Content
- etapes
- 1a part Retireu la carn del coco
- Part 2 Premeu el líquid
- Part 3 Deshidratem la polpa de coco
- Part 4 Tritureu el coco a la farina
La farina de coco és una farina suau obtinguda de la polpa restant després de fer llet de coco. És un substitut popular de la farina de blat tradicional, ja que no conté gluten i és ric en proteïnes. A més, podeu fer-ho fàcilment a casa.
etapes
1a part Retireu la carn del coco
-
Fora un forat al coco. Fora un forat a través d’un dels ulls del coco.- La forma més senzilla de perforar el coco és utilitzar un trepant elèctric, però si no en teniu, també podeu fer servir un llevataps, un tornavís o una broqueta metàl·lica.
- En el pitjor dels casos, podeu utilitzar un clau i un martell. Planteu l’ungla al coco amb el martell. A continuació, feu un forat traient l’ungla amb el costat del martell adequat.
- Feu el forat en un dels tres "ulls" del coco. Aquests llocs són els millors punts de la closca i són els llocs més fàcils de perforar.
- Serà més fàcil si manteniu el coco sobre una superfície antilliscant, com una taula de tallar o una tovallola de cuina, per evitar que el coco es mogui mentre intenteu perforar-lo.
-
Escorreu l’aigua de coco. Gireu el coco perquè goteixi el líquid que hi ha.- Podeu utilitzar aigua de coco per cuinar o podeu servir amb gel com a beguda, però si no voleu fer-hi res, simplement podeu abocar-la al lavabo.
-
Trenqueu el coco per obrir-lo. Poseu el coco en una bossa de plàstic gran o emboliqueu-lo bé en una tovallola de cuina. Toqueu el coco a través de la bossa de plàstic o la tovallola de te amb un passador o martell de fusta fins que es trenqui per la meitat.- Si voleu tenir més èxit, poseu el coco a un terra de formigó, a la vorera o a una superfície molt dura. No el poseu a la tapa de treball perquè podríeu danyar-lo intentant trencar el coco.
- Concentra la teva força per obrir el coco al mig. Alguns s’obriran molt fàcilment, mentre que d’altres s’hi resistiran.
- També podeu obrir el coco punxant pel mig amb una pedra afilada o tallant-lo per la meitat amb una serra. Si escolliu la serra, veieu-la al centre de la línia que passa entre els ulls.
-
Talleu la carn del coco. Utilitzant un ganivet de mantega o un petit ganivet de cuina, talleu la carn blanca i separeu-la de la closca marró.- Retalleu la carn submergint el ganivet fins que toqueu la closca. Utilitzeu els dits i el ganivet per treure trossos de carn.
- Per a la vostra comoditat, feu talls en forma de V o quadrats a la carn per crear peces que pugueu treure fàcilment.
- També podeu colar una cullera metàl·lica o un ganivet afilat entre la carn i la closca sense tallar al centre de la carn. Si podeu, intenteu aixecar la carn per separar-la de la closca després d’inserir una eina pel mig.
-
Peleu la pell morena. Mitjançant un pelador, peleu la pell morena al costat exterior de la carn de coco.- Si heu sortit tota la carn del coco, trobareu una pell marró que cobreix la part que estava en contacte amb la closca. Aquesta part s’ha de treure abans de poder fer servir la carn per fer farina o per a qualsevol altre propòsit.
Part 2 Premeu el líquid
-
Poseu la carn del coco en una batedora. Si les peces que heu deixat són massa amples per adaptar-les a la liquadora, talleu-les a trossos més petits amb el mateix estri que heu utilitzat per extreure'ls de la closca.- Si voleu, podeu utilitzar un processador d’aliments en lloc de la batedora. Assegureu-vos, però, que el processador d'aliments sigui prou gran com per retenir la polpa del coco i l'aigua que afegireu.
-
Afegiu un litre d’aigua bullent. Ompliu un bullidor o cassola amb un litre d’aigua i escalfeu l’aigua a foc alt. Aboqueu aquesta aigua a la batedora.- L’aigua ha de cobrir completament el coco.
- Tècnicament parlant, no cal posar aigua bullent, sinó que impregnarà la carn de coco més ràpidament que l’aigua dolça o a temperatura ambient.
- Si voleu aconseguir el mateix efecte amb aigua dolça o a temperatura ambient, deixeu que les peces de coco es remullin a l’aigua durant 2 hores abans de continuar.
-
Barregeu a la velocitat màxima. Barregeu l’aigua i la carn de coco durant 3 a 5 minuts o fins obtenir una polpa suau.- No obtindreu una polpa llisa com el puré de patates, però no hauríeu de trobar trossos grans de coco o massa líquid. L’aigua i el coco s’han de barrejar uniformement.
-
Deixeu una mica al refredat. Espereu uns 3 o 5 minuts més perquè la polpa es refredi.- Si no deixeu refredar la polpa, podríeu cremar-vos els dits quan intenteu escórrer-la. Tingueu en compte però que no és un problema si heu utilitzat aigua dolça o a temperatura ambient. En aquest cas, podeu esprémer la polpa de seguida.
-
Premeu la llet de coco a través d’una bossa de llet vegetal. Aboqueu el contingut de la batedora en una bossa de llet vegetal. Agafeu la llet en un bol que heu posat sota la bossa i guardeu la polpa a la bossa per fer farina.- Si no teniu bossa de llet vegetal, podeu fer servir un estamen. Disposar l'estamen en un colador i abocar el contingut de la batedora al formatge. De la mateixa manera, recupera la llet en un bol d’amanides a sota i utilitza la polpa per fer la teva farina.
- No necessitareu llet de coco per a aquesta recepta. Podeu llençar-lo si voleu, però també podeu beure-ho o utilitzar-lo a les vostres receptes en lloc de llet de vaca.
Part 3 Deshidratem la polpa de coco
-
Preescalfeu el forn a 80 graus C. Mentrestant, prepareu una gran fulla de coure tapant-la amb un full de paper pergamí.- Heu de posar el forn a temperatura molt baixa. L’objectiu és deshidratar la polpa de coco sense cremar-la ni cremar-la. L’única manera d’arribar amb el forn és cuinar la polpa de coco a la temperatura més baixa possible.
- No poseu oli. La superfície de la planxa ha de quedar seca.
- No poseu paper d’alumini. El gust metàl·lic del paper d’alumini podria afectar el sabor delicat del coco.
-
Disposar la polpa de coco a la fulla de galeta. Repartiu la polpa de coco sobre el full de paper pergamí per fer una capa plana i uniforme.- Utilitzeu una forquilla per trencar trossos grans de polpa de coco. La capa de polpa ha de ser el més fina possible.
-
Coure la polpa durant 45 minuts. Cuinem la polpa fins que quedi sec al tacte.- Un cop el tingueu fora del forn, deixeu-ho reposar 1 o 2 minuts. Toca-la amb els dits, vigilant de no cremar-se. Si està completament sec, el coco ja està a punt. Si encara us sentiu una mica humits, heu de tornar a posar-lo al forn uns minuts.
- El coco es pot cremar fins i tot a temperatures baixes, de manera que cal vigilar-lo de prop mentre el deshidrateu. Traieu-lo del forn tan aviat com veieu que comença a cremar-se.
Part 4 Tritureu el coco a la farina
-
Poseu la polpa deshidratada en un processador d’aliments. Raspeu el coco sec i aboqueu-lo a un processador d’aliments o a la batedora.- No afegiu aigua ni cap altre ingredient. És molt important que el coco estigui completament sec quan el poseu al processador d’aliments o a la batedora.
- També assegureu-vos que el vostre processador o liquadora estigui completament sec. Si utilitzeu la mateixa batedora que utilitzaves per fer la polpa de coco, heu d’assecar-la amb tovalloles de paper abans de poder abocar-hi la polpa deshidratada.
-
Barregeu a la velocitat màxima. Barregeu el coco durant 1 o 2 minuts o fins que quedi ben mòlt.- Pot necessitar utilitzar una espàtula seca per barrejar el coco de manera que totes les peces entren en contacte amb les fulles de la batedora. Si ho fa, atureu la batedora cada vegada que hi poseu l’espàtula.
-
Guardeu la farina en un recipient hermètic fins que vulgueu utilitzar-la. Podeu utilitzar la farina de seguida, però si voleu utilitzar-la més tard, poseu-la en un recipient hermètic i conserveu-la en un lloc fresc i sec.- Si la manteniu en bon estat, es mantindrà durant almenys un any.
- Dit això, la farina de coco fresca té un gust millor que la que vau preparar fa temps.