Content
En aquest article: feu ketchup sense conservants. Ketchup amb conservant
El kethchup casolà és molt més saludable que les versions comercials. Si el prepareu tu mateix, reduiràs la quantitat d’additius i conservants que consumeixis. A més, el ketchup casolà és deliciós.
etapes
Mètode 1 Feu ketchup sense conservants
-
Poseu els tomàquets en una cassola. Poseu 800 g de tomàquets en conserva pelats o 900 g de tomàquets frescos tallats a daus en un cassó gran. -
Afegiu les espècies en pols. Afegiu un quart de culleradeta de pessic, una quarta culleradeta de llavor d'api i un quart de culleradeta de flocs de pebre vermell o el pebre de caïna de tomàquet mòlt. -
Afegiu les altres espècies. Afegiu-hi un pal de canyella, tres grans senceres, una ceba mitjana picada, un gra d'all pelat i aixafat i mitja culleradeta de llavors de mostassa al contingut de la cassola. -
Cuinem els ingredients. Cuineu el contingut de la cassola a foc mig, remenant de tant en tant durant uns 45 a 60 minuts o fins que quedi suau. -
Talleu el foc. Deixeu refredar la barreja. -
Aboqueu la barreja en una batedora.- Segons la capacitat del processador d’aliments, pot ser necessari barrejar els ingredients en diverses ocasions.
-
Barregeu la barreja. Barregeu-lo a alta potència durant aproximadament un minut o fins obtenir un puré suau. -
Filtra el puré. Després de barrejar la barreja, filtreu-la amb un colador fi o bé amb llepis letals.- Si voleu ketchup gruixut amb més polpa, salteu aquest pas.
-
Torneu a posar la barreja a la cassola. Aboqueu el puré filtrat que heu pres a la cassola. -
Afegiu els ingredients que queden. Aboqueu a la cassola 50 g de sucre moreno, 125 ml de vinagre blanc i una culleradeta de sal. -
Escalfeu la barreja. Escalfeu-ho a foc mig, remenant constantment fins que tingui la consistència desitjada. -
Talleu el foc. Deixeu refredar el ketchup. -
Poseu el ketchup en un recipient. Aboqueu-lo en un pot de vidre o un altre recipient amb tapa. -
Refrigereu el tomàquet. -
Consumiu-lo en un termini de tres setmanes.
Mètode 2 Ketchup amb conservant
-
Renteu els tomàquets frescos. Talleu-los a daus petits. -
Cisell i lleó. Triturar els grans pelats. Talleu la lletona a daus prims. -
Barregeu els ingredients. Poseu els tomàquets, els alls i les cebes en un processador d’aliments i barregeu-los de 2 a 3 minuts. -
Cuina la barreja. Aboqueu els ingredients en una cassola gran i afegiu 500 ml d’aigua, sucre, pebrots vermells, sal i pebre. Escalfeu tots els ingredients a la cuina. -
Afegiu els ingredients que queden. Quan la barreja que heu escalfat aconsegueixi la consistència adequada, afegiu-hi el vinagre, el quatre espècies i el conservant. -
Continuar cuinant. Escalfeu la mescla durant un minut més i apagueu el foc. Deixeu refredar el ketchup abans d’abocar-lo a contenidors esterilitzats. Ara està a punt per menjar.
Ketchup sense conservants
- Un processador d’aliments
- Un colador fi o un tros de detamina
- Un pot de vidre o un altre contenidor d’emmagatzematge
Ketchup amb conservant
- Una cassola pesada
- Una cullera per barrejar
- Gerres esterilitzades