Content
- etapes
- Primera part Feu suc de tomàquet fresc
- Part 2 Feu suc de tomàquet amb pasta de tomàquet
- Part 3 Conserva el suc de tomàquet
El suc de tomàquet és ideal per a la vostra salut. Consumir regularment pot canviar la seva vida. Ric en antioxidants, el suc de tomàquet es pot menjar sense moderació. El tomàquet conté traces de clor i sulfur que són elements antitòxics. El tomàquet també us ajuda a eliminar els greixos dolents. Baixa en calories i un 94% d’aigua, aquesta fruita va ser popularitzada a França pels habitants de la Provença. Només heu d’informar-vos per saber com fer un suc de tomàquet per als vostres amics o familiars.
etapes
Primera part Feu suc de tomàquet fresc
-
Selecciona els teus tomàquets. la tomàquets cherry són petites, però són deliciosament sucoses i dolces (però no són les més econòmiques). Podeu seleccionar tomàquets rodons o tomàquets de cúmuls que són saboroses en moltes circumstàncies. Trieu tomàquets que estiguin madurs i tinguin un bon color vermell.- Els tomàquets orgànics són, òbviament, molt més naturals que els tomàquets conreats amb ajuda de productes químics. El tomàquet orgànic va créixer sense l’ajut d’adobs ni productes químics perjudicials per a la seva salut.
- Hi ha unes 7.500 varietats de tomàquets al nostre planeta! Sorprenent no? Seleccioneu tomàquets bonics, per exemple Tomàquets Cobra F1, Sanzana F o fins i tot Roma F1 . Els tomàquets allargats agraden San Marzano o el Cor de colom també són bones opcions.
-
Rentar la fruita. Sí, el tomàquet és una fruita i no una verdura. Si teniu dubtes, consulteu el lloc web del govern relacionat amb l’agricultura en aquest enllaç. Comenceu a rentar-vos les mans i renteu-vos els tomàquets resplendents en aigua freda. A continuació, assequeu-los suaument amb uns quants fulls de paper. -
Talleu els tomàquets. Ara que heu tret tots els rastres de pesticides del cos dels vostres tomàquets, feu una obertura a la part superior de cada fruita i traieu-ne la part central. Després talleu els tomàquets per la meitat amb un ganivet ben esmolat. Tallar cada cop de nou per la meitat per obtenir 4 peces. -
Teniu una cassola. Transferiu els vostres tomàquets a la cassola brillant. Es recomana fer servir (un davantal de cuina) una cuina d’acer inoxidable en lloc d’un recipient d’alumini. L’alumini reacciona a l’acidesa dels tomàquets. -
Agafeu una espàtula. Quan els tomàquets a la cassola comencin a suavitzar, tritureu suaument els trossos de tomàquet amb una espàtula de fusta, una cullerada o un batedor de patates. A poc a poc, haureu extret el suc de fruita de la fruita mentre deixeu la polpa de banda.- Si el suc sembla una mica massa espès, afegiu-hi una tassa d’aigua i barregeu l’aigua amb el suc de tomàquet. Si cal, afegiu una mica més d’aigua.
-
Portar a ebullició. Porteu el contingut de la cassola a ebullició a foc mitjà mentre remeneu amb freqüència. Deixeu que els vostres tomàquets deixin coure a foc no creatori fins que quedin tous (tot remenant amb freqüència). Vigileu a mà, us triguen uns 25 minuts a coure els vostres tomàquets. -
Temporada com vulgueu Com et sents avui? Vols afegir una mica de sal o una mica de sucre al suc de tomàquet? La sal aporta un color interessant, però és cert que el sucre redueix l’acidesa natural del tomàquet. També podeu utilitzar les espècies que escolliu.- Les quantitats de sucre, sal o altres ingredients poden variar segons les vostres preferències. Alguns ingredients tenen més personalitat que d’altres, proveu a poc a poc combinacions diferents d’ingredients. Recordeu que és més fàcil afegir un ingredient que extreure'l de la vostra preparació.
-
Apagueu el foc. Retireu la cassola de la vostra bonica estufa amb guants de cuina (fa molta calor) i poseu-la amb delicadesa sobre una cortina. Deixeu reposar els tomàquets i el suc una bona estona, però sense deixar-los refredar massa. -
On heu guardat el colador? Ara passareu a una tasca delicada: separeu el suc de tomàquet dels elements sòlids. Un colador seria un estri especialment adequat, però també podeu optar per utilitzar un tamís. Aboqueu gradualment el contingut de la cassola al colador col·locat en un bol gran (preferiblement el vidre, el metall mantenint una mala interacció amb el tomàquet).- Agiteu el contingut del colador de tant en tant. Agafeu una espàtula de fusta o espàtula de plàstic i remeneu suaument els tomàquets al colador per netejar els forats que es poden obstruir amb polpa de tomàquet. Premeu lleugerament les fruites, però sense exagerar, per descomptat.
- Podeu conservar els ingredients sòlids per a una salsa, guisat o sopa, però si no sabeu què fer amb ells, tireu-los en una paperera orgànica (i protegeu el planeta amb nosaltres).
-
Tapeu el bol de l’amanida. Col·loqueu una tapa o un drap gruixut al bol d’amanides que conté el suc de tomàquet i traslladeu-lo a la nevera. Podeu conservar el suc de tomàquet a la nevera durant una setmana. Traieu el suc que voleu tastar apassionadament uns minuts abans d’assaborir-lo i remeneu-ho amb una cullera un minut abans de menjar-lo.
Part 2 Feu suc de tomàquet amb pasta de tomàquet
-
Poseu un davantal de cuina. Trieu puré de tomàquet natural (sense agents de ure i sabor). Obriu la vostra llauna de concentrat de tomàquet amb una capacitat de 180 ml amb l’obridor preferit. Per descomptat, podeu utilitzar una quantitat més gran de pasta de tomàquet, però haureu d’ajustar proporcionalment la quantitat d’altres ingredients. -
Agafeu un càntir gran. Ara transferireu el contingut de la llauna en un càntir gran o gerra amb (si és possible) un raig generós. Utilitzeu una espàtula (fusta o plàstic) o una cullera gran. La mida del recipient depèn de la quantitat de concentrat de tomàquet que utilitzeu. -
No llençar la llauna de llauna! De seguida heu pensat en el reciclatge i la natura, enhorabona, però hi ha un motiu per mantenir la caixa: la necessiteu. Ompliu la llauna amb aigua dolça 4 vegades. Aboqueu aquesta aigua al càntir que conté el puré de tomàquet. També podeu utilitzar una gerra de mesurament, però la llauna us permet obtenir la quantitat d’aigua que necessiteu. -
Agafeu una cullera gran. Agiteu amb cura el contingut del càntir amb una cullera gran per barrejar l’aigua amb el puré de tomàquet per obtenir un suc homogeni. També podeu utilitzar una batedora de dip o un processador d’aliments. -
Afegiu-hi un polsim de sal. No t’agrada la sal? Oblida-ho! Tot i això, és molt recomanable un bon polsim de pebre negre mòlt o pebre verd mòlt. A continuació, afegiu una mica de sucre en pols per reduir l’acidesa natural del tomàquet. Ajusteu les quantitats segons les vostres preferències. -
Conserva el teu elixir. Conserveu el suc de tomàquet suculent a la nevera. Podeu conservar el suc de tomàquet a la nevera fins a una setmana. Treure-la de la nevera uns minuts abans d’assaborir-la.
Part 3 Conserva el suc de tomàquet
-
Agafeu unes gerres. Per posar suc de tomàquet en gerres, necessitareu gerres (hum), la seva tapa i segells. La mida i la quantitat de gerres depèn de la quantitat de suc de tomàquet que vulgueu conservar. Si voleu conservar el suc de tomàquet durant diversos mesos, heu d’esterilitzar les gerres i segellar-les amb un autoclau.- Donem suport a que si voleu mantenir el suc de tomàquet durant més d’una setmana, heu d’utilitzar un autoclau per assegurar-vos que no estigueu contaminats pels bacteris que es desenvoluparan gradualment.
- Hi ha diferents models d’autoclaus (pes, manòmetre). Els models més antics tenen un encant molt gran, però els nous compleixen les normes de seguretat actuals.
-
Esterilitzeu les gerres. Podeu esterilitzar les gerres al vostre rentaplats, però aquest sistema és molt controvertit. Sens dubte és millor esterilitzar-los en aigua bullent. A continuació, poseu els flascons sobre un drap net per deixar-los refredar una estona. Els flascons sempre han d’estar calents quan aboqueu el suc de tomàquet. -
Feu suc de tomàquet fresc. De seguida, em ve al cap que si teniu temps per preparar el suc de tomàquet a partir de pasta de tomàquet, teniu temps suficient per fer suc de tomàquet fresc! Penseu-hi ... Sigui quina sigui la vostra elecció, heu de deixar entre 2 i 3 cm entre el suc de tomàquet i la part superior de les gerres. -
Traieu la polpa. També mata les llavors i la pell. -
Porta el suc de tomàquet a ebullició. Separeu els sòlids del suc de tomàquet amb un colador i bulliu el suc de tomàquet durant 10 minuts. Això us permetrà eliminar molts bacteris. Ara podreu afegir alguns elements dels secrets culinaris que ens han deixat les nostres àvies.- Una petita quantitat de suc de llimona : Aboqueu una culleradeta (5 ml) de suc de llimona a cada gerro per conservar el sabor del suc de tomàquet. El suc de llimona servirà de conservant.
- Afegiu un polsim de sal Explotada des de l’època neolítica (6.000 aC), la sal sempre ha tingut una enorme influència en la nostra forma de viure i en la nostra evolució. Un menjar sense sal és com una nit sense estrelles. Aboqueu (si no seguiu una dieta sense sal) un generós polsim de sal al suc de tomàquet.
-
Teniu un embut. Després de barrejar tots els ingredients amb cura, aboqueu el suc de tomàquet als seus flascons encara calents (no utilitzeu envasos metàl·lics). Un embut us pot ser de gran ajuda. A continuació, col·loqueu les tapes a cada pot i estrengueu-les fermament, però sense forçar. -
Segellar les gerres. Col·loqueu les gerres a l’autoclau sense tocar-les ni toqueu la part inferior de l’aparell (hi ha d’haver una reixeta a la part inferior de l’autoclau, si no és el cas, poseu-hi un drap). Segelleu els flascons deixant-los a l’autoclau durant uns 30 minuts i, després, traieu-los amb les pinces i deixeu-los refredar en un lloc aeri i sec. -
Guardeu les gerres. Conserveu-les en un lloc fresc i sec.