Content
- etapes
- 1a part Preparació del forn i del motlle
- 2a part Preparació de la massa
- Part 3 Cuinem els brownies
Pràcticament tots els amants de la xocolata adoreixen els brownies i Nutella, un riquíssim i cremós repartit amb cacau i avellana.La combinació d’aquestes dues delicadeses en un sol pastís és un somni. Us agradarà molt que aprengueu que fins i tot un principiant a la pastisseria pot fer deliciosos brownies de Nutella amb molta facilitat. Amb aquests pastissos sublims, segur que farà les delícies de les papil·les gustatives de tots aquells que els mengen!
etapes
1a part Preparació del forn i del motlle
-
Preescalfeu el forn. Enceneu-ho a 180 ° C perquè estigui a punt per coure la massa. Comproveu també la posició de la graella. Ha d’estar al mig perquè la coca es cogui de forma homogènia.- Assegureu-vos de saber com el vostre forn indica que ha arribat a la temperatura seleccionada. En la majoria dels casos, l’aparell emet un pit o un intermitent de llum per indicar que el forn s’ha acabat de preescalfar.
-
Prepareu un motlle. Agafeu un motlle quadrat d’uns 20 x 20 cm per fer brownies. Lineu la part inferior amb paper pergamí, deixant els extrems del paper a banda i banda del recipient. Això facilitarà l’alliberament del pastís quan es cou.- Podeu utilitzar una paella de 23 x 23 cm, però no en prengueu res més gran, ja que la coca pot estar massa fina i massa cuita.
- Si no teniu paper de pergamí, podeu alinear el motlle amb paper d’alumini.
-
Mantega les parets. El paper de pergamí cobreix la part inferior del motlle, però també heu d’assegurar-vos que el pastís no s’atraparà a les seves parets. Repartiu la mantega suau sobre superfícies que no estiguin cobertes de paper resistent a la grassa per revestir-les completament.- Si no voleu utilitzar mantega, podeu substituir-la per un oli de cuina amb un gust neutre.
- Si no teniu paper de pergamí ni paper d’alumini, podeu emmotllar tota la superfície interior de la paella, incloses la part inferior i els laterals, per evitar que els brownies pengin.
2a part Preparació de la massa
-
Fondre la xocolata i la mantega. Poseu 175 g de xocolata semi-dolça, 175 g de mantega dolça tallada a daus petits i 125 g de xocolata negra sense sucre picada en una gallina microones. Escalfeu els ingredients al microones a poca potència (20%) durant un minut i, a continuació, traieu el recipient i remeneu el contingut. Repetiu el procés a intervals de 30 segons fins que els ingredients es fonguin completament i la barreja sigui homogènia i suau.- No intenteu fondre les pepites, la mantega i la xocolata picada d’una sola vegada, ja que es poden cremar molt fàcilment al microones. Procediu en intervals petits comprovant cada cop la barreja per veure si els ingredients s’han acabat de fondre.
-
Afegiu la Nutella. Una vegada que els bombons i la mantega estiguin completament fosos, afegiu-hi 150 g de Nutella. Remeneu bé els ingredients per assegurar-vos que es barregin bé i que la barreja quedi perfectament uniforme.- No cal que utilitzeu Nutella per a aquesta recepta. Podeu fer brownies amb xocolata i avellanes de qualsevol marca.
-
Blanquejar el sucre i els ous. Poseu tres ous grans, un rovell d’ou i 250 g de sucre rosegós en un altre bol i bateu-los amb una batedora elèctrica de velocitat mitjana. Batem-los uns 3 minuts, fins que la barreja sigui espessa i espumosa. -
Remeneu la vainilla i la xocolata. Afegiu una culleradeta d’extracte de vainilla a la barreja d’ous i sucre i barregeu-ho bé. A continuació, remeneu suaument la barreja de xocolata i Nutella aixecant i girant l’aparell amb una espàtula.- Assegureu-vos que la barreja que conté Nutella s’hagi refredat completament abans d’incorporar-la als ous blanquejats i al sucre. Si encara està calent, podria començar a cuinar els ous.
-
Afegir els pols. Per acabar la massa, afegiu a la barreja de xocolata 100 g de farina de blat blanc, 25 g (quatre cullerades) de pols de cacau pur i un quart d’una culleradeta de sal marina fina. Afegiu els ingredients secs al líquid aixecant suaument la barreja amb una espàtula. Atureu-vos tan aviat com obteniu una pasta gruixuda.- No cal que la massa sigui homogènia. Si hi ha alguns grumolls petits, no importa.
- Si voleu que el gust de fruita sigui més present als brownies, podeu afegir 125 g d’avellanes rostides i picades o una cullerada (uns 15 ml) de licor d’avellana a la massa.
Part 3 Cuinem els brownies
-
Aboqueu la massa al motlle. Un cop hàgiu acabat de barrejar tots els ingredients, transferiu l’aparell a la paella que heu preparat mitjançant una espàtula. La massa serà molt espessa i enganxosa. Preneu-vos el temps i assegureu-vos que es distribueixi de manera uniforme. -
Enfornar la massa. Poseu el motlle al forn preescalfat i deixeu-ho coure al forn uns 35 a 40 minuts. Quan premeu un element prim al centre i només hi ha unes molles esponjoses al treure-ho, els brownies estan cuits. Una broqueta fina pot funcionar, però en general, la manera més fàcil és utilitzar un escuradents.- Quan el pastís estigui cuit, s’han d’agafar les vores i el centre ha de ser força suau.
- És millor que els brownies estiguin massa cuits que no estiguin massa cuits. Si no esteu tan segurs de si estan a punt o no, traieu-los del forn perquè, en cas contrari, podrien cremar-se.
- Si no teniu un escuradents o una broqueta fina, també podeu empènyer les dents d’una forquilla cap a la coca per comprovar la cocció.
-
Deixeu refredar els brownies. Probablement vulgueu menjar-los fora del forn, però és important deixar-los refredar abans. Deixeu-les al motlle aproximadament una hora abans de tallar-les. A continuació, deixeu-les refredar sobre una reixeta metàl·lica durant una altra hora abans de servir.- En refredar-les i daurar-les durant 2 hores, podeu tallar-les de forma senzilla i senzilla i els sabors tindran temps per tornar-se més rics.
-
Bon tast!