Content
En aquest article: Producció de farina de blat autoreixent Elaboració de farina autònoma sense gluten11 Referències
Si teniu una recepta que requereixi farina autoregent i només tingueu farina normal, no penseu! És molt senzill fer farina autoregent amb ingredients que probablement ja teniu. També és possible preparar versions sense gluten per a persones amb al·lèrgies.
etapes
Mètode 1 Feu farina de blat autoreixent
-
Tamisar la farina. Tamisem 150 g de farina en un bol gran. Si la recepta necessita més farina, simplement augmenta la dosi d’ingredients. -
Afegiu el llevat. Afegiu una culleradeta i mitja culleradeta de pols de cocció. Assegureu-vos que és fresc. Si està desfasada, no aixecarà bé la farina. -
Afegiu el bicarbonat. Si la recepta conté llet de mantega, cacau o iogurt, podeu afegir un quart de culleradeta de bicarbonat. Aquests ingredients necessiten una mica més d’ajuda per augmentar, que podeu proporcionar mitjançant bicarbonat de soda a més de la cocció en pols.- Si la recepta no conté llet de mantega, iogurt o cacau, no heu d’afegir soda de cocció.
-
Afegir sal. Afegiu entre un quart i mig d’una culleradeta de sal. Mireu la vostra recepta Si ja conté sal, n’hi haurà prou amb un quart d’una culleradeta afegida a la farina. Si no ho fa, afegiu aproximadament la meitat de cullera. -
Tamisar els ingredients. Tamisar els ingredients perquè es barregin bé. A continuació, barregeu-les amb una forquilla o batu-les. -
Utilitzeu la farina. Utilitzeu la farina per a la vostra recepta. Tingueu en compte, però, que la farina autoregent comercial es fa amb un blat lleugerament diferent.El pastís o un altre plat que cuineu amb la vostra versió de casa no serà tan esponjós. -
Conserveu la farina que queda. Si encara teniu farina casolana feta a casa, guardeu-la en un recipient hermètic i escriviu-hi la data de caducitat. Aquesta és la data de caducitat del forn en pols. Busqueu la data de caducitat impresa al paquet de llevat i copieu-la a la caixa que conté la farina.
Mètode 2 Per fer farina autoportant sense gluten
-
Barregeu les farines. Poseu les farines diverses en un bol gran d’amanides i barregeu-les amb una forquilla o batu-les fins que siguin homogènies. -
Afegiu la xicla xantana. Es necessita una mica menys de 2 culleradetes. Barregeu bé amb les farines. -
Prepareu l’agent ascendent. Barregeu la pols i la sal en un recipient a part. Es necessiten unes 7 culleradetes de llevat i una mica més d’una culleradeta de sal. Si no utilitzeu tota la barreja sense gluten, feu servir una culleradeta i mitja culleradeta de pols i una quarta culleradeta de sal per cada 150 farines. -
Afegiu el llevat a la farina. Afegiu la pols i la barreja de sal a la farina, tamisant i remenant bé els ingredients amb una batuda o forquilla fins que tot quedi suau. -
Utilitzeu la farina. Utilitzeu la barreja en lloc de la farina a la recepta i guardeu el que queda en un recipient hermètic. Mireu la data de caducitat del paquet de llevat. Aquesta és també la data en què la farina autosuficient casolana quedarà desfasada. És recomanable escriure-la a la caixa que conté la farina. Quan hagi acabat d’utilitzar, guardeu la farina en un lloc fosc i fresc.