Content
- etapes
- Mètode 1 Torrar les orelles senceres amb les fulles
- Mètode 2 Torrar blat de moro en una làmina
- Mètode 3 Torrar els panets de blat de moro sencers
- Mètode 4 Torrar trossos de blat de moro
- Orelles senceres rostides amb fulles
- Orelles rostides al paper
- Orelles a la brasa senceres
- Peces a la brasa
Si fa massa fred per treure la barbacoa, però no voleu coure blat de moro a l’aigua, per què no fer servir el forn? Podeu torrar o cuinar orelles senceres i deixar les fulles embolicades al seu voltant o treure-les abans de cuinar-les.
etapes
Mètode 1 Torrar les orelles senceres amb les fulles
-
Preescalfeu el forn. Enceneu-lo a 180 ° C i poseu-hi una de les portes del dispositiu a la meitat.- No cal que prepareu un plat per cuinar el blat de moro. Per aquest mètode, col·locareu orelles senceres al bastidor del forn. No ho tapeu amb paper d’alumini.
-
Esbandiu les orelles. Esbandiu la seva superfície exterior ràpidament passant-les sota aigua freda. Fregar amb els dits per eliminar la brutícia i les deixalles visibles.- No traieu les fulles que envolten el blat de moro.
- Si hi ha truges (fils suaus de color verd o groc) que sobresurten de la part superior o dels costats de les orelles, talleu-les amb unes tisores netes de cuina.
-
Coure el blat de moro. Disposa les orelles al bastidor al mig del forn, formant una sola capa. Coure fins que els grans quedin tendres.- Si hi ha un altre bastidor de forn per sobre del mig, podeu deixar-lo al seu lloc sempre que no toqui el blat de moro. Si la toca, traieu-la del forn o poseu-la sota la cremallera del mig.
- Proveu de fer una sola capa amb les orelles. Si les apunteu, potser haureu de coure-les més temps. També tingueu cura que la part superior del blat de moro no toqui l’element de calefacció de la part superior del forn.
- Per saber si el blat de moro està cuit, tireu suaument els costats de la pell. Ha de ser ferm, però prou suau perquè els dits puguin perforar les fulles exteriors.
-
Decora les orelles. Un cop cuites, traieu-les del forn i deixeu-les refredar uns minuts. Quan s’hagin refredat prou perquè us toqui sense cremar, traieu amb cura totes les fulles.- Podeu subjectar cada espiga a la part inferior protegint-vos amb un guant de forn per pelar-la. No li poseu mai les orelles a la cara, ja que el vapor que s’escapa és extremadament calent.
- Podeu embolicar les fulles al voltant de la tija a la base de cada oïda per fer un mànec per subjectar-les o treure-les completament. Tens a tu triar.
-
Menja el blat de moro. Si voleu, raspalleu-ho amb mantega fosa o oli d’oliva i condimenteu-lo amb una mica de sal, pebre i julivert picat segons el vostre gust. Gaudiu-ne quan encara fa calor.
Mètode 2 Torrar blat de moro en una làmina
-
Preescalfeu el forn. Engegueu-lo a 200 ° C i poseu-hi una de les reixetes a la posició mitjana.- Mentre s’escalfa el forn, prepareu quatre làmines de paper d’alumini. Cadascuna ha de ser una vegada i mitja la mida d’una espiga de blat de moro.
- Si hi ha un altre bastidor de forn per sobre del mig, podeu deixar-lo al seu lloc sempre que no toqui la part superior del blat de moro quan l’enceneu. Si està massa baix, traieu-lo del forn o poseu-lo sota la cremallera del mig.
-
Decoreu el blat de moro. Traieu completament les fulles que envolten les orelles tirant-les amunt i avall. Trenqueu les tiges a mà per treure-les.- Esbandiu la superfície del gra sota aigua corrent freda mentre es frega suaument amb les mans per eliminar el màxim de truges possibles. En acabar, assequeu el blat de moro amb unes tovalloles netes de paper.
-
Condimenteu les orelles. Poseu-ne cadascuna sobre una làmina d’alumini centrada al damunt. Raspalleu el blat de moro amb oli o mantega i condimenteu amb sal, pebre i julivert picat al vostre gust.- Si fonem la mantega prèviament, la pots difondre a les orelles amb més facilitat, però no és essencial perquè es fongui al forn durant la cocció.
- Espolseu els condiments sobre tota la superfície del blat de moro distribuint-los de manera homogènia.
-
Fer girs. Doblegueu la làmina al voltant de les orelles. Doblegueu i premeu les vores per formar quatre voltes tancades.- Organitzar els rínxols en una planxa que no tingueu moqueta ni engreixada. Si és possible, feu una sola capa i no amuntegueu les orelles.
-
Coure el blat de moro. Introduïm el plat al forn calent i coem les orelles uns 20 a 30 minuts, fins que estiguin calentes i al mateix temps tendres i cruixents.- Passats els 10 minuts, torneu el plat al forn perquè el blat de moro cougui de manera uniforme per tots els costats.
- Passats els 20 minuts, comproveu la cocció apretant suaument els costats de cada rínxol. Protegiu la mà amb un guant de cuina per no cremar-vos. Quan és cuit, el blat de moro ha de quedar lleugerament tendre en prémer, però no ha de triturar ni estar tou.
-
Obriu els rínxols. Quan el blat de moro estigui cuit, traieu-lo del forn. Deixeu que es refredi durant uns segons i desplegueu amb cura el paper d’alumini embolicant-lo.- És molt probable que el vapor cremant escapi de la làmina a mesura que el desplegueu. Per evitar cremar-se, no poseu la cara ni els braços per sobre de les voltes quan els obriu.
- Després de desplegar la làmina, empenyem una forquilla o ungla en una de les mongetes. Quan el perfora, ha de produir un raig de suc. Si això no succeeix, emboliqueu el blat de moro i feu-ho al forn durant uns minuts.
-
Gaudeix del blat de moro. Un cop els grans fan brollar el suc quan els perfora, es couen. Mengeu blat de moro rostit calent per apreciar plenament el seu sabor i la seva ure.
Mètode 3 Torrar els panets de blat de moro sencers
-
Preescalfeu la brasa. Enceneu la brasa i deixeu-ho escalfar uns 5 o 10 minuts.- Algunes graelles només es poden encendre o desactivar. Altres tenen diversos ajustaments de temperatura. En aquest cas, seleccioneu una temperatura alta.
- Col·loqueu un bastidor de forn a uns 15 cm per sota de l’element de calefacció a la part superior del forn. Aquesta és l’única part que s’escalfa quan utilitzeu la funció de graella.
-
Prepareu les fulles. Repartiu-los per veure quins graus s’emboliquen, però no els traieu del tot. Talleu-los per deixar uns deu centímetres cap avall i emboliqueu la part que no heu tret en paper d’alumini.- Elimineu totes les truges durant aquest pas.
- És imprescindible desenvolupar les làmines en paper d’alumini. En cas contrari, es cremaran ràpidament sota la calor molt forta de la brasa i fins i tot podrien incendiar-se.
- Si no voleu utilitzar les fulles i les tiges com a mànigues a l’hora de servir el blat de moro, podeu treure-les completament.
-
Amaniu el blat de moro. Disposar les orelles en una planxa en una sola capa i revestir-les amb una mica d’oli d’oliva. Si voleu, condimenteu-los amb sal i pebre.- Podeu alinear la placa amb paper d’alumini, però no és imprescindible.
- L’oli d’oliva és una bona opció per a aquest mètode perquè el seu punt de fum és superior al de la mantega.
-
Relleu les orelles. Poseu-los sota la brasa calenta. Vigileu-los amb cura i gireu-los tan aviat com es comenci a daurar.- Retornar el blat de moro per primera vegada després de 3 a 5 minuts, després a intervals de 3 a 5 minuts. Quan tota la seva superfície estigui lleugerament a la planxa amb una coloració homogènia i tots els seus grans estiguin tendres, ja està a punt per servir.
- Si voleu, traieu la làmina 2 min abans d’acabar la cocció per tal que les fulles puguin grillar lleugerament sense cremar-se.
-
Servim el blat de moro. Traieu-lo del forn quan hagi acabat de coure. Si voleu, condimenteu-ho amb una mica de julivert picat. Gaudeix-lo calent.
Mètode 4 Torrar trossos de blat de moro
-
Preescalfeu la brasa. Activa la funció de parrilla del forn i deixa que l’escalfament s’escalfi durant 5 minuts com a mínim.- Si la graella té diversos ajustaments de temperatura, configureu-la a alta potència. Alguns només es poden activar o desactivar. En aquest cas, només cal que enceneu la brasa.
- Col·loca un bastidor a uns quinze centímetres per sota de l’element de calefacció a la part superior del forn.
-
Talla les orelles. Decoreu-les traient totes les fulles i truges que veieu. A continuació, utilitzeu un ganivet de cuina gran per tallar cada orella en quatre peces de la mateixa mida.- Segons el gruix de les orelles, és possible que pugueu trencar-les amb les mans en lloc d'utilitzar un ganivet. Tot i així, serà menys capaç de controlar la mida de les peces i és possible que no siguin iguals.
-
Amaniu el blat de moro. Disposa les peces sobre una gran planxa de coure coberta amb paper d’alumini. Pinzellar lleugerament amb oli o mantega fosa. Si voleu, condimenteu les peces amb sal i pebre al vostre gust.- Com que l'oli d'oliva té un punt de fum més elevat que la mantega, sol ser millor per a la cura inferior. Tanmateix, com que les peces han de coure ràpidament, hauríeu de poder utilitzar mantega sense el risc de cremar-vos.
-
A la planxa les peces. Poseu el plat sota la brasa calenta. Cuineu les peces durant uns 3 o 5 minuts o fins que els grans de la part superior comencin a daurar-se, i després torneu-los a coure a l’altra banda. Continuar la cocció girant el blat de moro amb regularitat fins que es cicatritzi tota la superfície.- Després de capgirar el blat de moro, podeu coure la part superior amb una mica més de mantega o oli d’oliva abans de coure-ho de nou. Tingueu en compte que això pot embrutar encara més l’interior del forn.
-
Gaudeix del blat de moro. Traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar lleugerament. Si voleu, podeu condimentar-ho amb una mica de julivert fresc picat. Menja-ho calent.
Orelles senceres rostides amb fulles
- Guant de forn
- Un raspall de cuina
Orelles rostides al paper
- Paper d’alumini
- Un raspall de cuina
- Paper absorbent
- Guant de forn
Orelles a la brasa senceres
- Un raspall de cuina
- Paper d’alumini
- Una safata per coure
- Pinces de cuina
- Guant de forn
Peces a la brasa
- Un ganivet de cuina
- Una safata per coure
- Paper d’alumini
- Un raspall de cuina
- Pinces de cuina
- Guant de forn