Com cuinar snapper vermell

Content

• etapes
• Mètode 1 Snapper integral vermell al forn
• Mètode 2 Filets de Snapper Torrats
• Mètode 3 El filet de pinça va tornar a la cassola
• Mètode 4 filets de cua vermella fregits

En aquest article: Snapper de color vermell integral al fornPesat de peix torratRegat de filet de rosellaAll fregit6

Un snapper vermell (de vegades anomenat snapper vermell) rostit amb herbes de Provença és una delícia que els vostres convidats recordaran durant molt de temps. Si les vores us espanten, podeu fregir filets de pell vermella, fregir-los a la cassola o rostir-los, però aquest peix té un sabor únic quan el rostiu sencer. El snapper vermell que pertany a la família nombrosa Lutjanidae té una carn magra que conté poc domèga 3, però està plena de vitamines D i B.

etapes

Mètode 1 Snapper integral vermell al forn

1. 
   

   
   Selecciona el teu peix. Anar a la teva botiga de peix preferida, anar al mercat o a un supermercat ben proveït. Obteniu un o dos snappers vermells molt macos. El peix fresc té els ulls brillants, si els ulls d’un snapper són vidres, deixeu-lo a un costat. La seva carn ha de ser ferma i tenir un color d’un vermell bell i brillant rosat prop del ventre.
   • El terme "snapper" s'utilitza per a denominar un centenar d'espècies diferents de diferents parts del planeta. Un snapper vermell pesca a la costa atlàntica i a l’oceà Pacífic. Es recomana comprar snapper a una botiga de peix que coneixeu bé, perquè podeu vendre fàcilment un altre peix que s’assembli a ell. Si fa olor a amoníac, no el compreu.
   • Podeu esclafar i buidar el peix tu mateix, però la vostra peixera pot fer-ho perquè estalvieu temps.
   • Un peix sencer pot alimentar de 2 a 4 persones segons la mida i la gana dels vostres convidats.

2. 
   

   
   
   
   Preescalfeu el vostre forn. Preescalfeu el forn a 175 ° C i assegureu-vos que el forn estigui a la temperatura adequada abans de cuinar el vostre peix.

3. 
   

   
   Preneu un plat per coure. Podeu utilitzar un plat de ceràmica, de vidre o de metall, però, per descomptat, ha de ser prou gran perquè hi introduïu el peix. Folreu el plat amb una làmina gran de paper de paper perquè la seva fulla no s'enganxi al plat.

4. 
   

   
   Condimenteu el seu snapper. El snapper té un sabor deliciós i no necessita gaire condiment. Aboqueu una mica de sal, pebre negre mòlt, all picat i unes gotes de suc de llimona al peix i afegiu-hi uns quants trossos petits de mantega perquè quedi suculent. A continuació, aboqueu una mica de sal i pebre negre mòlt sobre el cos del vostre peix.
   • Si t'agraden les herbes provençals, pots afegir les herbes que triïs dins del pinyol, com ara el romaní, una mica d'alfàbrega i algunes branques de farigola.
   • Podeu afegir algunes verdures al plat per acompanyar el vostre peix. Col·loqueu rodanxes de pastanaga, trossos petits de patates, dos tomàquets a rodanxes, uns grans d'all (sense pelar-los) i 1/2 ceba tallada al costat de la vostra plàtera abans de posar-la al forn.

5. 
   

   
   
   
   Cuineu el seu snapper. Transferiu el plat al forn i deixeu-lo coure durant 45 minuts, fins que la carn estigui ben cuita al centre del peix. El temps de cocció exacte varia en funció de la mida de la bossa. Quan la carn estigui blanca al centre del peix, el seu tallador està a punt.
   • Comproveu la cocció del seu snapper amb una forquilla després de 30 o 40 minuts de cocció. Si la carn és de color rosat, el seu mossegador necessita cuinar una mica més, però si la carn del centre del peix és blanca, podeu assaborir el seu suculent peix.
   • Si el vostre peix no està prou cuit, torneu a posar el plat al forn i deixeu-lo coure durant cinc o deu minuts més.

6. 
   

   
   Gaudeix del teu snapper vermell. Col·loqueu unes poques branques de farigola i julivert al voltant del mosquetó i poseu el plat al centre de la vostra taula (sobre una cortina). Serviu els vostres convidats amb una forquilla i afegiu-hi verdures i sucs als plats.

Mètode 2 Filets de Snapper Torrats

1. 
   

   
   Selecciona el teu peix. Obteniu filets vermells frescos. La carn del peix ha de ser ferma i la seva pell ha de tenir un color vermell profund. Demaneu a la vostra peixateria que no tregui la pell, ja que li donarà algun sabor al peix i permetrà que el peix no es trenqui durant la cuina. Compta entre 250 i 300 grams de peix per persona.

2. 
   

   
   Preescalfeu el vostre forn. Preescalfeu el forn a una temperatura de 220 ºC. A aquesta temperatura, els vostres filets es torren ràpidament i quedaran molt tendres i sucosos.

3. 
   

   
   Agafeu un forn. Greixeu una làmina de coure amb un cantell d’oli d’oliva verge extra o un esprai antiadherent. A continuació, cobriu la planxa amb llesques fines de llimona. La llimona permetrà que les xarxes no es mullin.

4. 
   

   
   Poseu els filets de la seva llimona a la llimona. Col·loqueu cada filet de peix en dues rodanxes de llimona, orientant la pell dels filets a la llimona. Si heu adquirit filets de gran tamany, potser haureu de col·locar-los en tres llesques de llimona.

5. 
   

   
   Condimenteu els vostres filets de franja de pell. Aboqueu una mica de sal i pebre negre mòlt sobre el peix. Podeu afegir altres ingredients com l’all picat, el pebre de caiena, la farigola o els ingredients que trieu.

6. 
   

   
   Torneu els filets de la pell. Un cop el forn estigui a la temperatura correcta (220 ° C), poseu la safata al forn i deixeu-ho coure uns 15 minuts, fins que el centre dels filets quedi blanc. Comproveu la cuina dels vostres filets amb una forquilla. Els seus filets snapper estan ben cuits quan la seva carn és blanca i es pot separar fàcilment un tros de peix d’un filet amb una forquilla.

7. 
   

   
   Prepareu una salsa. Mentre els vostres filets de cuina estan cuinant, podeu preparar fàcilment una deliciosa salsa de mantega que millorarà el sabor dels vostres filets de peix. És molt senzill preparar una salsa de mantega barrejant uns quants ingredients. Agafeu una cassola petita i seguiu de la manera següent:
   • Fondre 2 cullerades de cullerada (30 ml) de mantega en un cassó a foc lent.
   • A continuació, afegiu 1/4 culleradeta (1,25 ml) de pebre vermell.
   • Remeneu una culleradeta picada (5 ml) de romaní picat.
   • Afegiu un polsim de sal i una mica de pebre negre mòlt.
   • Aboqueu 1 culleradeta (5 ml) de suc de llimona i barregeu bé tots els ingredients.

8. 
   

   
   Gaudeix dels teus filets de suculent suplement. Serviu els vostres filets situant-los en dues rodanxes de llimona en plats individuals i després aboqueu una mica de salsa de mantega a cada filet.

Mètode 3 El filet de pinça va tornar a la cassola

1. 
   

   
   Seleccioneu els vostres filets de peix. Obteniu filets vermells frescos. La carn del peix ha de ser ferma i la seva pell ha de tenir un color vermell profund. Sol·liciteu a la vostra peixateria que no tregui la pell perquè quedarà cruixent, que doni sabor al peix i permeti que el peix no es trenqui durant la cocció. Compta entre 250 i 300 grams de peix per persona.

2. 
   

   
   Condimenteu els vostres filets de franja de pell. En primer lloc, col·loqueu els filets de la seva pell entre uns quants fulls de tovallola de paper per eliminar qualsevol rastre d’humitat. A continuació, afegiu una mica de sal i pebre negre mòlt a cada filet de peix.

3. 
   

   
   Porteu una cassola gran. Escalfeu una mica d’oli vegetal de colza o oli vegetal a foc lent en una paella gran sense deixar-lo fumar.

4. 
   

   
   Col·loqueu els filets de la pell a la cassola. Un cop l’oli estigui calent, poseu els filets de la seva cassola a la cassola, posant la pell en contacte amb la part inferior de la paella. Coure els filets a foc mitjà durant uns 3 minuts, fins que la pell estigui ben daurada. Vigileu la cocció perquè el peix no es cremi i si els filets cuinen massa ràpidament, redueu la flama.

5. 
   

   
   Torneu els vostres filets de snapper. Passats uns 3 minuts, gireu els filets amb una espàtula i deixeu-los coure 3 minuts més. Els seus filets snapper estan ben cuits quan la seva carn és blanca i es pot separar fàcilment un tros de peix d’un filet amb una forquilla.

6. 
   

   
   Assaboreix els teus filets de snapper. Serviu els vostres filets en plats individuals i acompanyeu-los amb puré d’espàrrecs.

Mètode 4 filets de cua vermella fregits

1. 
   

   
   Obteniu uns filets de snapper. Per fregir els filets de snapper, heu de comprar filets sense pell. Demaneu a la vostra peixateria que la tregui o que la feu a casa vostra. Talleu els filets en llesques d’ample d’1 a 2 cm amb un ganivet de cuina afilat per tal que es cuin uniformement.

2. 
   

   
   Pa els vostres filets de peix. Podeu fer els farcits de pa de forma tradicional, preparar una massa a base de cervesa o empanar-los amb panellets japonesos "panko" que s'utilitzen per preparar "menchi-katsu" o "tonkatsu".
   • Per preparar el pa tradicional, aboqueu 1/2 tassa (120 ml) de molla de pa en un bol, afegiu-hi 1/2 tassa (120 ml) de farina i 1/2 culleradeta de sal (2,5 ml), i barregeu-la els ingredients Si voleu, podeu incorporar pebre negre mòlt i pebre de caiena.
   • Podeu emplatar els vostres filets de plàstic substituint les molles tradicionals de pa per panets japonesos panko. Utilitzeu la mateixa quantitat d’ingredients que utilitzeu molles de pa tradicionals.
   • També podeu fer una pasta a base de cervesa. Aboqueu 2 tasses (480 ml) de farina en un bol, afegiu-hi 1 1/2 tassa (360 ml) de cervesa i, a continuació, 1/2 culleradeta (2,5 ml) de sal i pebre negre mòlt. Barregeu bé els ingredients.

3. 
   

   
   Prepareu la vostra fregidora. Aboqueu oli de colza a la fregidora i escalfeu-lo a una temperatura de 185 ° C. Si l’oli no està prou calent, els vostres filets de pinça no es couran adequadament. Algunes fregidores tenen un termòmetre integrat, si no és el cas, comproveu la temperatura de l’oli amb un termòmetre digital de lectura instantània.
   • Utilitzeu preferentment l'oli de fumar a altes temperatures, com ara l'oli de cacauet o de colza. No utilitzeu oli d’oliva per cuinar peix ni carn perquè dóna un gust desagradable al menjar.

4. 
   

   
   Feu un pa als vostres filets. Introduïu els filets de peix al bol que conté el pa ratllat (o la massa) i doneu-los un copet per cobrir tot el pa. També podeu col·locar panets i filets en una bossa de plàstic ziplocada i després agitar la bossa per cobrir els panets.

5. 
   

   
   Fregiu el peix. No fregiu totes les peces al mateix temps ni la temperatura de l’oli disminuirà dràsticament. Col·loqueu uns trossos de peix a la fregidora i fregiu-los d’entre 1 i 2 minuts. Els seus trossos de fregit es fregiran molt ràpidament, de manera que observeu la cuina amb cura perquè no es cremin.

6. 
   

   
   Gaudeix dels teus filets de snapper. Retireu el peix de la fregidora amb una pinça o una skimmer de cuina i poseu-hi sobre uns quants fulls de tovallola de paper per eliminar l’excés de greix. Serviu el vostre peix als vostres convidats amb maionesa casolana o salsa tàrtara de la vostra preparació.

7. 
   

   
   Fet.