Com fer wasabi

Content

• etapes
• Mètode 1 Feu pasta de wasabi a partir de wasabi fresc
• Mètode 2 Feu pasta de wasabi amb pols de wasabi real
• Mètode 3 Conserveu la pasta de wasabi
• Mètode 4 Emmagatzema el wasabi

En aquest article: Feu pasta de wasabi a partir de wasabi frescaMake de pasta de wasabi amb pols de wasabi realConserveu pasta de wasabiStabi wasabiRiferències

El Wasabi és un condiment amb un gust pronunciat que es menja generalment amb sushi i altres àpats asiàtics. És una varietat japonesa de raïm de sabor verdós i potent. Utilitzat com a condiment per a menjars i com a ingredient bàsic per a farcits i salses, aporta calidesa i sabor a qualsevol plat. Fer el vostre propi wasabi és fàcil. Podeu fer pasta de wasabi d’arrel de wasabi real, o bé utilitzar una recepta alternativa per fer alguna cosa que substitueixi el wasabi real, com ara el rave blanc, la mostassa i el colorant verd. Aquest darrer cupatge és similar al wasabi prefabricat que podeu comprar als comerciants.

etapes

Mètode 1 Feu pasta de wasabi a partir de wasabi fresc

1. 
   

   
   Trieu un rizoma wasabi. Opteu per una arrel ferma i llisa amb fulles fresques i cruixents. És possible que aquests rizomes no siguin de fàcil accés, ja que són originaris del Japó i només es cultiven en zones limitades del Canadà i del nord-oest dels Estats Units. Tanmateix, consulteu les botigues de queviures asiàtiques a prop vostre i potser tindreu sort.

2. 
   

   
   Traieu totes les fulles de la punta del rizoma tallant-les amb un ganivet. No heu de llençar les fulles, són comestibles i poden aportar sabor a les vostres amanides (també les podeu assecar per utilitzar-les posteriorment).

3. 
   

   
   
   
   Prepareu el vostre wasabi per menjar. Renteu la part exterior del rizoma. Retallar imperfeccions (cops i marques). Deixeu que l’arrel de wasabi s’assequi a l’aire.

4. 
   

   
   Utilitzeu un ratllador fi per gratar la quantitat de wasabi que necessitareu.

5. 
   

   
   Reuneix el wasabi ratllat. Compacteu-lo en una bola.

6. 
   

   
   Deixeu-ho reposar 10 minuts abans de servir. Això enfortirà el seu gust.

Mètode 2 Feu pasta de wasabi amb pols de wasabi real

1. 
   

   
   Barregeu quantitats iguals de wasabi en pols i aigua. Utilitzeu les culleres per mesurar-les per distribuir-les en un bol petit o recipient.

2. 
   

   
   
   
   Barregeu la barreja fins que quedi homogènia. El resultat ha de ser una pasta gruixuda.

Mètode 3 Conserveu la pasta de wasabi

1. 
   

   
   Cobriu el wasabi amb una tapa.

2. 
   

   
   Deixeu que l’aroma del wasabi es desenvolupi deixant-la reposar almenys 10 a 15 minuts abans de l’ús.

3. 
   

   
   Refrescem el wasabi barrejant-lo i formant de nou una bola. També podeu afegir una petita quantitat de wasabi fresc a la que ja heu fet.

Mètode 4 Emmagatzema el wasabi

1. 
   

   
   No guardeu el vostre wasabi massa temps. Després que els aromes hagin assolit el pic, el wasabi perd el gust amb el pas del temps.

2. 
   

   
   Si encara teniu wasabi i necessiteu conservar-lo, afegiu-hi una petita quantitat d’oli d’oliva. Barregeu bé.

3. 
   

   
   Tanqueu la tapa del recipient.

4. 
   

   
   Poseu el wasabi al congelador per a la nit. Com més temps mantingueu el wasabi, més el seu sabor original es saturarà.

5. 
   

   
   Fet.