Content
En aquest article: Preparació dels espàrrecs
Lasperge és una verdura deliciosa i saludable. Es pot cuinar de diverses maneres. Tot i que els espàrrecs són més frescos en aquell moment, és possible comprar-lo tot l'any. Els espàrrecs bullits us permeten incorporar nutrients essencials a la vostra dieta de manera senzilla i ràpida.
etapes
1a part Preparació d’espàrrecs
-
Comprar espàrrecs en bon estat. El més important és triar espàrrecs bons. Els espàrrecs frescos i saludables han de tenir les següents característiques:- una tija verda brillant
- consells no desaprofitats,
- una ure ferma, gens suau,
- procureu comprar molts espàrrecs que tinguin el mateix gruix. D’aquesta manera, tots aniran a la mateixa velocitat.
-
Renteu els espàrrecs. Agafeu les tiges a mà o poseu-les en un colador i poseu-hi aigua freda. Rentar les puntes especialment, perquè es pot albergar sorra i terra. -
Talleu les puntes dels espàrrecs. Tot i que tenen espigues tendres, els espàrrecs s’endureixen cada cop més cap a la base. Al final, són gairebé tan durs com la fusta. Heu de treure aquesta part abans de cuinar-la.- Mantingueu un espàrrec a la base i al mig.
- Doblegueu el làser fins que es trenqui de manera natural en el punt entre la part dura i la part tova.
- Posa a sobre la taula un raig de làser que heu trencat. Alineeu els altres espàrrecs amb ella per mesurar la longitud de la tija a tallar.
- Utilitzeu un ganivet per tallar els extrems de la resta de tiges alhora.
- Per a espàrrecs més gruixuts, talleu el fons cap avall de manera que tingui el mateix gruix que la part superior. Els espàrrecs cuinaran de forma uniforme.
-
Traieu les escates. Aquest pas és opcional i només és necessari si no voleu que les escates dels costats dels espàrrecs es quedin enganxades entre les dents. Elimineu-los amb un regust. -
Mantingueu els espàrrecs mentre cuineu. Si no esteu preparats per cuinar els espàrrecs immediatament, conserveu-lo perquè quedi fresc. Podeu mantenir-les de dues maneres diferents. En ambdós casos, els espàrrecs han de romandre frescos uns quatre dies.- Envolteu paper absorbent humit al voltant de les tiges. Poseu-les en una bossa de plàstic, tanqueu-la i poseu-la a la nevera.
- Aboqueu 2 o 3 cm d’aigua en un recipient. Poseu els espàrrecs a l’aigua amb la base cap avall. Tapeu el recipient amb una bossa de plàstic i poseu-lo a la nevera.
2ª part Cuinem els espàrrecs
-
Agafeu una cassola gran. Ha de ser prou gran perquè pugui posar els espàrrecs plans sense doblegar-lo ni trencar-lo. -
Poseu els espàrrecs a la cassola. Poseu-les al costat de l’altre en lloc d’apilar-les. D’aquesta manera, es cuidaran de forma uniforme. -
Ompliu d'aigua la cassola. Aboqueu suficient aigua a la cassola perquè els espàrrecs gairebé no quedin tapats. Pot trigar fins a 2,5 cm d’aigua per espàrrecs grossos o només 1 cm per a espàrrecs molt fins. -
Afegiu un polsim o dos de sal per afegir sabor. Poseu una mica de sal a la cassola. Aquest pas és opcional. Si no us agrada la sal o heu de complir les restriccions dietètiques, no afegiu sal. -
Porteu l’aigua a ebullició. Enceneu el foc i espereu fins que l’aigua arribi a ebullició. Poseu una tapa a la cassola per bullir l’aigua més ràpidament. -
Coure els espàrrecs a foc lent durant tres a cinc minuts. Un cop l’aigua ha bullit, abaixeu el foc de manera que l’aigua només quedi al foc. Deixeu la tapa a la cassola mentre els espàrrecs es cuinen.- Vigileu amb els espàrrecs per evitar un excés de cuina. Els espàrrecs cuits són de color verd brillant i tenen una ure ferma. Quan són massa cuits, es tornen de color suau i de color verd fosc. Si els espàrrecs comencen a enfosquir, apagueu el foc i traieu-lo de l’aigua.
-
Escorreu els espàrrecs. Aboqueu aigua amb cura a l’aigüera. Per a la vostra comoditat, escorreu els espàrrecs amb un colador. -
Serviu els espàrrecs. Podeu menjar-los calents o freds. Hi ha diverses maneres d’endolcir una mica els seus espàrrecs bullits. Per exemple, podeu afegir sal, pebre, oli d’oliva o suc de llimona.- Si mengeu espàrrecs freds, refredeu-lo ràpidament per evitar que es suavitzi. Per fer-ho, submergiu ràpidament els espàrrecs cuits en un bol d’amanides farcit de gel amb aigua.