la potència del gas si trobeu que la xocolata es fon massa ràpid o no és suficient. El procés dura entre 5 i 10 minuts. -
Seguiu la recepta que heu triat per a la resta, si heu d’incorporar la xocolata, feu-ne un esmalt, etc. De nou, tingueu cura de no posar aigua a la xocolata inadvertidament.
Mètode 2 Fondre al microones
-
Preneu la quantitat de xocolata que vulgueu fondre. Trenqueu-lo en petits quadrats. -
Col·loqueu la xocolata en un recipient microones. Col·loca el bol al microones. -
Escalfar fins potència mínima de 30 a 40 segons. Assegureu-vos que la potència sigui el més baixa possible.- Si utilitzeu pastissos de xocolata petits, escalfeu només 15 segons per primera vegada perquè la xocolata no es cremi.
-
Traieu el bol del microones i remeneu-ho amb una cullera, després torneu al microones durant 15 segons. Restaureu la calor a la potència mínima. -
Agiteu i microones al forn durant 10 segons fins que la xocolata es fongui completament. Alguns consells per fondre’s al microones:- La xocolata negra es fon més fàcilment que la xocolata amb llet, així que utilitzeu xocolata fosca si teniu pressa o teniu por de cremar-la.
- Una xocolata no massa cara pot ser recomanable per a la primera prova al microones, en cas que es cremi de forma accidental.
Veure Aquest vídeo us ha ajudat? Resum de revisió de ArticleX
Si voleu fondre la xocolata en un microones, poseu-la en un recipient adequat per al microones. Deixeu la xocolata al forn durant 30 a 40 segons a poca potència, o de 10 a 15 segons si es tracta de patates fregides. Remeneu-ho amb una espàtula de fusta i microones durant 10 a 15 segons. No escalfeu-lo massa ni cremarà i serà inutilitzable. Remenar i escalfar durant 10 segons fins que es fongui completament.
assessorament- El bol de xocolata està molt calent, assegureu-vos de prendre els pots per eliminar-lo del microones o de la cassola.
- Podeu afegir aigua a la xocolata que vulgueu fondre, però només si afegiu el 75% a la xocolata.
- Quan tireu xocolata del bol, assegureu-vos de no cremar-vos amb aigua condensada que pugui degotejar. Netegeu el fons del bol.