Content
- etapes
- Mètode 1 Prepareu les flautes de formatge d'A a Z
- Mètode 2 Prepareu les flautes de formatge amb la rebosteria llesta
- Mètode 3 Flautes de formatge de guerra
- Mètode 4 Flautes de formatge sense gluten
Les flautes de formatge són clàssics pastissos d’aperitius apreciats per tothom. Hi ha moltes receptes diferents per preparar-les. Podeu preparar-los de la A fins a la Z o fer servir pastisseria confitada o pa ranci. Fins i tot podeu preparar una versió més sana sense gluten. Qualsevol recepta que seguiu, les vostres flautes de formatge tindran un èxit garantit a la vostra propera festa.
etapes
Mètode 1 Prepareu les flautes de formatge d'A a Z
-
Preescalfeu el forn. Preescalfeu-ho a 160 ºC. Oli lleugerament quatre safates de cocció i deixa de banda. -
Prepareu el formatge. Deixeu que la mantega i el formatge s’asseguin al vostre suport de treball durant unes hores perquè s’estovin. Un cop estiguin toves, poseu-les en un bol gran d’amanides. Barregeu-los amb una batedora elèctrica fins que tinguin formatge fresc. Hauria de passar de quinze a trenta minuts.- És més fàcil si teniu un mesclador de suport, ja que podeu deixar que el mesclador toqui la barreja per si mateix en lloc de tenir un bateria a la mà.
-
Feu la massa. Tamisar 375 g de farina amb sal, pebre negre, pebre de caienna i all en pols. Afegiu aquesta farina condimentada a la barreja de formatge i mantega, una cullerada gran alhora. Barregeu cada vegada que afegiu farina. Afegiu la resta de 125 g de farina a la barreja fins que estigui ferma però encara suau.- És possible que no necessiteu utilitzar tota la farina. Si la barreja assoleix la consistència adequada abans d’haver afegit tota la farina, deixa d’afegir-la.
-
Forma les flautes. Recullen boles de massa de 2,5 cm de diàmetre. A continuació, enrotlleu-los per fer pals llargs. Aplaneu-les amb una forquilla per formar les flautes dibuixant llargs solcs als costats amb la forquilla. Col·loqueu-les a la planxa i continueu fins que hagueu utilitzat la massa.- Si teniu una premsa de galetes, equipeu-la amb un arrencador. Poseu una mica de la massa a la premsa. Poseu tires llargues de massa directament a la planxa fins que s’emplenin i hagueu utilitzat la massa.
- Aquesta recepta fa una cinquantena de flautes. Si voleu fer menys, dividiu les quantitats per dos per fer vint-i-cinc.
-
Cuineu les flautes. Cuineu les flautes a les plaques durant vint minuts. Han de ser daurats i cruixents. Si no ho són, continueu cuinant fins que estiguin. Deixeu-les refredar. Un cop siguin freds, trenqueu-los si són massa llargs.- Si heu fet les flautes amb una premsa de galeta, podeu trencar les tires llargues en trossos de 7 o 8 cm de llarg.
Mètode 2 Prepareu les flautes de formatge amb la rebosteria llesta
-
Preescalfeu el forn. Preescalfeu el forn a 190 ºC. Tapeu dos fulls de forn amb paper pergamí i reserveu-los. -
Prepareu la massa. Deixeu descongelar tota la rebosteria durant la nit a la nevera. Farineu lleugerament el vostre pla de treball. Baixeu cada massa per obtenir un rectangle de 25 x 30 cm -
Forma les flautes. Bateu els ous amb una cullerada d'aigua. Raspalleu la superfície de la brioixeria amb aquesta barreja. Repartiu la meitat del parmesà, el gruyere i la farigola per cada massa. Premeu lleugerament els ingredients a la massa amb un passador. Utilitzeu una roda de pizza o un ganivet afilat per tallar cada rectangle de massa en onze o dotze tires a través de l’amplada. Torneu-ne les tires per girar-les i poseu-les sobre les làmines de cocció.- Hauríeu d’obtenir entre vint-i-dos i vint-i-quatre bandes en total.
-
Cuineu les flautes. Coure-les durant deu a quinze minuts.Han d’estar daurats i inflats. Capteu cada flauta i deixeu-los coure dos minuts més. Traieu-los i deixeu-los refredar. Serviu-los a temperatura ambient.- Tingueu cura de no coure massa les flautes, ja que el formatge pot cremar.
Mètode 3 Flautes de formatge de guerra
-
Preescalfeu el forn. Per a aquesta recepta, escalfeu el forn a 175 ºC. Oli una làmina de cocció i deixa de banda. -
Feu la massa. Tritureu el pa ranci en un bol d’amanides. Afegiu la farina, la caiena, el pebre i la sal. Afegiu-hi la llet. La mescla hauria de començar a tenir una pasta ure. Afegiu el formatge. Treballem la massa fins que el formatge estigui ben incorporat.- Com que els ingredients estaven sotmesos a racionament alimentari en guerra, gairebé no hi ha farina en aquesta recepta. L'ús de pa ranci va permetre l'ús de tots els recursos disponibles.
- Si la barreja està massa seca, afegiu-hi gradualment la llet per suavitzar-la.
-
Forma les flautes. Baixeu la massa fins que tingui uns 5 mm de gruix. Talleu-la a tires de 15 x 1 cm.- Pot ser necessari que floreu el vostre pla de treball per evitar la pasta de pasta.
-
Cuineu les flautes. Introduïu les flautes al forn i coeu-ho durant vint minuts. Traieu-los i deixeu-los refredar abans de servir-los.
Mètode 4 Flautes de formatge sense gluten
-
Feu la massa. Barregeu en un bol gran les ametlles mòltes, la farina de coco, el midó d’arrel seca, la goma xantan, l’all en pols i la sal. Afegir la mantega a poc a poc. Barregeu fins que la barreja sembli molla. Afegiu una cullerada d’aigua alhora perquè la barreja formi una pasta. Feu un disc amb la massa i cobriu amb film de plàstic. Refredar durant 30 minuts a la nevera.- Si teniu un processador d’aliments, podeu utilitzar-lo per elaborar la massa. Comença per barrejar els ingredients secs. Afegim la mantega i barregem fins que la barreja sigui triturada. A continuació, afegiu l’aigua com a sobre.
-
Preescalfeu el forn. Mentre espereu que la massa es refredi, escalfeu el forn a 150 ºC. Tapa una fulla de forn gran amb paper pergamí. -
Forma les flautes. Traieu la massa de la nevera. Agafeu una cullerada de massa i enrotlleu-la entre les mans per formar un pal gruixut. Col·loca un tros de paper pergamí a la taula de treball. Enrotlleu el pal de massa fins que tingui uns 1 cm de gruix i entre 15 i 20 cm. Tapeu la massa amb dues o tres cullerades de formatge aixafant-la lleugerament perquè s’enganxi. Col·loqueu la flauta a la placa del forn. Repetiu aquest procés amb la massa i el formatge restants.- Si els pals es trenquen mentre els formeu, enganxeu els trossos. Torneu-los a rodar de manera que tinguin un gruix uniforme.
- Aquesta recepta fa vint-i-quatre flautes.
-
Cuineu les flautes. Coure el plat de flautes i coure-ho durant vint-i-cinc o trenta minuts. Les flautes han de ser fermes i el formatge ha de quedar daurat. Deixeu-los refredar sobre un bastidor metàl·lic. Espereu fins que s’hagin refredat completament abans de menjar.- Deixant-los refredar, obtindreu flautes amb un màxim de cruixent.