Content
- etapes
- 1a part Preparació dels ingredients
- Part 2 Barreja la crema anglesa
- Part 3 Serviu crema anglesa
La crema és un postre elaborat amb ous, crema i vainilla. Sovint s’utilitza en restaurants per acompanyar un tros de pastís o un altre postre, donant una mica de dolçor i contrast de ure. Llegiu aquest article per aprendre a fer una deliciosa natilla.
etapes
1a part Preparació dels ingredients
- Obre la beina de vainilla. Feu una incisió a la longitud central de la beina de vainilla mitjançant un ganivet petit i afilat. Vigileu que no talleu la beina per la meitat. Si ho feu correctament, la cassola s’hauria d’obrir, amb una espurna per un costat i l’altre costat intacta. Això permet que les llavors del seu interior surtin suaument de la beina i perfumin la crema.
- Les beines de vainilla es poden trobar en un supermercat, en una botiga de cuina o en una botiga de queviures gourmet. També podeu demanar en línia.
- Com més llarg sigui la beina, més intens serà el sabor. Per a aquesta recepta, és adequat una beina de 8 cm.
- Si no teniu una beina de vainilla, afegiu ½ culleradeta d’extracte de vainilla.
- També podeu provar de fer una crema de llimona o taronja. Substituïu la mongeta de vainilla per la ratlladura d’una llimona o d’una taronja.
- Escalfeu el bany-marie. Ompliu el fons d’una cassola amb 4 a 6 cm d’aigua i poseu-ho a foc mitjà. L’aigua s’ha d’estremir.
- Un bain-marie consisteix a posar un cassó en un altre cassó que conté aigua.
- Si ho feu, escalfareu els aliments a una temperatura més baixa.
- Separeu el blanc dels rovells dels ous. Col·loqueu dos recipients a la taula de treball i poseu-hi les clares d'ou en una i els rovells a l'altra.
- Feu això per a tots els ous (6).
- Podeu separar el blanc dels rovells trencant un ou i passant el rovell d’una mitja closca a l’altra caient el blanc al bol blanc.
Part 2 Barreja la crema anglesa
- Barregeu el sucre i els rovells d’ou. Col·loqueu els rovells i el sucre en un bol de metall. Batre bé amb una batuda de metall fins que la barreja sigui de color groc pàl·lid i espumós. També podeu utilitzar una batedora elèctrica.
- Escalfeu la llet i la mongeta de vainilla. Poseu els 50cl de llet i la beina en una cassola i escalfeu a foc lent fins que la llet estigui calenta, però sense bullir.
- Ja sabeu que la llet és prou calenta mirant els costats de la paella. Quan veieu que la condensació augmenta quan la llet toca les vores de la paella, és hora de treure-la del foc.
- Si cremeu una salsa més rica, utilitzeu 50 cl de nata líquida. Per a una crema menys rica, utilitzeu només llet o semidesnatada.
- Aboqueu la llet calenta a la barreja d'ou i sucre. Aboqueu la llet lentament al bol mentre xiuxiueu constantment. Continuar batent fins que la llet s’incorpori bé als ous i al sucre.
- Aboqueu la barreja al bany de marie. Assegureu-vos que l'aigua del bany-marie vagi fent foc i aboqueu la barreja a la primera cassola.
- Escalfeu la crema suaument. Agiteu constantment amb una espàtula de goma. No deixeu que la crema s’escalfi massa, ja que pot fer grumolls. Continuar remenant fins que la crema sigui prou espessa per tapar la part posterior d’una cullera metàl·lica, i després traieu la cassola del foc.
Part 3 Serviu crema anglesa
- Reserva la crema a la nevera. Les natilles sempre se serveixen fredes, mai calentes. Aboqueu la salsa en un recipient de vidre i poseu-ho a la nevera. Serviu només quan la crema estigui freda. Podeu fer la crema amb un dia d’antelació i servir-la l’endemà quan faci fred.
- Serviu la crema amb un tros de pastís. La manera clàssica de servir les natilles és acompanyar un bon tros de pastís de xocolata per exemple, per equilibrar els sabors. Aboqueu la crema en un plat de postres lleugerament buit per a quina forma tingueu una piscina petita. Col·loqueu la rodanxa de pastís sobre la natilla. Podeu posar una mica de crema al damunt o coulis de fruites vermelles, xarop de xocolata, xarop d'auró ...
- Serviu la crema amb un xerbet. La crema dolça i lleugera serà perfecta amb un sorbet de calç com ara gerds o préssec. Aboqueu una mica de nata en una tassa de gelat, poseu-hi les boles de xerbet i una fulla de menta per decorar.
- Serviu la crema amb fruites. Si voleu fer un postre lleuger i deliciós, serveix la crema amb fruita fresca tallada a trossos petits. Proveu les maduixes, per a una altra versió de maduixes amb nata. També podeu provar amb móres, cireres, rodanxes de mango ...