Content
- etapes
- Mètode 1 Tritureu l’arròs en una batedora
- Mètode 2 Feu farina d’arròs amb una picadora de cafè
- Mètode 3 Elaboració de farina d’arròs amb un molí de gra
Si sou intolerants al gluten o només voleu canviar la dieta, l’arròs pot ser un bon substitut del blat. Sense gluten, rica en nutrients i amb un gust neutre a lleugerament dolç, la farina d’arròs es pot incorporar fàcilment a la vostra dieta. Sabeu que és senzill, més saludable i econòmic preparar la vostra pròpia farina. De fet, només cal triturar els grans d’arròs en una batedora, una picadora de cafè o un molí de gra.
etapes
Mètode 1 Tritureu l’arròs en una batedora
-
Ajusteu la quantitat d’arròs a la capacitat del vostre robot. Segons la mida de la màquina, podeu moldre de 250 a 500 grams d’arròs alhora. No obstant això, és preferible treballar en petites quantitats. Això fa possible optimitzar l'eficiència del vostre robot i obtenir una trituració completa i homogènia.- Tingueu en compte que 500 g d’arròs permet obtenir fins a 450 g de farina.
- Les farines són tan diferents com les varietats d’arròs d’on provenen. Podeu utilitzar arròs blanc, arròs integral o arròs semi-complet. L’arròs blanc es perfecciona fins a l’extrem ja que els seus grans es desfan de la seva closca, germen i segó extern. L’arròs negre, menys refinat, conté sempre el germen i el so.
Comparació entre arròs integral i arròs blanc
Les propietats de l’arròs blanc i l’arròs integral es deriven principalment del procés d’afinació.
L’arròs negre és ideal per a la pastisseria.
Dóna un sabor dolç a l’aroma lleuger de les preparacions d’avellanes. Barregeu la farina d’arròs moreno amb altres farines per aportar melosia i més gust.
L’arròs blanc sol ser més barat.
L’arròs blanc és més accessible als supermercats i sovint és més barat que l’arròs integral. Tot i això, la diferència de preus de vegades és baixa.
L’arròs negre té un alt valor nutritiu.
Els grans d’arròs moreno sempre tenen el germen i el segó, rics en fibra i nutrients.
L’arròs blanc es conserva millor.
El so i l’oli contingut en l’arròs integral redueixen la seva vida útil. Per tant, va ser més gran que l'arròs blanc.
L’arròs negre dóna una ure menys friable als preparats.
La farina d’arròs, sobretot la derivada de l’arròs blanc, tendeix a donar una ure sorrenca i friable a les preparacions, cosa que requereix combinar-la amb una altra farina. -
Barregeu l’arròs fins obtenir una farina fina. La finor del triturat depèn del rendiment del vostre dispositiu. Com més gran sigui la velocitat de rotació de les fulles, més fina serà la pols obtinguda. Si es pot configurar el dispositiu, escolliu la màxima potència. Assegureu-vos que tots els grans estiguin perfectament triturats i no hi hagi cap agregat.- La mola de gra d'arròs pot danyar de forma prematura les fulles del robot. Si teniu previst fer totes les vostres farines, és recomanable invertir en materials de qualitat. Opteu per un model amb un motor potent i unes pales adaptades.
- Com més fina sigui la farina, més fàcil és la seva incorporació a les preparacions. Si cal, tamiseu la farina abans d’utilitzar-la.
-
Transferiu la farina en una gerra. Si cal, espereu uns minuts fins que la farina estigui freda. A continuació, traslladeu-lo a un pot de vidre que tanqui ben fort. De fet, és important que la farina es mantingui allunyada de l’aire i de la humitat.- També podeu utilitzar una bossa segellable. En aquest cas, assegureu-vos de retirar l’aire abans de tancar-lo.
- Guardeu la vostra farina en un armari. El millor és consumir el màxim durant l'any següent a la seva fabricació. Això limita el risc d’oxidació o contaminació per insectes o motlles. Si, quan obriu el gerro de farina, oloreu una olor desagradable o observeu un creixement de motlles, elimineu el producte.
- Etiqueta el teu gerro. Indiqueu el contingut per no confondre la vostra farina d’arròs amb altres productes i especifiqueu el termini per al consum o la preparació.
- Tingueu en compte que la farina es pot conservar al frigorífic o al congelador, que allarga la seva vida útil.
Mètode 2 Feu farina d’arròs amb una picadora de cafè
- Netegeu bé el molinet de cafè. Aquest dispositiu és ideal per moldre els grans d’arròs. Si l’heu utilitzat, el millor és netejar-lo per evitar que la vostra farina s’aromatitzi amb cafè! Retireu tots els residus amb un pinzell o una espàtula petita. No obstant això, preferiu la primera opció, perquè les truges són més convenients per desbloquejar tots els grans de cafè enganxats al dispositiu. Deixeu el molinet obert perquè l’olor del cafè es dissipi.
- Comproveu que la rectificadora no estigui desconnectada abans de la seva manipulació. Si cal, renteu les peces desmuntables amb aigua neta i deixeu-les assecar abans de tornar a muntar l’aparell. Tingueu especial cura en netejar les fulles, ja que podeu resultar ferit.
- Per eliminar residus de cafè, podeu utilitzar un raspall o un raspall de dents usat. Netegeu, esterilizeu i deixeu que la vostra eina s’assequi prèviament.
- Tritureu l’arròs. Poseu de dues a tres cullerades o uns 30 a 50 grams de cereal al triturador de cafè. Per maximitzar la seva eficiència i garantir que tritureu tots els grans, eviteu omplir la molinet fins a la seva plena capacitat. Tanqueu-lo i tritureu-ne intermitentment durant un minut.
- Si la trituradora s’escalfa, desconnecteu-la i deixeu-la refredar completament. De fet, la calor alliberada pel dispositiu pot agregar i oxidar la farina. A més, està molt desanimat a treballar amb un dispositiu que s’escalfa, amb risc de provocar incidents elèctrics.
- Comproveu la ure de la vostra farina. Si sembla massa gruixut, barregeu-ho una segona vegada. Un triturador de cafè usat o fulles brutes és òbviament menys efectiu que un aparell nou. Aleshores, pot ser necessari barrejar-ne el producte diverses vegades per obtenir la finesa desitjada de la mòlta.
- Transferiu la farina en una gerra. Si cal, deixar que la farina es refredi uns minuts i airejar amb una espàtula. A continuació, transferiu-lo en un flascó, preferiblement en vidre. Si barregeu el vostre arròs en diverses ocasions, podeu omplir el recipient a mesura que aneu. Quan finalitzeu, tanqueu-lo bé per tal de mantenir el vostre producte en millors condicions.
- Preferiu els pots de vidre amb tapa o bosses de plàstic que pugueu segellar hermèticament. Protegeixen la farina millor que una caixa de plàstic convencional.
- Manteniu la farina lluny de l’aire i la humitat. Col·loqueu el gerro en un lloc fresc i sec per limitar el risc de contaminació i oxidació. Podeu conservar la farina en un armari fins a un any. Tingueu en compte que la farina d’arròs moreno és més fràgil que la varietat blanca. Per tant, és preferible consumir-lo als sis mesos posteriors a la seva elaboració. Si fa una olor desagradable obrint el gerro, pots llençar la farina perquè probablement sigui ranci.
- Etiqueta el teu gerro de farina. Indiqueu el contingut i la data de caducitat. Els ingredients secs no tenen data de caducitat de per si, podeu introduir la data de l'elaboració de la farina.
- Tingueu en compte que també es pot conservar la farina a la nevera o fins i tot al congelador.
Mètode 3 Elaboració de farina d’arròs amb un molí de gra
- Posa en marxa el teu molí de gra i engega-lo. La majoria de dispositius ofereixen la capacitat de seleccionar la finor de la moltura. Trieu la configuració adequada per fer una fina farina i engegueu la vostra màquina.
- La finor de la mòlta es pot ajustar al vostre gust. Així, podeu obtenir una sèmola mitjana o una farina fina.
- Posa en marxa l’aparell abans d’afegir l’arròs.
- Aboqueu l’arròs a l’embut i barregeu-lo. La màquina barreja automàticament el cereal, eliminant la necessitat de supervisar el procés. Segons el model del vostre dispositiu, es pot integrar un bol per recuperar la farina. Si no, poseu un contenidor a la seva sortida. Si és possible, podeu accelerar la trituració empenyent l’arròs de les parets cap al centre de l’embut amb una espàtula o cullera. Tot i això, aquesta acció no sol ser necessària.
- Si creieu que la vostra farina no és prou fina, barregeu-la de nou.
- Apagueu el dispositiu. Les fàbriques de gra elèctric de vegades estan equipades amb un sistema de tancament automàtic o emeten un senyal audible per indicar que la mòlta està completa. Si aquest és el cas del vostre dispositiu, espereu fins que el procés s'hagi completat.
- Podeu barrejar-ho uns segons més per assegurar-vos que no hi hagi grans de claus al molí.
- Transferiu la farina en una gerra. Si el bol està integrat a la unitat, podeu treure'l fàcilment per transferir-ne el contingut. En cas contrari, simplement aboqueu la farina directament en una gerra. Després tanqueu-ho ben fort.
- Si cal, recupereu qualsevol farina sobrant enganxada a les parets amb una espàtula de fusta o silicona.
- També podeu emmagatzemar la vostra farina en una bossa congeladora tancada hermèticament. Tanmateix, el risc d'infiltració d'aire és més gran que amb una gerra.
- Mantingueu la farina fins a un any. Un cop mòlta, la farina s’ha de guardar en un lloc fresc i sec. Podeu conservar fins a un any. Tingueu en compte, però, que la farina fresca s’ha de menjar ràpidament per evitar l’oxidació, sobretot si prové d’arròs moreno.
- L’exposició a l’aire, a la humitat i a la calor pot provocar l’oxidació de la farina i la pèrdua de nutrients. A més, s’afavoreix el desenvolupament d’insectes i motlles. Per evitar tots aquests inconvenients, guardeu la farina en un lloc fresc, fosc i sec.
- La farina es pot conservar a la nevera o fins i tot al congelador per a un emmagatzematge prolongat.
- Etiqueta el teu gerro. Introduïu el tipus de farina i la seva data de fabricació. En qualsevol cas, considereu consumir el vostre producte ràpidament.