Content
En aquest article: Feu un puré de tomàquet senzillCreeu un puré de tomàquet saborós
Podeu utilitzar el puré de tomàquet com a base d’altres receptes com la salsa napolitana, la sopa o la salsa salsa. És diferent de la salsa de tomàquet perquè sol ser més gruixuda, no té tants ingredients i no necessita cuinar tant de temps. És difícil trobar puré de tomàquet fresc a les botigues, però podeu fer-lo vosaltres mateixos i conservar-lo per utilitzar-lo després.
etapes
Mètode 1 Feu un puré de tomàquet senzill
-
Preneu tomàquets frescos.- Podeu utilitzar qualsevol varietat. Els tomàquets allargats s’utilitzen sovint per fer puré de patates.
-
Traieu les fulles i els peduncles. Esbandiu els tomàquets per treure la terra.- Talleu els peduncles a la part superior dels tomàquets i feu una incisió a la part inferior de cada tomàquet. Això farà que la cocció sigui més uniforme i farà que els tomàquets siguin més fàcils de pelar després.
-
Ompliu d’aigua una olla gran. Porteu-ho a ebullició. -
Afegiu els tomàquets. Coure-les durant cinc o quinze minuts. -
Treure els tomàquets de l'aigua bullent. Submergeix-los en un recipient ple d’aigua freda.- Deixeu-les en aigua freda durant cinc minuts o fins que les pells comencin a esquerdar-se.
- Aquest procés, anomenat "blanqueig", permet treure més fàcilment la pell.
-
Peleu els tomàquets. Si no voleu les pells al puré, traieu-les i rebutgeu-les.- Hi ha qui deixa les pells i les barreja amb la carn.
-
Talleu els tomàquets per la meitat.- Si no voleu les llavors i el suc, traieu-les. Aquest pas és opcional.
-
Barregeu els tomàquets. Pureu-los a la liquadora.- Si heu tret les llavors i el suc, la ratlladura serà més gruixuda i fosca que si els heu deixat.
-
Bulliu el puré de patates. Afegiu 125 ml de vinagre, 100 g de sucre (opcional) i una cullerada de sal per quilogram de tomàquet fresc i porteu-ho a ebullició.- Aquest pas és completament opcional, però permet mantenir el temps més intens. Alguns cuiners prefereixen fer servir puré de tomàquet pur sense afegir els altres ingredients.
- També podeu afegir cebes saltejades o pebrots verds al puré de patata quan el cuineu.
- Simpeu el puré fins aconseguir la consistència desitjada. El temps requerit depèn de la varietat de tomàquet que utilitzeu. Pot anar de trenta minuts a una hora. Traieu la tapa de la cassola al cap de vint minuts i redueu el puré de tomàquet.
-
Conserveu el puré. Conserveu el seu puré de tomàquet casolà en recipients mitjans o petits.- Si voleu mantenir-lo durant molt de temps, seguiu el procés adequat d’envasat: creeu un bon nivell d’acidesa, porteu el puré a ebullició abans de posar-lo en un flascó i utilitzeu gerres netes per evitar el desenvolupament de bacteris.
- També podeu congelar el puré de tomàquet en safates de glaç i conservar els cubs de puré congelats en una bossa de congeladors. Aquest mètode ocupa menys espai i permet utilitzar diferents quantitats de puré segons sigui necessari.
Mètode 2 Creeu un puré de tomàquet saborós
-
Escalfeu la mantega en una paella. Afegiu el llom i l'api. Coure fins que sigui translúcid. -
Afegiu els tomàquets. -
Afegir el brou. Porteu la barreja a ebullició. A continuació, sofregiu fins que els tomàquets estiguin tendres. -
Retireu la cassola del foc. Deixeu refredar lleugerament la barreja i barregeu-la. Condimenteu-ho abans de remenar. Reduïu-lo a la consistència desitjada. -
Serviu el puré de tomàquet. Afegiu el julivert picat abans d’utilitzar o servir.
Puré puré de tomàquet
- 2 paelles grans
- Gerres o altres contenidors d’emmagatzematge
Puré de tomàquet saborós
- Un tauler de tall i un ganivet
- Una paella
- Una cullera de fusta