Com fer galetes de sucre sense bicarbonat

Content

• etapes
• 1a part Prepareu la massa sense bicarbonat
• 2ª part Preparació de galetes de sucre Pasta amb ous i Soda sense cocció
• Tercera part Cookies d’elaboració
• 4a part Cuina les galetes

En aquest article: Prepareu la massa sense bicarbonat. Prepareu la pasta amb galetes de sucre amb ous i sense bicarbonat.

Qui no vol menjar delicioses galetes casolanes? Tot i que són delicioses, poden ser difícils de preparar si s’estenen a mesura que cuinen i es converteixen en un gran pastís poc atractiu. Si no afegiu llevat (com el bicarbonat) a la massa, el galet conservarà millor la seva forma i el seu aspecte serà tan bo com el sabor deliciós que tindrà. Els ous també actuen com a fermentadors, de manera que només cal afegir-los a la recepta perquè les galetes siguin lleugeres i esponjoses. Tot i això, si preferiu galetes fermes i saboroses, també podeu fer una pasta sense ous i sense bicarbonat. Un cop escollida la massa, només cal tallar-la i coure-la i ho podràs fer, encara que sigui un principiant.

etapes

1a part Prepareu la massa sense bicarbonat

1. 
   

   
   Barregeu la farina i la sal. Aboqueu uns 350 grams de farina tamisada d’alta qualitat i 1 g de sal en un bol. Després heu de batre els ingredients i deixar-los de banda.

2. 
   

   
   Batem la mantega amb el sucre. Poseu els 230 g de mantega suau a temperatura ambient i 200 g de sucre en una batedora. Bateu-les a velocitat mitjana-baixa durant aproximadament un minut si voleu que les vostres galetes mantinguin la forma perfecta. Però si preferiu que siguin lleugers i esponjosos, bateu aquests ingredients durant 3 a 4 minuts.
   • També podeu barrejar aquests 2 ingredients amb una batedora elèctrica portàtil.

3. 
   

   
   
   
   Afegiu l’ou i l’extracte de vainilla. Trenqueu 1 ou gran i aboqueu 7,5 ml d'extracte de vainilla a la barreja feta amb mantega i sucre. Remenar fins que els ingredients estiguin ben combinats.

4. 
   

   
   Afegiu els ingredients secs fins que es combinen bé. Gireu la batedora a velocitat baixa i incorporeu gradualment la farina i la sal al bol. Remeneu fins que s’incorpora la farina. De fet, heu d’evitar que s’agitin massa, per tal que les vostres galetes no es facin difícils.

5. 
   

   
   Feu una bola amb la massa i aplanau-la. Amb les mans netes, dóna a la teva massa una forma rodona. Després d'això, aplana'l amb el palmell de la mà perquè formi un disc.

6. 
   

   
   
   
   Tapeu-ho amb embolcall de plàstic. Després deixeu-ho refredar unes hores. Envolteu la massa en una pel·lícula aferrissada i poseu-la a la nevera durant aproximadament 1 a 2 hores perquè s’enrotlli.
   • Podeu posar-lo a la nevera o al congelador, si no voleu cuinar les galetes immediatament després que la massa estigui a punt. Es pot conservar a la nevera durant tres dies i un mes en congelador. Recordeu que primer l’heu de descongelar durant la nit abans de cuinar les galetes.
   • Quan estiguis a punt per tirar la massa, tallar-la i fer les galetes, deixar-la reposar a temperatura ambient uns 5 minuts, per obtenir una mica de suavització.

2ª part Preparació de galetes de sucre Pasta amb ous i Soda sense cocció

1. 
   

   
   Batem la mantega. Poseu els 230 g de mantega estovada a temperatura ambient al bol d’una batedora de suport. Bateu-ho a velocitat mitjana-baixa durant uns 10 a 20 segons perquè quedi cremós.
   • Si no disposeu d'un mesclador de suport, podeu utilitzar un mesclador elèctric portàtil.

2. 
   

   
   Afegiu la vainilla i el sucre. Aboqueu 200 g de sucre i 5 ml d'extracte de vainilla al bol que conté la mantega. Després, remeneu-les fins que quedin llises.

3. 
   

   
   Afegiu gradualment la farina. Gireu la batedora a velocitat baixa. A continuació, aboqueu lentament les 220 g de farina tamisada en un bol i remeneu fins que els ingredients estiguin ben combinats i obteniu una massa ferma.
   • No cal que mantingueu aquesta massa a la nevera abans d’enrotllar-la. Tot i això, ho heu de fer si no voleu cuinar les galetes immediatament. No oblideu treure-la de la nevera 5 minuts abans de coure les galetes perquè es suavitzin una mica.

Tercera part Cookies d’elaboració

1. 
   

   
   Proveu a cobrir un forn. Cobriu la fulla de forn amb paper pergamí o xapa de silicona. A continuació, poseu-ho de banda.
   • Podeu engreixar la vostra cuina amb spray antiadherent si voleu.

2. 
   

   
   Espolseu el vostre pla de treball amb una mica de farina. És molt probable que la massa de galetes sigui una mica enganxosa, per la qual cosa seria important preparar la superfície sobre la qual haureu de preparar les galetes. Espolseu la farina al tauler o al taulell perquè la massa no s’enganxi quan intenteu enrotllar-la.

3. 
   

   
   Escampar la massa. Poseu-lo a la superfície de treball enfarinada i feu un rotlle per sobre per aplanar-lo i fer-lo uniforme. Proveu de fer uns 6 a 12 mm de gruix.
   • Si no disposeu d'un rodolí, podeu utilitzar qualsevol altre objecte cilíndric pesat com ara una ampolla de vi o una ampolla termos.
   • Si la massa s’enganxa al rotlle, ruixeu-la amb farina o poseu un paper de pergamí entre la massa i el rotlle.

4. 
   

   
   Retalla les galetes. Després d’aplanar la massa, utilitzeu motlles per tallar les galetes en la forma que desitgeu. Mentre ho feu, recolliu la massa restant i enrotlleu-los per continuar tallant-los.
   • Si la massa s’enganxa als musclos, salpebreu-los amb farina.
   • Si la massa s’escalfa, poseu-la a la nevera durant 5 minuts perquè es pugui enfortir.

5. 
   

   
   Col·loqueu les galetes al forn prèviament cobert. Repartiu les galetes sobre paper pergamí o full de cocció de manera que quedi aproximadament 2,5 cm entre cada galeta. Aleshores, si voleu, podeu decorar les galetes amb flocs de sucre de colors o sucre perlat.

6. 
   

   
   Poseu les galetes a la nevera uns 15 minuts. Després de posar-los al plat, poseu-los a la nevera.Deixeu-les refredar uns 15 minuts o fins que estiguin prou fermes perquè no s’espesseixin mentre es couen al forn.
   • Teniu l’opció de posar-los al congelador durant uns 5 minuts si teniu pressa.

4a part Cuina les galetes

1. 
   

   
   Preescalfeu el forn. Mentre espereu que es refredin les galetes (crues), poseu el forn a 180 ºC. Deixeu-ho escalfar fins que estigui prou calent per coure.

2. 
   

   
   Cuineu les galetes fins que les vores quedin daurades. Després d'haver-se refredat a la nevera, poseu la fulla de forn al forn preescalfat i deixeu-les coure uns 8 o 12 minuts o fins que les vores quedin daurades.
   • Segons la mida de la pasta, les galetes poden durar més al forn. De fet, triguen uns 15 minuts a coure les galetes grosses.

3. 
   

   
   Deixeu-los refredar a la planxa durant uns minuts. Un cop estiguin a punt, traieu la fulla de forn del forn i deixeu que les galetes es refredin uns 10 minuts. De fet, us arrisqueu a trencar-los si intenteu eliminar-los mentre encara estan calents.

4. 
   

   
   Transferiu les galetes a una prestatgeria. Feu-ho perquè acabin de refredar-se. Passats els primers 10 minuts, utilitzeu una espàtula per posar-los sobre una prestatgeria per a que es refredi. Espereu d’altres 10 a 15 minuts o fins que les galetes es refredin completament.
   • Si no els heu decorat amb flocs de sucre o fideus de color, podeu fer un esmalt quan es refredin completament.
   • Guardeu-lo en un recipient hermètic a temperatura ambient aproximadament una setmana.
   • Si voleu conservar les galetes més d’una setmana, poseu-les dins d’una bossa de plàstic i poseu-les al congelador. En un congelador, es poden conservar durant uns dos mesos.