Content
- etapes
- Primera part. Reuneix ingredients per fer kefir
- Part 2 Confecció de kefir
- Part 3 Utilització de kefir
El Kefir és una beguda fermentada que es pot fer amb llet de vaca o cabra, aigua o llet de coco.Igual que el iogurt, és ric en llevats i bacteris, però el kefir conté moltes soques importants de bacteris bons que no es solen trobar en el iogurt. El kefir també és més fàcil de digerir, ja que es redueix més fins. A més dels beneficis dels llevats i els bacteris, el kefir conté aminoàcids essencials, proteïnes completes i una abundància de minerals.
etapes
Primera part. Reuneix ingredients per fer kefir
-
Obteniu les soques de kefir. Les soques de Kefir estan disponibles en línia o en botigues ecològiques. Les soques de Kefir es crien per si soles, de manera que una sola compra pot durar durant anys. També podeu dividir les soques de kefir en piles petites i donar-les als vostres amics. Igual que el llevat, el kefir simplement es criarà, de manera que mai no el trobaràs a faltar.- Si voleu mantenir-les més temps, les soques de Kefir es poden congelar o assecar.
- Si exposa les soques de kefir a productes químics o temperatures extremes, poden morir.
-
Compra un gerro que utilitzaràs per elaborar el teu kefir. Si preneu l’hàbit diari de preparar el kefir, té sentit triar un flascó que s’adapti a les vostres necessitats de kefir. Per a una quantitat mitjana de quefir, utilitzeu un pot d’un litre. Necessiteu una tapa a través de la qual pugui respirar el kefir, en podeu fer una amb un filtre de cafè i el contorn d’una tapa de pot de llauna.- No utilitzeu un envàs de plàstic, ja que les molècules de plàstic es poden barrejar al kefir.
- Si voleu, podeu esterilitzar la gerra abans d’utilitzar-la bullint-la durant cinc minuts, i després llepar-la bé amb tovalloles de paper netes.
-
Trieu un cep de kefir. El kefir es fa més sovint amb llet sencera. Si utilitzeu llet sencera, li donareu al kefir un gust estomac i una ure molt propera a la del iogurt, fent-ho fantàstic per a beure sol o per utilitzar-los en batuts i altres receptes. Per aconseguir quefir encara més gruixut, afegiu una mica de crema. Si preferiu no beure llet de vaca, podeu provar les opcions següents.- Amb aigua. Podeu preparar una beguda fermentada a base d’aigua i kefir per gaudir dels beneficis nutritius d’aquesta. No obstant això, assegureu-vos d'utilitzar aigua depurada, l'aigua de l'aixeta conté productes químics que poden matar el kefir.
- Amb llet de cabra. El cos humà té la capacitat de digerir la llet de cabra més fàcilment que la de llet de vaca, cosa que la converteix en una bona opció si és intolerant a la lactosa.
- Amb llet de coco. La llet de coco amb kefir fermentat és un excel·lent ingredient bàsic per elaborar begudes afruitats i saludables. Utilitzeu la millor llet de coco que pugueu trobar sense additius ni sucre afegit. Si és possible, feu que la vostra llet de coco s’utilitzi per al vostre kefir. El vostre cep no es reproduirà en llet de coco, per la qual cosa haureu de tornar a posar-lo en un producte a base de llet quan hagueu acabat amb aquest tipus de kefir.
Part 2 Confecció de kefir
-
Poseu dues cullerades soperes de la tija de kefir al pot de vidre net. És una bona quantitat de soques de quefir amb què començar, ja que produirà un bon sabor de kefir. En adquirir pràctica per elaborar kefir, intenteu afegir o treure la soca de kefir. Notareu que la quantitat de soques que feu servir canvia realment el gust del kefir, segons les vostres preferències personals. -
Aboqueu 2 tasses i mitja de llet al flascó. Un cop més, la quantitat de llet que poseu al pot depèn de quant preferiu el vostre kefir, però dues tasses i mitja és una bona quantitat per començar. No ompliu el flascó complet, ja que la barreja necessita espai per respirar durant el procés de fermentació, manteniu el pot 2/3 ple. -
Tapeu el gerro i conserveu-lo a temperatura ambient. Trieu un lloc al vostre taulell de treball o en un armari per posar el pots de kefir. Si el poseu a la nevera, el procés de fermentació no passarà. -
Deixeu-ho fermentar durant 8 hores. El procés de fermentació dura diverses hores, el més fàcil és preparar la soca de kefir i la llet a la nit i consumir el kefir al matí. Com més deixis que la soca faci la seva feina, més el teu kefir desenvoluparà un sabor molest i més s’espessirà.- Si preferiu un kefir una mica menys fort, podeu consumir-lo al cap de cinc hores més que deixar-lo fermentar tota la nit.
- El kefir amb llet de coco triga més a fermentar-se. Probablement haureu de deixar-lo reposar més de 8 hores.
-
Filtra el kefir. Poseu un tros o un colador de malla a sobre d’un altre pot o bol. Aboqueu el midó que heu preparat a través del midó, que separarà el cep de kefir del líquid. El kefir ja està preparat per ser consumit o refrigerat. -
Esbandiu la soca i torneu a començar. Esbandiu la soca amb aigua destil·lada (mai sota l’aigua de l’aixeta). Organitzeu-lo en un flascó net farcit de llet i repeteixi el procés. Si encara no esteu preparats per iniciar una nova fabricació de kefir, podeu reposar la soca col·locant-la en un pot, afegint llet i deixant-la reposar una setmana abans de filtrar-la.
Part 3 Utilització de kefir
-
Substituïu la llet pel vostre kefir. Sempre que utilitzeu llet o iogurt per acompanyar un àpat o per cuinar, substituïu-lo pel kefir. El kefir és una base excel·lent per a salses i fins i tot es pot utilitzar en pastissos per substituir els lactis. Considereu les opcions següents:- barregeu musli i kefir per esmorzar;
- afegiu kefir al vostre cafè;
- prepareu un pastís de iogurt i aranja amb kefir en lloc de iogurt.
-
Beu kefir amb llet de coco per refrescar-se. El kefir de coco no sempre pot substituir la llet en les receptes, però es pot utilitzar meravellosament de moltes maneres i té un gust deliciós com és. Aquí teniu algunes idees de preparacions.- Prepareu un batut de kefir de llet de coco barrejant una tassa de kefir, un plàtan i un grapat de baies.
- Utilitzeu kefir de llet de coco com a base per a una pina colada casolana.
- Barregeu el kefir amb les vostres sopes i salses per fer-les més espesses, més riques i cremoses.
-
Beu kefir a base d’aigua per mantenir-te hidratat durant el dia. El kefir a base d’aigua és més lleuger que altres tipus de quefir, de manera que l’acabareu bevent tot el dia. Utilitzeu-lo cada vegada que utilitzeu aigua normalment en receptes de sopes. També podeu afegir sabor al vostre kefir a base d’aigua afegint suc de fruita, menta o altres sabors perquè sigui una beguda rica.