Coneixement

Com cuinar un os T

Posted on
Autora: Monica Porter
Data De La Creació: 20 Març 2021
Data D’Actualització: 16 Ser Possible 2024
Anonim
ATIPA’T DE SALUT: RESUM (Com cuinar un àpat equilibrat)
Vídeo: ATIPA’T DE SALUT: RESUM (Com cuinar un àpat equilibrat)

Content

En aquest article: Preparació d'osT de carn a la paella Ossos a la planxaTossos d'os torrats-Ossos10 Referències

M'encanta la carn, a tu t'agrada la carn, ens encanta la carn! Tanqueu els ulls i imagineu-vos ... un os de T sencer a la vostra placa. Sucosa. Tou. Estirar a desitjar. L’aigua arriba a la boca. Mmmmm ... Aquesta aroma incomparable! Com aconseguir-ho? Aquest os T perfecte que torna boig a tots els amants de la carn? Comencem amb una pista: la temperatura de cocció hauria d’estar entre 50 i 60 ºC. Temps de preparació (a la cassola): 10 minutsTemps de cocció: 15 a 20 minutsTemps total: 25 a 30 minuts


etapes

Mètode 1 Prepareu la carn



  1. Obteniu carn d’excel·lent qualitat. Per tastar l’os T que sempre heu somiat, heu d’escollir carn de qualitat. Vés al teu carnisser favorit i demana-li consell. Necessites carn fresca, però tendra després de cuinar. Orienteu la vostra elecció cap a les peces amb un bell marvell (ja sabeu, aquestes línies de greix que travessen la carn i la fan tan suculenta!).
    • El gruix de la peça depèn del vostre gust. Si t’agrada la carn rara, tria una peça de 3 a 5 centímetres de gruix. Si us agrada la carn ben cuita, aneu 3 centímetres.
    • Recordeu que si compreu carn en un supermercat, heu de mirar atentament la data de caducitat.
    • A França, trobareu moltes etiquetes de qualitat com "Red Lable". Trobareu informació detallada sobre les etiquetes en aquest enllaç. Hi ha diferents qualitats.




  2. Prepareu la carn. Si el vostre encantador os de T es trobava en un congelador. Cal descongelar-lo sense més dilacions. Porta un plat gran i posa els ossos en T sense sobreposar-los. La vostra carn ha de mantenir-se a una temperatura d’uns 20 ºC durant 1 hora o més, segons el gruix. Per aprendre a descongelar la carn de forma segura i obtenir el millor gust, consulteu aquest article a .



  3. Asseca la teva carn. Col·loqueu els ossos T en un plat cobert amb paper sopalin i, a continuació, poseu 2 o 3 fulls de sopalin de paper sobre la carn a la pell. D’aquesta manera, serà molt més cruixent!



  4. Condimenteu el vostre àpat. El més conservador optarà per la sal (almenys 30 m abans de cuinar o només 2 minuts abans) i el pebre (després de cuinar, perquè es crema mentre es cuina). Els més aventurers seleccionaran sabors exòtics com el pebre de caienna, mangos verds de Mèxic, pebre vermell, all per al Mediterrani, tantes possibilitats a les mans!
    • Recordeu que, afegint massa condiment, el sabor i el caràcter natural de la carn desapareixeran.
    • Quan posar la sal depèn realment de tu. Hi ha moltes teories que afirmen que sap exactament quan cal posar sal a la carn. Proveu diferents maneres i trobareu la que més us convingui.
    • També podeu preparar una marinada i deixar que la vostra carn es relaxi amb alegria durant unes hores (segons el vostre gust). Recordeu també que sempre heu de treure la carn del frigorífic durant 30 minuts a una hora abans de coure-la a temperatura ambient.

Mètode 2 els ossos T a la cassola




  1. Agafeu una estufa. Preferiblement seleccioneu una paella de ferro colat o n'agafeu la més gruixuda. Aboqueu suaument 2 cullerades d’oli vegetal a la cassola i escalfeu l’oli a foc mitjà.



  2. Agafa la teva carn. Deixeu el vostre os T a la cassola uns 5 minuts aproximadament (segons el seu gruix i la cocció desitjada) per obtenir una carn blava. Afegiu 1 a 2 minuts addicionals per tenir un final sagnant, i al cap de 7 a 8 minuts obtindreu els ossos T just.



  3. Agafeu un plat. Treu la seva carn suculenta de la cassola i posa els ossos T en un plat (costat a costat). A continuació, poseu-hi una làmina gran de paper d’alumini a sobre perquè conservi el foc i deixeu-les reposar de 5 a 10 minuts. D’aquesta manera, els sucs començaran a circular per la carn i els vostres ossos T seran tendres per somiar.

Mètode 3 Oss T a la brasa



  1. Preescalfeu la vostra brasa. Sigui quina sigui la vostra font de combustible (carbó, llenya, electricitat o gas), apropeu-vos al màxim a 260 ºC.



  2. Greixeu la superfície de cocció. No voleu que la carn s’enganxi al bastidor de cuina. Greixeu-lo amb un raspall de cuina impermeable a l'oli o amb un esprai antiadherent.



  3. Feu una planxa als ossos T. Posa els teus bells trossos de carn a la part més calenta de la brasa. Generalment és el centre del bastidor de cuina. Si voleu fer carn blava, cuineu la carn durant 2 minuts per cada costat, després poseu-la al costat del bastidor de cocció i deixeu-la uns 6 a 8 minuts segons les vostres preferències. Durant el seu període de "descans", convé tornar la carn de tant en tant. Per obtenir una cocció rara, afegiu 1 a 3 minuts i, per a una carn cuita, afegiu-ne de 3 a 5 minuts.



  4. Agafeu un plat. Un cop la carn estigui gairebé cuita com vulgueu, traieu-la de la brasa i feu un lleuger tall al centre per comprovar la cocció. Observeu el color i poseu a prova la consistència del vostre os T. Si la cocció sembla satisfactòria, deixeu reposar la vostra carn durant 10 a 15 minuts en un plat després de rentar-la tapada amb una làmina d’alumini. Si la carn no està prou cuita, deixeu-la a la planxa durant 1 o 2 minuts addicionals. També podeu consultar aquest article de : Com cuinar la carn.

Mètode 4 T-os al forn



  1. Preescalfeu el vostre forn. Intenteu ajustar la temperatura el més a prop possible a 290 ºC. A continuació, poseu el bastidor (o safata de coure) a uns 10 cm de la part superior del forn.



  2. Agafeu una estufa. Greixeu l’interior de la vostra estufa amb una mica d’oli i un pinzell de cuina o un tros de tela xopat a l’oli o utilitzeu un esprai antiadherent. D’aquesta manera, la vostra carn no s’enganxarà a la cassola.



  3. Cuina els seus ossos T. Ara poseu la vostra carn a la cassola i poseu la cassola al forn preescalfat. Si voleu carn blava, tanqueu la porta del forn i deixeu coure els ossos T durant 4 minuts. A continuació, obriu la porta del forn i torneu-hi la carn durant 4 minuts més. Per obtenir una cocció rara, heu d'afegir 1 a 3 minuts. Si voleu una cocció perfecta, afegiu-hi 1 minut més i talleu la carn a rodanxes abans de servir.



  4. Serviu els vostres ossos T. Quan la seva carn es faci a la planxa com vulgueu, traieu-la del forn. Porta un ganivet petit i fes un tall al centre d’un os T. Si es cuina com desitgeu, serveix la vostra carn. És possible servir els ossos T sencers o tallar-los prèviament.

Mètode 5 ossos T torrats



  1. Preescalfeu el vostre forn. Preescalfeu el forn a una temperatura de 230 ° C.



  2. Agafeu una estufa. Poseu la cassola al fogonet i tireu-hi 1 cullerada d’oli de canola, oli de gira-sol o oli vegetal que us convé. Escalfeu l’oli a foc mitjà.



  3. Agafa la teva carn. No deixeu que l’oli fumi, però quan estigui calent, poseu els ossos T a la cassola i, si voleu els ossos T blaus, deixeu-los daurar durant 4 minuts després de reduir el foc. Si preferiu la vostra carn rara, deixeu-les un minut més i, si us agraden els ossos T, afegiu-ne un minut.



  4. Torrar els seus ossos T. Ara traieu els ossos de T de la cassola amb pinces de cuina o amb una espàtula i poseu-los al forn prèviament escalfat. Deixeu rostir la vostra carn de 6 a 8 minuts.



  5. Deixa reposar els seus ossos T. Com hem comentat en els mètodes anteriors, es recomana fermament deixar que la carn reposi de 5 a 10 minuts (o més segons el seu gruix) per permetre que el suc comenci a circular de nou lliurement. Obtindreu una carn més tendra i suculenta. Deixeu reposar la carn en un plat després de rentar-lo tapat amb una làmina gran d’alumini per tal que els vostres ossos de T no perdin la calor.