Content
- etapes
- Mètode 1 Cuina l’arròs al forn de microones
- Mètode 2 Cuina l’arròs en una cassola
- Mètode 3 Cuina l’arròs gourmet en un cassó
Hi ha diferents maneres de preparar l’arròs basmati indi. Per exemple, proveu l’arròs indi que s’ha cuit en aigua bullent, de seguida observeu que l’arròs no té el mateix sabor que l’arròs que prepareu a casa! En aquest article, us oferim tres mètodes que us permetran servir un saborós arròs basmati índia als vostres convidats. No escatim en quantitat perquè us encantarà!
etapes
Mètode 1 Cuina l’arròs al forn de microones
-
Renteu l’arròs. Renteu l’arròs basmati i poseu-lo en un recipient que pugui entrar al forn de microones. Cal rentar l’arròs a fons per eliminar residus que es poden barrejar amb el gra. Després de rentar l’arròs, introduïu-lo en un recipient que pugui entrar al forn de microones, i després hi afegireu aigua.- Heu de transferir l’arròs basmati a un recipient prou gran per contenir dues tasses d’aigua i una tassa d’arròs mentre tinguis prou espai per remenar l’arròs.
-
Afegiu l’aigua. Aboqueu dues tasses d’aigua al recipient que conté l’arròs basmati. Podeu substituir l’aigua per brou de vedella, brou de pollastre o brou de verdures. Independentment de la quantitat d’arròs que vulgueu preparar, sempre heu d’afegir el doble d’aigua.- Si prèviament heu remullat l’arròs basmati, el millor és fer-ho retirar una o dues cullerades d’aigua del recipient.
-
Remullar l’arròs. Deixeu el vostre arròs basmati a l’aigua de 20 a 30 minuts. Com més deixis xopar l’arròs, millor serà. Si no teniu temps de remullar l’arròs, no serà tan saborós com deixar-lo en remull. A l’aigua s’obriran, se separaran i s’inflaran els grans d’arròs. Hi ha qui diu que en remullar l'arròs, "floreix". -
Afegiu l’oli. Després de 20 a 30 minuts, podeu afegir uns ingredients per afegir sabor al vostre arròs basmati. Afegiu-hi una mica d’oli d’oliva verge extra o una mica d’oli vegetal. L'oli donarà un aspecte "brillant" al vostre arròs basmati. A continuació, podeu afegir les espècies que escolliu. Aquí hi ha alguns suggeriments:- Un generós polsim de sal
- Una mica de comí
- Cardamom
- Un petit pal de canyella
- Unes rentadores de dognon
- Cúrcuma
-
Cuineu l’arròs basmati. Col·loqueu el recipient al forn de microones sense tapar-lo i cuineu l’arròs. Cuinant arròs en un forn de microones, podeu supervisar fàcilment la cocció. Per començar, coure l’arròs sense posar una tapa al recipient. El temps de cocció depèn de l’arròs que utilitzeu:- Si feu servir arròs negre, cuineu-ho entre 15 i 18 minuts.
- Quan utilitzeu arròs blanc, deixeu-ho coure de 10 a 12 minuts.
-
Tapem el contenidor. Ara cobriu l’envàs que conté l’arròs basmati. Feu servir fulls de paper o un tros de tela fina. Quan no veieu més líquid, és que acaba la cocció. Vigileu la cuina amb regularitat, ja que no tots els forns de microones tenen el mateix poder. Després de cobrir el recipient, deixeu que el vostre arròs basmati cuini per:- Si cuines arròs marró, de 5 a 7 minuts.
- Si cuines arròs blanc, de 7 a 10 minuts.
-
Deixeu reposar l’arròs. Podeu deixar el recipient al forn de microones o posar-lo a la taula de cuina, però no el trobeu. El vapor s’escaparà del recipient i el vostre arròs continuarà cuinant. Deixeu-ho reposar entre 10 i 15 minuts.- Després de cobrir el contenidor, no el trobeu fins al final del procés. Si el descobriu i el torna a tapar, els grans d’arròs s’endureixin.
-
Gaudeix del seu deliciós arròs basmati. Agafeu suaument l’arròs amb una forquilla fins que es desprengui, però feu-ho només abans de servir-lo perquè es mantingui calent. Poseu l’arròs en un bol d’amanides i poseu-lo al centre de la taula o serveix-lo en plats individuals per acompanyar el vostre plat principal. L’arròs basmati és deliciós, es pot menjar sol (amb escuradents, per descomptat).
Mètode 2 Cuina l’arròs en una cassola
-
Remullar l’arròs basmati. Aboqueu aigua tèbia en un bol i afegiu-hi una tassa d’arròs basmati de gra llarg. Deixeu en remull l’arròs de 20 a 30 minuts. Lamidon donarà a l’aigua un color blanquinós, cosa que significa que els grans d’arròs se separen i s’obren, de manera que tindran una ure més agradable.- Abans de remullar l’arròs, esbandiu-lo sota aigua corrent per eliminar qualsevol impuresa i residu que es pugui barrejar amb l’arròs basmati.
-
Agafeu una cassola. Bulliu una tassa d’aigua de tres quarts d’una cassola. Independentment de l’arròs que utilitzeu, heu d’afegir el doble d’aigua, però aquesta regla només és vàlida quan feu bullir l’arròs que no heu remullat. En quantitats, indiquem que heu d’utilitzar una tassa d’aigua de tres quarts, ja que quan heu remullat l’arròs heu d’eliminar una petita quantitat d’aigua (dues o tres cullerades).- No deixeu que l’aigua s’evapori! Tan aviat com l’aigua en què es cuina el seu arròs es bull, heu de passar als següents passos. No espereu que l’aigua bulli constantment o s’evapori i no tindreu prou aigua per acabar de cuinar el vostre arròs.
-
Afegiu-hi una mica de sal. Aquest pas és opcional, però afegint un bon pessic de sal a l’aigua, el sabor del seu arròs basmati s’incrementa i resulta més deliciós. Per descomptat, si esteu fent una dieta sense sal o voleu limitar la ingesta de sal, podeu passar per alt aquest pas.- Si voleu, podeu afegir altres ingredients per afegir sabor al vostre arròs basmati. Per exemple, afegiu-hi cardamom, pebre, all, caramella o cúrcuma. Experimenteu! Sempre que prepareu arròs basmati, afegiu diferents ingredients per saber quins preferiu.
-
Remeneu l’oli. Aboqueu a l’aigua una cullerada d’oli d’oliva verge extra o oli vegetal. L’oli donarà un aspecte brillant al vostre arròs, però no canviarà gaire del seu sabor, excepte per descomptat si feu servir oli aromatitzat.- Els olis generalment utilitzats per cuinar l’arròs són olis vegetals o d’oliva verge extra que és especialment saborós, però podeu utilitzar l’oli que preferiu.
-
Cuineu l’arròs basmati. Aboqueu el vostre arròs a la cassola després d’haver-lo rentat bé, poseu una tapa a la cassola i deixeu que l’arròs basmati faci a foc lent durant 10 a 15 minuts. Quan transferiu l’arròs a la cassola, redueu la flama perquè deixeu que el vostre arròs basmati faci foc lent a foc lent. Durant la cocció, no traieu la tapa més del doble o els grans d’arròs s’endureixin i perdran el sabor. Remeneu l’arròs una o dues vegades durant la cocció, però no més.- Heu de coure l’arròs basmati a foc lent i no a foc mitjà. Si cuineu l’arròs amb una flama massa forta, el vostre arròs no es cuina més ràpid, però us arrisqueu a cremar-lo, s’adherirà a les parets de la paella i perdrà el seu sabor deliciós.
-
Deixeu reposar l’arròs. Un cop la cuina estigui completa, apagueu el foc i poseu la cassola sobre una cortina sense treure la tapa. Deixeu reposar el vostre arròs basmati uns 5 minuts perquè els grans d’arròs s’estovin una mica absorbint el líquid que queda a la cassola.- Al cap d’uns 5 minuts, traieu la tapa de la cassola i comproveu la consistència d’un gra d’arròs colant-lo entre el polze i el dit índex. El gra d’arròs s’ha de trencar.
-
Gaudeix del teu suculent arròs basmati. Agiteu suaument l’arròs amb una forquilla i serviu-lo en plats individuals per acompanyar el vostre plat principal o transfereu-lo a un bol i poseu-lo al centre de la taula. Si el vostre arròs basmati està cuit correctament, els grans no s’enganxen els uns als altres i són una mica més llargs que quan eren crus.
Mètode 3 Cuina l’arròs gourmet en un cassó
-
Remullar l’arròs. Col·loqueu l’arròs en un bol d’amanides i deixeu-ho en remull amb aigua durant 20 a 30 minuts. En remullar l’arròs basmati, els grans se separaran i "floreixen". El vostre arròs serà molt més saborós i és més agradable que si no us remulleu. Us sorprendrà realment la diferència!- Com més deixis xopar l’arròs a l’aigua, millor serà després de cuinar-lo. Remullar-se durant 20 minuts, però és millor deixar-ho a l'aigua durant 30 minuts. No se’n penedirà.
-
Agafeu una cassola gran. Escalfeu dues cullerades soperes d’oli vegetal en una cassola gran. De moment, només aboqueu una mica d’oli a la cassola, però després cuinareu l’arròs basmati en aquesta paella, de manera que ha de ser prou gran per allotjar dues tasses i mitja d’aigua i una tassa i mitja d’arròs.- Seleccioneu una cassola gran amb tapa, ja que haureu de cobrir-la per cuinar el vostre arròs basmati.
-
Afegiu condiments. Quan l’oli estigui calent (al cap d’un minut, no la deixis fumar), afegeix el condiment. Heu d'escalfar els ingredients un minut més mentre remeneu amb una espàtula. Poseu-lo ara a la cassola:- Un pal de canyella (uns 5 cm de llarg)
- Dos grans (o una culleradeta de grans de pols)
- Dues beines de cardamom verd (si no teniu beines, afegiu una culleradeta de cardamom)
- Una cullerada de llavors de comí
-
Incorporar la lleó. Al cap d'un minut, el condiment ha absorbit una mica d'oli. Afegim ara una ceba petita tallada a rodanxes a la cassola. Doneu-ho a foc mitjà mentre remeneu amb freqüència fins que els anells de rodanxes quedin daurats i quedin tendres.- Es triguen aproximadament 10 minuts a daurar els seus anells de rodanxes, el temps exacte varia segons la mida de la ceba i la distribució de calor a la part inferior de la paella.
-
Escorreu l’arròs basmati. Mentre estigueu daurant el lognon, poseu l’arròs en un colador i deixeu-lo escórrer. A continuació, traslladeu l’arròs basmati a la cassola de condiment i fregiu l’arròs durant 2 o 3 minuts mentre remeneu constantment amb una espàtula fins que la part dels grans d’arròs estigui ben torrada.- Passats els dos o tres minuts, quan l’arròs estigui torrat lleugerament, afegiu una culleradeta de sal i remeneu l’arròs amb la vostra espàtula. Si seguiu una dieta sense sal o preferiu no afegir sal, salteu aquest pas.
-
Aboqueu aigua a la cassola. Aboqueu dues tasses i mitja d’aigua a la cassola i remeneu l’aigua suaument amb l’espàtula per diluir el condiment i separeu els grans d’arròs. Porteu l’aigua a ebullició a foc alt i després aneu immediatament al següent pas. -
Poseu una tapa a la cassola. Quan l'aigua arribi a ebullició, poseu una tapa a la cassola i reduïu la flama per deixar que l'arròs faci a foc lent durant 15 minuts. És imprescindible fer a foc lent l’arròs basmati, si el foc és massa fort, l’aigua s’evaporarà i l’arròs no es courà correctament.- Durant els 15 minuts següents, no traieu la tapa de la paella per comprovar la cocció del vostre arròs. Si feu això, el vapor s’escaparà del contenidor i els grans d’arròs s’endureixin. Deixeu coure l’arròs durant 15 minuts sense sempre aixequeu la tapa.
-
Deixeu reposar el vostre arròs basmati. Quan hagin passat els 15 minuts, apagueu el foc i poseu la cassola a la taula de la cuina (sobre un llençol). Deixeu reposar l’arròs durant 5 minuts sense treure la tapa. Durant aquests 5 minuts, l’arròs acabarà de cuinar-se al vapor. Després, traieu la tapa i mireu el vostre arròs, si sembla que estigui molt lleugerament humit, és perfecte! -
Remeneu l’arròs basmati. Agiteu suaument l’arròs amb una forquilla per separar els grans. Ell fa bona olor no? Si heu cuinat el vostre arròs amb els ingredients següents, traieu de la cassola el pal de canyella, els grans i les beines de cardamom i prepareu-vos per gaudir del vostre suculent arròs basmati indi.- Traieu la tapa de la cassola per servir l’arròs i substituïu-la immediatament per mantenir el foc. Tot i que el vostre arròs basmati és millor just després de cuinar-lo, podeu conservar-lo a la nevera durant uns dies en un recipient amb tapa.