Content
- etapes
- 1a part de 4:
Prepareu el gall dindi - Part 2 de 4:
Feu el farcit i la salmorra - Part 3 de 4:
Coure-ho - Part 4 de 4:
Serviu el gall dindi - assessorament
- advertiments
L’equip de gestió de continguts de examina detingudament el treball de l’equip editorial per assegurar-nos que cada article compleix els nostres alts estàndards de qualitat.
Cuinar un gall dindi, gran o petit, és molt més fàcil del que us podeu imaginar. Preparar el gall d'indi adequadament i prendre les mesures necessàries per al que no s'asseca durant la cocció són les claus de l'èxit. Trieu un gall dindi, condiment a gust i coure al forn.
etapes
1a part de 4:
Prepareu el gall dindi
- 1 Trieu un gall dindi. Si compres el gall dindi, no et limitis a la despesa si pots. Els galls congelats que han estat a la prestatgeria durant molt de temps o tractats amb un conservant no seran tan saborosos com si els haguéssiu comprat frescos i sense tractar. Tingueu-ho en compte quan en compreu.
- Proveu de comprar un gall dindi a un carnisser en lloc del departament de carnisseria del vostre supermercat. Les carnisseries solen tenir productes més frescos.
- Comproveu que el gall d’indi no s’hagi injectat amb sal, cosa que li dóna un sabor artificial.
- Trieu-lo amb prou pes per servir a tots els vostres convidats. Un gall dindi que pesa de 5,5 a 6,5 kg serveix unes 10 persones, un gall dindi mitjà de 7 a 8 kg serveix fins a 16 i un gall dindi de 8,5 a 9,5 kg serveix a 20 o més persones.
-
2 Descongelar el gall dindi si cal. Si heu triat un gall dindi congelat per a la nit de Nadal, és imprescindible treure'l del congelador per donar-li temps per descongelar-se completament abans de cuinar-lo. Escongeleu-lo en el seu paquet original, en un plat profund que poseu a la part inferior de la vostra nevera. Retireu el paquet unes hores abans de la preparació perquè el gall dindi estigui a temperatura ambient. -
3 Buidar-lo. Elimineu la pell de la cavitat interior. Sovint s’envasen en una bossa petita que es pot llençar fàcilment (algunes persones conserven els fustes de la sopa o s’incorporen a altres plats). Trobareu el coll a la cavitat, el descarteu o el conserveu. -
4 Esbandiu amb aigua corrent. A continuació, empaleu-lo amb un drap o paper de casa. El gall dindi ha d estar sec quan el posis. Si està humit, el vapor evitarà que la pell estigui daurada i cruixent. publicitat
Part 2 de 4:
Feu el farcit i la salmorra
-
1 Feu menjar el gall dindi. Prepareu el farcit que us agradi i ompliu la cavitat del gall dindi amb una cullera. Ompliu la cavitat completament, després plegueu la pell de la pell sobre la cavitat per evitar que el farcit s’escapi durant la cocció.- Alguns cuiners pensen que el farcit de gall dindi atrau la humitat de la carn quan cuina i asseca les aus. No hi ha cap motiu per farcir-lo si no ho vol.
-
2 Feu el pit al gall dindi si voleu. El salat és un procés molt senzill i barat que consisteix en fregar la pell de l’ocell amb sal aromatitzada amb herbes, espècies, fruites i verdures. El salat permet que l’aigua penetri profundament a les fibres, cosa que significa que la carn s’asseca menys durant la cocció, de manera que el gall dindi és molt més suau.- L’opinió dels caps es divideix sobre la necessitat de salar un gall dindi. Si us encanta el gall dindi salat, podeu provar-ho. Si preferiu evitar menjar massa sal, el gall d’indi serà deliciós de totes maneres.
- Si heu comprat un gall dindi kosher, feu el pas de salmorra. Els galls kosher ja estan tractats amb sal a l'empresa transformadora, de manera que no hi ha cap raó per a la salmorra per segona vegada.
Part 3 de 4:
Coure-ho
-
1 Preescalfeu el forn a 250 graus. -
2 Cobriu el plat per coure amb paper d’alumini. Utilitzeu dues làmines de paper d’alumini gruixut. Col·locar un full longitudinalment i l’altre en sentit ampli. Assegureu-vos que les fulles són prou grans com per cobrir i envoltar el gall dindi de la tenda tancada. D’aquesta manera es conservarà els sucs i s’evitarà que el gall dindi es cremi o s’assequi durant la cocció. -
3 Pesar el gall dindi per determinar el seu temps de cocció. El temps mitjà de cocció és de 20 minuts per lliura per un gall dindi sencer amb el seu farcit. -
4 Poseu-lo en un plat per enfornar al pit. -
5 Condimenteu-lo si voleu. Tothom té les seves idees sobre el tema, aquí teniu alguns suggeriments per condimentar un gall dindi.- Si no salteu el gall d’indi, ruixeu-ho amb sal i pebre. Si renteu salmorra, aquest pas no és necessari.
- Fregueu el gall d’indi amb mantega o oli d’oliva per donar-li un gust més ric i una pell més daurada.
- Fregueu el gall dindi amb herbes i espècies, com la sàlvia i el romaní.
- Col·loqueu grans d'all a la cavitat del gall dindi.
-
6 Tapeu-ho amb paper d’alumini abans d’encalçar-lo. -
7 Baixeu la temperatura del forn i cuineu a 175 graus. -
8 Raspalleu el gall d’indi cada 30 minuts. Obriu el forn obriu suaument el paper d’alumini i utilitzeu una pera de suc o una cullera per abocar els sucs de cuina recollits al plat sobre la pell del gall dindi. -
9 Daurar la pell. Durant els darrers 30 minuts de cocció, traieu la làmina que ha cobert les cuixes i el pit. Obtindreu una pell daurada i cruixent. -
10 Comproveu si la cuina està completa. Al final del temps de cocció previst (segons el pes del gall dindi), utilitzeu un termòmetre de carn per comprovar si podeu treure el gall dindi del forn. Col·loca el termòmetre a la part carnosa de la cuixa. El gall dindi està a punt quan la temperatura que apareix és de 73 graus. publicitat
Part 4 de 4:
Serviu el gall dindi
-
1 Deixem reposar. Inclina el plat per coure els sucs de la cuina. Traieu el gall d’indi del paper d’alumini i poseu-lo sobre una taula de tallar gran. Poseu el paper d’alumini al gall d’indi i deixeu-ho reposar 30 minuts. Això permet que el gall dindi sigui suau i sucós.- Mentre el gall dindi reposa, utilitzeu els sucs de cuina per fer la salsa.
- Si heu farcit el corral, utilitzeu una cullera per treure el farcit i poseu-lo en un plat.
-
2 Talleu el gall dindi un cop finalitzat el període de descans. Es talla com un pollastre. Utilitzeu un bon ganivet, talleu les cuixes, els blancs i les ales. Introduïu el gall dindi posant la carn blanca i la carn fosca en diferents llocs del plat.- No us oblideu de treure la porra per poder fer un desig!
- Les restes de gall dindi són delicioses en sopa, entrepans i guisats.
assessorament
- Fregiu el gall dindi, aquesta és una altra manera diferent de cuinar-lo.
advertiments
- L’oli pot calar foc, tingueu molta cura.