Content
- etapes
- 1a part Bulliu l’arròs
- 2ª part: fregir i condimentar les verdures
- Part 3 Fregim l’arròs i servim
Si estàs cansat del mateix arròs fregit que estàs acostumat a menjar o si simplement vols provar plats nigerians, pots fer arròs fregit nigerià. Per preparar-lo, heu de bullir l’arròs uns minuts perquè es cougui uniformement. A continuació, fregiu la barreja vegetal als condiments fins que estiguin fragants i estovats. A continuació, afegiu l’arròs parlat a la cassola barrejant-lo amb les verdures i fregiu la barreja fins que l’arròs estigui ben cuit. Serviu el vostre saborós plat amb la vostra proteïna preferida.
etapes
1a part Bulliu l’arròs
-
Esbandiu amb aigua freda. Poseu 200 g (1 tassa) d’arròs sec en un tamís de malla fina. Aboqueu-hi aigua freda i renteu-lo suaument amb les mans. Podeu utilitzar l’arròs d’Oxada (una varietat d’arròs cultivat al sud-oest de Nigèria) per a aquesta recepta d’arròs, arròs basmati, arròs blanc o arrossí de gessamí. -
Aboqueu aigua o brou de carn en un cassó. A continuació, afegiu condiments, si voleu. Assegureu-vos d'utilitzar la quantitat de líquid necessària per omplir el ¾ de la paella. La quantitat que necessiteu dependrà de la mida de la panera. Si voleu afegir condiments, podeu integrar els elements següents:- 3 g (1/2 culleradeta) de sal.
- Peix fumat.
- Gambetes fumades.
-
Bulliu aigua o brou de vedella. Poseu al foc calent, el líquid que heu triat i deixeu-ho bullir intensament. Manteniu la cassola oberta mentre el líquid bull. En fer-ho, evitarà possibles vessaments. -
Afegir l’arròs i bullir 5 minuts més. Aboqueu l’arròs esbandit al líquid bullint. A continuació, espereu uns cinc minuts perquè l’arròs es suavit una mica i absorbeixi una mica del líquid. Tingueu cura de reduir el foc, si el líquid acostuma a desbordar-se. -
Traieu una mica d’aigua i cuineu l’arròs durant uns 3 o 5 minuts. Porteu guants de cuina i traieu amb cura una mica d’aigua o brou de carn fins que el líquid arribi a uns 3 cm per sobre de l’arròs. Sofregiu l’arròs durant 3 o 5 minuts més perquè quedi ben cuit. A continuació, apagueu el foc.- Si el tastes, ha de ser una mica dur a la boca.
2ª part: fregir i condimentar les verdures
-
Sofregiu les cebes de set a vuit minuts. Aboqueu 5 ml (1 culleradeta) d’oli vegetal en una paella o wok gran i poseu-ho a foc mig alt. Quan l’oli estigui calent i brillant, afegiu 1/2 tassa de dognon picat. Heu de remenar i coure fins que la ceba es torni tendra i gairebé translúcida.- Segons les vostres preferències, podeu deixar la ceba en una peça gran o tallar-la a daus petits.
-
Afegiu els escamarlans mòlts. A continuació, coure la barreja durant aproximadament 1 minut. Afegiu 25 g (3 cullerades) de ceba saltejada mòlta i remeneu-ho fins que quedi ben barrejat. Cuinem la barreja a foc mitjà fins que els escamarlans quedin perfumats.- Si no teniu escamarlans, podeu oblidar-lo. Però recorda que l’arròs no serà massa vistós.
-
Afegiu condiments i verdures. Poseu la barreja vegetal tallada a daus de 230 g (1 ½ tassa) a la cassola i afegiu-hi ½ culleradeta de pebre mòlt, 2 g (1 culleradeta) de pols de curry nigerià. o pols de curry jamaicà i 1-3 caldos (com Maggi o Knorr).- Podeu utilitzar barreges vegetals congelades i afegir-les a la cassola mentre encara estiguin glaçades. Si voleu, podeu tallar les verdures a trossos o a daus. Proveu pèsols, blat de moro, pastanagues i mongetes verdes.
-
Salteu les verdures als condiments. Feu-ho durant uns dos o cinc minuts. Remeneu i cuineu les verdures congelades a foc mitjà fins que estiguin calentes. Si heu utilitzat verdures congelades, el procés us durà uns cinc minuts.- Proveu de no cuinar-los gaire, en cas contrari perdran la forma i el seu color s’enfosquirà.
- Si s’enganxen a la cassola, afegiu-hi 5 ml (una altra culleradeta) d’oli vegetal.
Part 3 Fregim l’arròs i servim
-
Afegiu l’arròs a la cassola. Aboqueu l’arròs al foc sobre les verdures condimentades i remeneu fins que tot quedi ben barrejat. L’arròs es tornarà una mica groc quan es barreja amb els condiments. -
Aboqueu un raig d'oli i fregiu l'arròs durant 2 minuts. Afegiu 15 ml (1 culleradeta) d’oli vegetal i remeneu-ho tot perquè l’arròs quedi ben recobert. Continuar remenant mentre es cuina a foc mitjà. L’arròs acabarà cuinant i assimilant el sabor de les verdures.- Si voleu que el vostre arròs sigui més cruixent, fregiu-lo a porcions perquè la paella no quedi massa plena.
-
Afegiu la gambeta fumada a la cassola. A continuació, ajusteu els condiments. Afegiu els 170 g (1/2 tassa) de gambes o escamarlans fumats i barregeu-ho per incorporar-los a l’arròs. Tasta el teu arròs i afegeix sal al teu gust. Si encara és massa dur, afegiu-hi 120 ml (1/2 tassa) d’aigua o brou i feu-ho coure a foc mitjà fins que quedi tan suau com vulgueu.- Si voleu ajustar el sabor del vostre arròs, afegiu més pebre mòlt, curri o decadència mòlta.
-
Serviu el vostre arròs fregit nigerià amb proteïna. Apagueu el foc i serviu-ho calent amb gambes saltejades, vedella a la planxa o pollastre fregit o a la planxa. Guarniu el vostre plat amb eixots picats.- Teniu l’opció de conservar la resta del vostre arròs 2 hores després d’haver-lo cuit. Refrigerar en un recipient hermètic de cinc a set dies.