Content
En aquest article: Preparem la massa. Preparem el farcit. Feu les empanades
Les empanades són plats molt populars a Amèrica del Sud (al Brasil es diuen pastéis o pastel singular) i a Espanya. Una empanada és una massa en forma de creixent amb un farcit. Les empanades es poden fregir o coure al forn i hi ha una gran varietat de farcits, formatge de marisc. Aquesta recepta és la recepta tradicional de l'Argentina, però podeu omplir les vostres empanandes amb tot el que vulgueu, així que obteniu l'experiència .
etapes
Mètode 1 Prepareu la massa
-
Tamisar la farina. -
Barregeu la farina i la sal en un bol. -
Afegiu la mantega i barregeu-la amb els dits (o amb dos ganivets afilats) fins que quedi sincorpor a la resta. La barreja ha de ser gruixuda i homogènia. Els trossos petits de mantega no han de ser més grans que els pèsols. -
A part, bateu els ous, l’aigua i el vinagre en un bol. Afegiu aquesta barreja a la barreja de farina i barregeu-ho bé. -
Col·loqueu la massa resultant sobre una superfície plana i enfarinada. Premeu-la amb el palmell de les mans per agafar bé la massa i homogeneïtzar-la. -
Tapeu la massa i deixeu-la reposar en un lloc fresc almenys una hora. -
Aplanem la massa fins que tingui uns 3 mm de gruix. Talleu cercles de 10 a 15 cm de diàmetre amb una roda de pizza, per exemple, i enfarineu-los lleugerament.
Mètode 2 Prepara el farcit
-
Escalfeu l’oli en una paella o en una paella gran. Talleu les cebes i els alls i poseu-los a la paella calenta. Coure fins que les cebes siguin translúcides. -
Afegiu-hi la carn. Tritureu-ho amb una cullera o forquilla de fusta, remenant fins que estigui daurat. Traieu el greix amb una cullera. -
Afegiu el comí, el xile en pols i el sucre. -
Talleu els ous bullits i les olives a trossos petits. Afegir a la carn i barrejar bé. Afegiu sal i pebre al vostre gust.
Mètode 3 Cuinem les empanades
-
Preescalfeu el forn a 200 ºC. -
Ompliu les rondes de massa amb el farcit. Col·loqueu 2 o 3 cullerades de farcit al centre de cada cercle de massa. Humiteu lleugerament el contorn de cada cercle de massa. -
Doblegueu les empanades formant un semicercle. Agafeu una part del cercle de la massa i plegueu-la sobre si mateixa per formar una lluna creixent. A continuació, agafeu la vora del semicercle i plegueu-la fermament uns 1 cm de manera que la vora cobreixi una mica de l’altra part del cercle. Feu-ho tot al voltant del semicercle, fins que hagueu format un crescent ben segellat. -
Col·loqueu les empanades formades en un forn o en un forn al forn. Enfornar 15-20 minuts, fins que la massa estigui daurada. -
Fet.
- Una safata i paper de pergamí o plat de cocció
- Un bol gran
- Una destresa o una destresa
- Un passador
- Un ganivet de cuina
- Les espècies a l'Argentina no són el mateix que a Europa. El xile o la pols de chili s’han d’utilitzar amb moderació.