Content
és un wiki, el que significa que molts articles són escrits per diversos autors. Per crear aquest article, 35 persones, algunes anònimes, van participar en la seva edició i la seva millora amb el pas del temps.Els chapatis indis són rotllos de pa elaborats amb farina de blat integral que semblen pitas. Generalment se serveixen amb curri, però és un pa que s’adapta a moltes situacions, també es pot fer a la brasa o servir com a plat secundari. Podeu preparar els vostres propis chapatis a casa en menys d’una hora. Aquest menjar és percebut sovint, sobretot a Àfrica, com a font principal de midó a més del blat de moro o de la patata.
etapes
-
Aboqueu la farina de blat, la sal i la mantega clarificada en un bol d’amanides i barregeu els ingredients. Si trobeu farina de blat dur, obtindreu un resultat més saborós. Fins i tot si podeu utilitzar farina de blat per a aquesta recepta, pot donar una consistència més suau al resultat i el pa es podria assecar més ràpid. En qualsevol cas, poseu-hi dues tasses de farina de blat o de blat dur, 1 cda. fins al c. de sal i aproximadament mig segle c. mantega clarificada en un bol d’amanides i utilitzeu les mans per barrejar els ingredients. Fins i tot podríeu posar la farina i la sal en un tamís abans d’afegir la mantega clarificada.- Si es presta atenció a la seva salut, no es pot posar mantega clarificada, però els chapatis no sabran el mateix. Si no trobeu mantega aclarida, podeu substituir-la per oli d’oliva. No tindran el mateix gust autèntic, però hauria de fer la feina.
- Tot i que aquests són els únics ingredients tradicionals que necessiteu per fer chapatis, també podeu afegir un c. fins al c. de la vostra espècia preferida, per exemple el pebre, si voleu donar un gust diferent a aquesta recepta.
-
Afegiu mitja tassa d’aigua a la farina i barregeu-ho fins obtenir una massa suau i suau. La majoria de les persones recomanen aigua tèbia, però també podeu utilitzar aigua més càlida, ja que facilitarà la pasta de massa. Per obtenir els millors resultats, barregeu la farina amb els dits, donant-li la volta al voltant mentre aboqueu aigua suaument. Serà més difícil barrejar els ingredients si aboqueu l’aigua alhora. Al principi, la barreja tindrà un aspecte molt espès, però quan hagueu afegit més aigua, s’hauria de formar la massa. -
Afegiu la resta d’aigua lentament, barrejant fins que es combinen els ingredients. Continuar afegint aigua fins que n'hi hagi més i la massa comenci a combinar-se. Un cop tingueu la impressió d’haver barrejat prou la massa, podeu pastar-la amb els dits fins que quedi tova i rodona. Amassem la massa durant uns 10 minuts. És important pastar bé la massa perquè es formi gluten. Quan la massa estigui ben pastada, ha de tenir un bon aspecte suau. Si és massa dur, el xàpat no s’inflarà. Tanmateix, si és massa suau, serà difícil aplanar i els chapatis tampoc s’inflen. És important trobar un bon equilibri. -
Poseu la massa en un recipient d’amanides untades d’oli i tapeu-ho durant 25 minuts. Tapeu el bol amb un drap, utilitzeu l’últim recurs d’embolcall de plàstic. Això hauria de donar temps suficient a la massa per combinar-ho. Si la deixeu reposar més temps, perdrà l’aigua. Tot i això, algunes persones aconsellen deixar-lo reposar durant 30 minuts o més. Comenceu amb el temps més curt i deixeu-lo reposar més temps per veure si millora la qualitat del vostre xàpat.- En cas contrari, un cop passats els vint minuts, podeu humitejar les mans amb oli o mantega aclarida i pastar la massa durant cinc minuts. Ha de ser suau i suau en acabar-ho.
-
Divideix la massa en 10 a 12 boles i submergiu-les en farina. Cada bola hauria de tenir un diàmetre d’uns 8 cm, però no cal que siguin totes de la mateixa mida. Per aplanar suaument les boles i empolsejar farina per les dues cares, heu d'utilitzar la mà o el passador. Per obtenir els millors resultats, mantingueu la resta de les boles cobertes de drap mentre aplanis una de les boles. Si no les cobriu, part de la seva aigua s’evaporarà. -
Enrotlleu la massa amb el passador fins obtenir-ne una mica pancakes rodó i prim. La primera vegada, no espereu que el vostre xàpat sigui perfectament rodó, és normal. Encara seran deliciosos i us fareu la mà mentre prepareu chapatis. Aplicant la massa fins que quedi ben fina, permetreu que el xapat s’infli. -
Escalfeu una paella. Preescalfeu una paella, un tawa o una planxa de ferro colat de fons gruixut a foc mitjà i cuineu els chapatis a banda i banda. Col·loqueu els chapati a la cassola, cuineu-lo a la meitat, després gireu-lo i augmenteu una mica el foc. Un cop el renteu de nou, el chapati s’inflarà amb l’aire. Heu de coure-ho fins que apareguin butllofes a banda i banda de la superfície del pa. Heu de retornar els chapatis regularment per assegurar-vos que cuinin de manera uniforme.- Quan veieu que el chapati s'omple d'aire, podeu prémer suaument aquestes butllofes per fer circular l'aire per dins del chapati. Aquesta entrada d’aire farà que els chapati siguin més saborosos i dolços. Una vegada que el chapati s’hagi inflat, el podeu treure del foc.
- Hi ha qui us dirà que, un cop cuita la segona cara del chapati, heu de coure-la directament a la flama fent servir pinces per capgirar-la. Si ho fa, assegureu-vos que la vostra estufa de gas ha estat esterilitzada i tingueu molta cura.
-
Tireu el chapati del foc i emboliqueu-lo en una tovallola fins que estigueu a punt per servir-lo. També podeu posar-lo en un recipient el fons del qual estigui folrat amb una tovallola. Assegureu-vos de cobrir cada chapati quan la cuina estigui completa per obtenir millors resultats. -
Servir. Gaudeix dels teus deliciosos chapatis amb curry o verdures adobades o serveix com a guarnició. Podeu raspallar una mica de mantega clarificada als chapatis per donar-los encara més gust. També podeu gaudir d’aquest menjar de cuina índia sol.