Content
- etapes
- Mètode 1 Chuletons de pollastre fregit
- Mètode 2 Estil de pollastre fregit
- Mètode 3 Recepta original de pollastre fregit
- Mètode 4 Gallinet fregit
- Mètode 5 Pollastre fregit en una fregidora
- Mètode 6 Conserva el pollastre fregit
El pollastre fregit és un plat molt popular a molts països. Saborós, es pot menjar deixant la paella o fred amb maionesa, en un sandvitx o durant un pícnic. Aquest és un plat que es pot trobar a molts restaurants i cadenes de menjar ràpid, ja que entre totes les carns, el pollastre es fregeix fàcilment i la gent el consumeix regularment. Quan estigui ben preparat, el pollastre fregit és deliciós i sempre té èxit a taula! Cuinar pollastre fregit té diferents avantatges. Primer podeu seleccionar l’animal que vareu preparar, és possible comprar pollastre congelat, pollastre fresc, pollastre de granja alimentat amb gra, etc. Podeu assaonar-lo al vostre gust amb herbes de Provença, espècies o mostassa de Dijon. Quan prepareu un pollastre, esteu segurs que tots els vostres convidats i familiars estaran satisfets, excepte els vegetarians, per descomptat. En aquest article, us oferim diverses receptes que us permetran cuinar suculents pollastres fregides per als vostres amics i familiars.
etapes
Mètode 1 Chuletons de pollastre fregit
Amb aquesta recepta, fregireu el pollastre en una paella.
-
Prepareu les talls de pollastre. Comença per treure els tendons i la pell del pollastre. A continuació, col·loqueu els trossos de pollastre sobre fulls de celofan o paper de pergamí i tapeu-los amb un altre full de paper i aplaneu-los amb un passador. Així creareu el que s’anomena tallets de pollastre. Heu de reduir el gruix a un centímetre. -
Talleu el pa a quadrats petits. Col·loqueu els trossos de pa en una batedora i feu-hi pa ratllat. Poseu el pa ratllat en un recipient poc profund o en un bol gran. -
Cobriu les talls de pollastre amb mostassa de Dijon mitjançant un raspall de cuina. Aboqueu una mica de sal i pebre a les talls i incorporeu les herbes provençals picades. -
Ara poseu les seves cúpules al recipient que conté els ous batuts. Les dues cares han d’estar recobertes d’ou. -
A continuació, col·loqueu els seus trinquets un a un a la molla de pa. Cobriu-les completament amb molla de pa fresc. -
Col·loqueu una cassola gran a l'estufa. Escalfeu un centímetre d’oli de gira-sol en una paella gran. -
Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi els talls de pollastre a la cassola. Deixeu fregir els schnitzels de pollastre amb oli de gira-sol durant quatre o cinc minuts. Quan tenen un bon color marró daurat, es cuinen prou. -
Apagueu el foc i traieu les gotetes de pollastre de la cassola. Col·loqueu les tovalloles de paper per eliminar l’excés de greix. -
Serviu les vostres picades suculents de pollastre. Si teniu una paella petita i cuineu les tauletes per separat, conserveu les que ja estan cuites al forn fins que les hagueu cuit totes.
Mètode 2 Estil de pollastre fregit
Amb aquesta recepta, fregireu el pollastre en una paella.
-
Talleu cada cama i el pit de pollastre en diagonal per obtenir quatre trossos. -
Barregeu la sal amb el pebre, el pebre de caiena i la mostassa de Dijon en un bol petit. Cobriu els trossos de pollastre amb la seva barreja amb un raspall de cuina. -
Aboqueu la mantega en un bol i poseu-hi els trossos de pollastre. Torneu-los al bol d’amanides per cobrir-los amb llet de mantega per tots els costats. -
Cuina la cansalada. Escalfeu un centímetre d’oli de gira-sol en una paella gran. Quan l’oli estigui calent, poseu les llesques de cansalada a la cassola i daureu-les fins que quedin cruixents. Traieu les llesques de cansalada de la cassola i deixeu-les refredar. Un cop refredat, talleu-los a trossos petits. -
Barregeu les molles de pa amb els trossos petits de cansalada en un bol d’amanides. A continuació, col·loqueu els seus trossos de pollastre recoberts de mantega al bol de l’amanida per cobrir amb pa ratllat i trossets petits de cansalada. -
Afegiu oli de gira-sol a la cassola en què heu cuit la cansalada. Heu de tenir aproximadament un centímetre d’oli a la cassola. Escalfeu l’oli.- L’oli no hauria d’arribar a una temperatura massa alta, si no, la part exterior dels seus trossos de pollastre es daurarà abans que es cuini el seu interior. Si el vostre oli comença a fumar a la paella perquè fa massa calor, afegiu una mica d’oli de gira-sol a la cassola per reduir la temperatura i baixar lleugerament el foc.
-
Poseu els trossos de pollastre a la cassola. Fregiu els trossos de pollastre a l’oli calent durant uns deu minuts girant-los al cap de cinc minuts. El temps total de cocció depèn del gruix de les seves peces de pollastre i de la temperatura de l’oli. Quan tenen un bonic color marró daurat, es cuinen els seus trossos de pollastre. -
Apagueu el foc i traieu els trossos de pollastre fregit de la paella amb unes pinces de cuina. Aboqueu un polsim de sal sobre els trossos de pollastre i serviu-los als vostres convidats.- Si cuineu els trossos de pollastre per separat, conserveu els forns ja cuits al forn perquè es mantinguin calents fins que hagueu cuit tots els trossos.
Mètode 3 Recepta original de pollastre fregit
Amb aquesta recepta, fregireu el pollastre en una fregidora.
-
Aboqueu tres tasses de llet i un ou en un bol gran i barregeu suaument. -
Aboqueu el pa ratllat, la farina, la sal, el pebre i els ingredients de condiment en un altre bol i barregeu-ho bé. -
Poseu cada tros de pollastre un a un al bol d’amanida que conté la farina, després poseu-los a la llet barrejada amb l’ou, i torneu-los a substituir per la barreja de farina i pa ratllat. A continuació, poseu els trossos de pollastre en un plat o plat. -
Teniu una fregidora amb greixos profunds en la qual podeu fregir pollastre. Aboqueu oli de gira-sol i escalfeu-lo a la cuina a foc mitjà. Vigileu l’oli perquè no faci massa calor i no comenceu a esquitxar. Per saber si l’oli és prou calent, poseu una mà (no, no a l’oli calent) a l’aixeta i deixeu-hi unes gotes d’aigua freda sobre l’oli a la fregidora. Si l’oli s’enfonsa, és a la temperatura ideal i podeu fregir els seus trossos de pollastre. -
Quan les peces de pollastre tinguin un bon color marró daurat, traieu-les de la fregidora amb pinces de cuina. -
Poseu els trossos de pollastre fregit en un plat cobert amb una tovallola de paper per eliminar l'excés de greix. -
Podeu servir el vostre deliciós pollastre fregit als vostres convidats. Gaudeix del teu pollastre amb verdures al vapor, amanida verda o una amanida de col.- Si porteu el pollastre als amics o aneu a fer un pícnic, deixeu que el pollastre es refredi i poseu-lo en un recipient amb tapa per portar-lo amb els altres ingredients que porteu.
Mètode 4 Gallinet fregit
Amb aquesta recepta, fregireu el pollastre en una fregidora.
-
Prepareu els estris i ingredients que necessitareu per a aquesta recepta. -
Retalleu el gall amb un ganivet de cuina afilat. Talleu-la en sis trossos, dues ales, dues cuixes i dos trossos de pit. -
Per preparar la marinada, aboqueu el suc de llimona en un bol i barregeu-lo amb dues cullerades soperes d’oli. A continuació, afegiu un polsim de pebre de caiena i una mica de pebre i sal. -
Afegiu una cullerada de julivert picat, un gra d'all tallat a rodanxes i si voleu fer servir gingebre mòlt, barregeu tots els ingredients. -
Col·loca els seus trossos de galliner en un plat o un bol gran per adobar. Aboqueu la marinada a sobre dels vostres trossos de galliner a la tassa o l'amanida. Deixeu marinar els vostres trossos de galliner durant trenta minuts. -
Passats els trenta minuts, escorreu els trossos de gall. -
Submergiu els vostres trossos de paneroles en molles de pa i tapeu-los amb molla de pa per tots els costats. -
Aboqueu oli a la fregidora de greixos profunds i escalfeu-lo a una temperatura de cent vuitanta graus. -
Col·loqueu els seus trossos de galliner a l’oli calent. Deixeu-les coure a la fregidora uns 13 a 15 minuts, fins que tinguin un bon color marró daurat. -
Traieu les peces de la panerola de la fregidora. Poseu-los en un plat cobert amb una tovallola de paper per eliminar l'excés de greix. -
Abans de servir, aboqueu una mica de sal sobre els trossos de gall. Afegiu uns trossos de llimona a la taula o plats dels vostres convidats.
Mètode 5 Pollastre fregit en una fregidora
Amb aquesta recepta, fregireu el pollastre en una fregidora.
-
Prepareu els estris i ingredients que necessitareu per a aquesta recepta. -
Poseu la ratlladura de llimona, la semitinera picada i la mantega suau suau en un bol i barregeu-ho bé per obtenir una crema cremosa.- Aboqueu-hi el suc de llimona i afegiu-hi una mica de sal i pebre mòlt.
-
A continuació, poseu la mantega cremosa sobre una làmina de paper d’alumini. Tanqueu la làmina de paper d’alumini i doneu-li forma rectangular. Col·loqueu la mantega al congelador i, quan estigui solidificat, traieu-la del congelador. -
Aplaneu els trossos de pollastre amb un passador per convertir-los en cutilles (consulteu una mica més amunt la recepta "Talls de pollastre fregit"). -
Retireu la mantega solidificada del congelador. Talleu-la a quatre trossos de la mateixa mida. -
Col·loqueu les talls planes a la vostra àrea de treball i poseu un tros de mantega al centre de cada cutlet. Tanqueu-los embolicant-los per batre completament la mantega. -
Mantingueu els cutlets tancats col·locant un escuradents a cada extrem de les talls de pollastre. -
Trenqueu l’ou, aboqueu-lo en un bol i bateu-lo amb una forquilla. Col·loqueu les gotetes de pollastre un a un al bol que conté l’ou batut. -
A continuació, introduïu les seves gotetes de pollastre a la molla de pa. Gireu-les i assegureu-vos de cobrir-les amb molla de pa per totes les parts. És possible que hagueu de prémer lleugerament les cuselles perquè les molles de pa s’adhereixin correctament. -
Col·loqueu les gotetes de pollastre a la nevera una estona. Quan la molla de pa s’enganxi a les cutilles, les podeu treure de la nevera. -
Aboqueu oli a la fregidora. Escalfeu l’oli a una temperatura de cent noranta graus centígrads. Si l’oli arriba a una temperatura més elevada, deixeu-lo refredar una mica o daureu la part exterior de les talls, però la part interior no es courà adequadament. -
No cuinis tots els talls de pollastre al mateix temps perquè la temperatura de l’oli no baixi massa i de manera que les cutilles puguin cuinar de forma uniforme. Deixeu-les fregir uns deu minuts. Quan tinguin un bonic color marró daurat, traieu-los de la fregidora amb unes pinces de cuina.- Conserveu les vieires que heu cuinat al forn mentre cuineu el següent.
-
Col·loqueu els talls de pollastre en un plat cobert amb una tovallola de paper per eliminar l’excés de greix. -
Serviu les vostres meravelloses cullerots de pollastre. Recordeu de treure les escuradents que heu col·locat als extrems abans de servir els vostres cutlets. Quan els vostres convidats tallaran una picada, la deliciosa mantega fosa escaparà del centre de les cutlets.
Mètode 6 Conserva el pollastre fregit
Per preparar les receptes que expliquem més amunt, és recomanable no fregir tots els seus trossos de pollastre alhora. El millor és fregir un per un o dos per dos per tal que la temperatura de l’oli no disminueixi dràsticament, cosa que no permetria una cocció consistent dels seus trossos de pollastre. Mentre cuineu les peces següents, heu de mantenir calentes les anteriors, aquí teniu un mètode que us permetrà mantenir el vostre pollastre calent conservant la seva qualitat:
- Aboqueu una mica d’aigua en un recipient impermeable al forn. Creeu boles enfarinant paper d’alumini i poseu-les al recipient.
- Col·loqueu una làmina de paper d’alumini a les boles col·locades al recipient. Ha de ser prou gran perquè hi posis trossos de pollastre fregits.
- Col·loqueu una tapa al recipient i poseu-la al forn a una temperatura de seixanta-cinc a noranta-cinc graus centígrads. Acabeu de crear una cuina de vapor.
- Conserveu les peces de pollastre fregides al forn al vapor fins que estiguis llest per servir-les. D’aquesta manera, quedaran sucoses i tendres.
- Si cuineu molts trossos de pollastre, no els fregiu tots alhora, obtindreu un millor resultat mantenint la temperatura de l’oli elevada, també disminuirà el temps de cocció. Conserveu les peces que ja estan cuites al vostre forn.
- Si voleu trossos cruixents de pollastre fregit, no barregeu la farina amb el pa ratllat. Poseu la farina i la molla de pa en diferents recipients i submergiu-ne primer els trossos de pollastre a la farina, cobrint la menor quantitat de farina possible (això permetrà que els panets s’adhereixin millor). Poseu els vostres trossos de pollastre dins l’ou batut (barrejat o no amb la llet) i poseu-los al pa. Recobrim amb cura les peces de pollastre amb el pa ratllat i les fregim. Seguiu els consells indicats a les receptes anteriors o fregiu les cames i els palets a una temperatura de cent seixanta-cinc graus centígrads i les ales i els pits fins a una temperatura de cent seixanta graus centígrads. Primer fregiu les cames, després les plagues, després hi afegiu els pits i acabeu amb les ales.
- Cuina el pollastre adequadament. El pollastre és una carn que cal coure una estona. Seguiu les instruccions indicades a les receptes anteriors per a les estones de cocció, tant per raons de seguretat com per obtenir el millor sabor possible.
- Per fregir pollastre o aus de corral, utilitzeu oli per cuinar a alta temperatura. Heu d’utilitzar un oli que no es cremi massa ràpidament (a temperatures baixes) i que doni poc sabor als aliments. No utilitzeu oli amb sabor fort. Els olis que recomanem són primer d’oli de gira-sol i cacauet, després els olis vegetals amb una temperatura d’ebullició molt alta.
- Si cuineu trossos de pollastre per separat a la mateixa paella, canvieu l’oli abans de coure’n nous. Es tracta d’eliminar els panets que queden a la paella i es cremaran mentre es cuina massa temps.
- Si voleu trossos de pollastre cruixents però ben cuits, fregiu-los a temperatura suficient per deixar que el pollastre es cuini bé.
-
Una forma de revestir fàcilment les seves peces de pollastre amb pa ratllat és col·locar els ingredients en una bossa de plàstic, com una bossa congeladora amb tancament. A continuació, poseu un o dos trossos de pollastre a la bossa de plàstic i remeneu-ho perquè cobreixi els vostres trossos amb pa ratllat i farina. Traieu els trossos de pollastre de la bossa, poseu-los en un plat i poseu nous trossos de pollastre a la bossa de plàstic. A continuació, submergiu els trossos de pollastre al líquid i fregiu-los.
- El pollastre és una carn que s’ha de coure bé, la carn ha de ser blanca al final de la cocció. No mengeu pollastre amb carn rosada. La carn de pollastre pot contenir bacteris i transmetre malalties com la salmonel·la.
- Presteu molta atenció a la temperatura del vostre oli de cuina. Si l’oli arriba a una temperatura massa alta, la carn no es cuinarà prou i es pot cremar l’exterior.
- Aneu amb compte amb l’oli a temperatures elevades. No permetis que nens o mascotes s’apropin a la paella o la fregidora que utilitzeu. També tingueu compte de salpebrar oli calent, potser rebreu gotes d’oli al cos, a la cara i als ulls. No apropeu la cara a l’oli calent.
- Per manejar els seus trossos de pollastre amb oli calent i servir-los, poseu-vos guants de cuina per protegir les mans.
- Col·loqueu les peces de pollastre en oli calent amb les pinces de cuina i traieu-les de la mateixa manera.
- Plaques de molla de pa
- Amanida de bols per barrejar els ingredients i cobrir la carn amb farina
- Un parell de pinces de cuina
- Una fregidora profunda i una paella
- Paper d’alumini
- Bosses de plàstic o paper de pergamí
- Utensilis per mantenir el pollastre calent al forn
- Un passador per fer trinquets de pollastre
- Tovallons