Content
- etapes
- Mètode 1 Prepareu el cafè
- Mètode 2 Aprofiteu la llet o la crema calenta
- Mètode 3 Escuma de llet o nata freda
- Mètode 4 Feu crema batuda
Si teniu ganes de dexpresso o una beguda a base de dexpresso, podeu fer-la vosaltres mateixos amb una cafetera en la qual feu cafè espresso mòlt per obtenir un gust i consistència similars. Heu de moldre correctament les mongetes i fer servir la cervesa de manera que us permeti obtenir el sabor i la ure desitjats. Si no voleu un espresso sol, el podeu omplir amb escuma de llet o nata batuda per donar-li més sabor.
etapes
Mètode 1 Prepareu el cafè
-
Reuneix el material. Necessiteu:- una cafetera
- grans de cafè acabat de mòlt amb funció espresso
- una cullera a dosificar
- una vareta per remenar
- 50 cl d’aigua calenta
-
Prepareu la cafetera. Retireu la coberta i el filtre de malla al qual està connectada mitjançant una vareta metàl·lica.- El filtre i el pistó s’utilitzaran per premsar el cafè mòlt en aigua calenta. La fina malla metàl·lica separarà el marc del líquid que beveu. Assegureu-vos que les seves vores estiguin alçades quan el traieu.
-
Escalfeu l’aigua. Utilitzeu una caldera o una olla a la cuina.- Quan l'aigua comenci a escalfar, aboqueu-ne una mica a la cafetera i gireu-la cap a dins per escalfar. D’aquesta manera, el vidre no es trencarà amb l’efecte d’un canvi sobtat de temperatura quan aboqueu l’aigua bullint.
-
Motlleu el cafè. La mòlta és un factor important per obtenir una beguda espressa. Si esteu comprant cafè mòlt, busqueu cafè espresso.- Si moleu les mongetes tu mateix, busqueu-les indicades com a espresso. No hi ha un tipus específic per a aquesta beguda, però els torradors professionals solen utilitzar grans especials per a espresso. Us permetran obtenir el sabor i la ure buscada, ja que es rosteixen per tal de deixar anar el sabor del lexpresso.
- Per moldre el cafè tu mateix, utilitza un molinet amb una funció espresso. Els trituradors molen els grans entre dues pedres de molí (com indica el nom). Es trituren uns quants grans alhora per fer una pols homogènia.
- Els molins de fulles també poden ser eficaços, però funcionen tallant els nuclis amb fulles que s’encenen, cosa que pot resultar en una mòlta menys uniforme.
- Es necessita una mòlta molt fina per a espresso, més que per a un cafè normal elaborat en una cafetera o un percolador. La pols fina contribueix al sabor i es barreja més amb l’aigua calenta que es pressiona. Tot i això, no ha d’estar tan bé que passi pel filtre. El problema d'una cafetera és que els forats del filtre són més grans que els d'una màquina exprés. El cafè que feu ha de tenir una consistència de sorra.
- Podeu moldre els grans en una pols lleugerament més fina del que feu habitualment per a la vostra cafetera, però no massa, tret que no us importi tenir una mica de marc al fons de la tassa.
-
Poseu la pols a la cafetera. Aboqueu uns 35 g de cafè mòlt al recipient.- Aquest pas és bastant delicat, perquè l’objectiu és fer un espresso. Quan es prepara en una màquina dissenyada per a aquest propòsit, calen entre 16 i 21 g de pols per 25 cl d'aigua. Com que una cafetera amb pistó és més gran, prova de doblar les dosis. Tindreu cafè, però no importa.
-
Afegiu aigua. Aboqueu una mica d’aigua bullint sobre el cafè. Espereu uns segons i afegiu els 50 cl restants d’aigua.- L’aigua no ha de superar els 93 ºC. Una temperatura d’uns 90 ° C és perfecta.
- Abans d’afegir tota l’aigua, aboqueu una mica sobre el cafè mòlt per obrir i alliberar tots els sabors.
-
Revuelva. Barregeu breument els ingredients amb una cullera llarga per evitar grumolls i una consistència espumosa. A continuació, poseu la tapa al seu lloc i introduïu-la dins del filtre fins que quedi just a la superfície del líquid.- No pressioneu el filtre fins que no s’aturi. Primer heu de deixar caure el cafè.
-
Prepareu la beguda. Deixeu-ho fins que l’aigua estigui ben fosca (uns 3 o 4 minuts).- Com més temps deixis que el cafè es cremi, més fort serà. Això no vol dir que haureu de deixar-ho massa temps esperant tenir un sabor més intens de dexpresso.
- Es necessitaran algunes proves per trobar el moment adequat d’infusió. Tingueu en compte una norma important: aquesta vegada controla l’extracció. Si és massa curt, el cafè no s’extraurà prou i tindrà un gust agre. Si és massa llarg, el cafè s’extraurà massa i serà amarg.
-
Premeu el filtre. Mantingueu la tapa de la cafetera al seu lloc i pressioneu el pistó lentament i constantment fins que s’aturi.- Podeu experimentar provant d’enfonsar mig el pistó, aixecar-lo i, després, submergir-lo fins al final per obtenir una fina capa d’escuma.
-
Serviu lexpresso. Deixeu-ho reposar breument abans de servir. Si voleu mantenir el cafè molt prim, aboqueu el cafè en un filtre de cafè o un drap net.- Si utilitzeu un filtre de paper, alterarà lleugerament el gust i la consistència de la beguda. Conserva una mica de la mousse que dóna al lexpresso i és possible que el cafè passi un gust lleugerament gras.
Mètode 2 Aprofiteu la llet o la crema calenta
-
Escalfeu la llet. Aboqueu almenys 125 ml de llet en una cassola mitjana i escalfeu-ho a foc baix o mig.- Espereu fins que la llet estigui totalment calenta, però no la porteu a ebullició. Tan aviat com comenci a formar bombolles, talleu el foc.
- Com més gruixuda sigui la llet o la nata que utilitzeu, més gruixuda serà l’espuma. No obstant això, pot ser més fàcil utilitzar llet desnatada o semidesnatada si l’escuma a mà, ja que els llets amb greixos més baixos solen contenir més proteïna necessària per estabilitzar l’escuma.
-
Prepareu el cafè. Mentre espereu que la llet s’escalfi, feu un espresso amb la cafetera mitjançant el mètode anterior.- També podeu escalfar la llet mentre preneu el cafè.
-
Retireu la llet del foc. Feu-ho mentre el cafè estigui cremant a l’aigua.- Col·loqueu la cassola en una tovallola o superfície que no estigui calenta, però que sigui resistent al calor.
-
Barregeu la llet. Inclina la cassola i posa una batedora a l’extrem baix. Barregeu la llet a velocitat ràpida fins que l’espuma estigui tova (triguen uns 2 a 3 minuts a velocitat màxima).- Si no disposeu d'una batedora de bufat, podeu batre la llet a mà en un recipient més petit. Gireu ràpidament el fuet en una direcció i cap a l’altra fregant el mànec de les mans. Continuar fins que la llet estigui espumosa.
-
Agiteu la llet escumosa. Aboqueu-lo en una olla que podeu tancar, després poseu-hi la tapa i agiteu-la enèrgicament.- No ompliu l’olla més de la meitat, perquè la llet no tindrà lloc per escumar.
- Agiteu fins que tingueu molta escuma. Això hauria de trigar uns 30 a 60 segons.
- A continuació, escalfeu la llet al microones (assegureu-vos que l'olla estigui al micro-onde) durant uns 30 segons. Això augmentarà l'escuma a la superfície.
-
Serviu el cafè. Aboqueu el lexpresso a copes i guarniu-les amb escuma de llet. Beu-ho immediatament.- Si us agrada el llet de cafè, podeu abocar la llet restant a lexpresso.
Mètode 3 Escuma de llet o nata freda
-
Refredar la llet. Aboqueu aproximadament 125 ml de llet o nata en un got petit o acer inoxidable i poseu-ho al congelador durant 15 a 30 minuts o fins que la llet estigui just per sobre de la congelació.- Com més gruixuda sigui la llet o la nata que utilitzeu, més gruixuda serà l’espuma. No obstant això, pot ser més fàcil utilitzar llet desnatada o semidesnatada si l’escuma a mà, ja que els llets amb greixos més baixos solen contenir més proteïna necessària per estabilitzar l’escuma.
- Comproveu que la llet no s’ha començat a congelar. No hi ha d’haver cristalls de gel.
-
Prepareu el cafè. Mentre es refreda la llet, feu un espresso amb la vostra cafetera mitjançant el mètode anterior.- Prepareu la mousse mentre es creï el cafè.
-
Treu el bol del congelador. Col·loca el recipient sobre un drap al taulell de treball.- Ara podeu fer mousse de dues maneres diferents. O bé podeu fer el mateix que per a la llet calenta, és a dir la batedora, agitar-la i després escalfar-la al microones, o bé podeu barrejar i remenar, però sense el microones.
-
Espeleu la llet. Inclineu el bol i introduïu una batedora de bufet. També podeu abocar la llet en un recipient més petit perquè la barregeu amb més facilitat. Talleu-ho fins obtenir una bona espuma espessa.- Si no disposeu d’una liquadora de batedora, podeu batre la llet amb una batuda manual en un bol més petit. Gireu el fuet sobre si mateix en una direcció i cap a l’altra fregant-lo entre les mans. Continuar fins que la llet estigui espumosa.
-
Agiteu la llet. Un cop hagi escumat, aboqueu-lo a una olla que podeu tancar. Cargolem fermament la tapa i agitem l'envàs amb força.- No ompliu l’olla més de la meitat, perquè la llet no tindrà lloc per escumar.
- Agitar fins que la llet estigui molt espumosa. Això hauria de trigar uns 30 a 60 segons. A continuació, podeu conservar l'escuma freda tal com és o escalfar-la al microones per obtenir-ne més.
- Si manteniu la mousse freda, poseu-la al cafè immediatament abans que caigui.
-
Serviu els espressos. Poseu una cullerada de brou de llet a cada cafè abans de tastar-lo.- Per afegir sabor, espolseu una mica de canyella sobre la mousse.
- També podeu abocar la llet espumosa al lexpresso.
Mètode 4 Feu crema batuda
-
Prepareu els ingredients. Si voleu guarnir el vostre espresso amb crema batuda, necessiteu:- 250 ml de crema sencera freda
- mitja culleradeta d’extracte de vainilla
- una cullerada de sucre glaç
-
Batre la crema. Utilitzeu una batedora o batut per batre la nata en un bol fins que formi petits pics.- Per ajudar-vos a pujar la crema, podeu utilitzar un bol d’amanides i un fuet de metall. Posem la crema i la batem al bol i la deixem al congelador durant 10 a 15 minuts.
- També podeu afegir sucre abans de batre la crema per ajudar-la a aglomerar.
-
Afegiu els altres ingredients. Afegiu la vainilla i el sucre glaç i continueu batent fins que la crema tingui la consistència adequada.- Si el cafè encara no està a punt, podeu posar l’envàs que conté la nata muntada a la nevera mentre espereu.
-
Feu lexpresso. Mentre la crema es refreda al bol, prepareu el cafè en una cafetera mitjançant el mètode anterior.- Si encara no heu acabat de fer la crema batuda, podeu fer-ho mentre el cafè es faci. Assegureu-vos que la crema quedi espumosa i gens líquida.
-
Guarniu el cafè. Un cop la nata muntada tingui la consistència desitjada, afegiu-hi una cullerada de lexpresso.- Si voleu prendre una beguda més com un cafè elaborat, podeu barrejar crema i cafè.
-
Bon tast!