Content
Aquest article ha estat escrit amb la col·laboració dels nostres editors i investigadors qualificats per garantir la precisió i la compleció del contingut.Hi ha 15 referències citades en aquest article, que es troben a la part inferior de la pàgina.
L’equip de gestió de continguts de examina detingudament el treball de l’equip editorial per assegurar-nos que cada article compleix els nostres alts estàndards de qualitat.
- Utilitzeu un ganivet afilat. Per evitar lesions, col·locar el cogombre sobre una superfície estable com ara un tauler de tall.
2 Talleu el cogombre. L’objectiu és aconseguir que una làmina sigui prou fina com per enrotllar-se sobre si mateixa, però també prou gruixuda per no esquinçar. Agafeu un tros de cogombre i poseu-lo fermament. Col·loqueu la fulla del ganivet a tota l'alçada del cilindre i empenyeu-la uns 2 a 3 mm a la carn de la verdura. En un moviment sincronitzat, llisqueu el ganivet cap a la mà subjectant la soca mentre la premeu cap a la fulla. Torrant així la verdura, la talleu en un full rectangular. Continuar fins al cor del cogombre que conté les llavors.
- La fulla del ganivet només és visible sota el cogombre i ha de ser horitzontal. Si cal, manteniu un bol d’aigua a prop perquè pugueu mullar la fulla i facilitar el tall.
- Si teniu més destresa, podeu utilitzar una altra tècnica. Col·loca la secció de cogombre sobre un drap net i humit. Situeu el ganivet al llarg del cilindre i empenyeu la fulla uns 2 a 3 mm. A continuació, llisqueu el ganivet d’una mà mentre enrotlleu el tros de l’altra. D'altra banda, si teniu por de fer-vos mal, podeu crear rodanxes de cogombre fàcilment usant el vostre propòsit. Esteneu el vostre estri per tota la longitud de la verdura i formeu tantes tires com sushi.
3 Talleu la tonyina a rodanxes. Poseu el tros de peix fresc al vostre davant. Col·loqueu la fulla del ganivet al coixinet, apuntant-la lleugerament cap amunt. A continuació, llisqueu el ganivet cap a vosaltres en un moviment fluid i únic. Retalleu el llom en llesques d’un gruix màxim d’1 cm. Si cal, afegir el ganivet prèviament. El treball serà més ràpid i ordenat.
- Tingueu en compte que aquesta recepta es pot personalitzar. Per exemple, podeu substituir la tonyina per salmó.
4 Guarniu el vostre sushi. Esteneu la fulla de cogombre al vostre tall de tall. Organitza les rodanxes de tonyina sense sobreposar-les a un dels extrems de la fulla vegetal. Col·loca dos llistons d'alvocat al peix. Condimenteu el vostre rotlle afegint una línia de wasabi al costat dels llistons.
- Les rodanxes de tonyina haurien d’ocupar aproximadament un terç de la longitud de la fulla de cogombre.
5 Forma el teu rotllo. Els dits dels dits, agafeu l’extrem retallat amb la fulla i plegueu-lo per embolcallar. Continuar embolcallant la fulla de cogombre sobre si mateixa, prement el rodet amb cada gest.
- Tingueu en compte que no cal fer servir una estora de bambú, ja que la recepta no conté arròs cuit. A més, la fulla del cogombre és més gruixuda, cosa que facilita la formació dels panets. Si heu tallat el cogombre al leconoma, prepareu un sushi alhora. Sobreposa una rodanxa de tonyina i un tros d'alvocat a l'extrem d'una llesca de cogombre. A continuació, emboliqueu-lo sobre si mateix i segelleu el final amb cola alimentària.
6 Acabeu i talleu el rotlle. Esteneu una banda ampla de maionesa, iogurt o mascarpone a l’extrem lliure de la fulla. Acabeu el rotlle i tireu-lo lleugerament per evitar que es pugui desenvolupar. Talleu els extrems i talleu el rotlle en trossos d’uns 1 cm de gruix.
- Utilitzeu maionesa, iogurt o formatge com a cola alimentària. Per garantir un tall net, situeu el rotlle de manera que l’extrem de la fulla de cogombre estigui contra el tauler.
6 Serveix el teu sushi. Disposar-les en un plat i decorar amb les verdures tallades en juliana, a cops o cinta. Opta per productes frescos i cruixents com la pastanaga i el cogombre. Serviu-ho amb una mica de wasabi i gingebre marinat.
- També oferiu salsa de soja.
assessorament
- Les fulles de soja es poden demanar en línia o comprar en botigues de queviures asiàtiques. No tenen un gust particular i sovint són de colors, la qual cosa permet crear preparacions festives i originals. Segons la vostra inspiració, opta per fulles de color rosa, verd, groc, taronja, beix o blau.
- En tallar verdures, peixos i rotlles, s’ha de perfilar perfectament el ganivet. Si en teniu, no dubteu a utilitzar un ganivet de sushi.