Content
- etapes
- 1a part Elaboració de pasta de carbassó
- 2a part "Suar" la pasta de carbassó
- Part 3 Cuinant pasta de carbassó amb aigua
- 4a part Cuina la pasta a la cassola
- 5a part Cuina la pasta al microones
Esteu buscant una alternativa sana i sense llavors a la pasta? Podeu menjar pasta de carbassó! Aquestes pastes són senzilles de fer i són delicioses.
etapes
1a part Elaboració de pasta de carbassó
-
T’agrada si vols pelar els carbassons o no. Si voleu que la vostra pasta de carbassó sembli pasta de veritat, peleu-les abans de fer la pasta. Per obtenir més pasta de colors, conserveu la pell de carbassó.- La pell del carbassó és molt sana. Sobretot perquè conté més fibra i la fibra dietètica facilita la digestió.
- Talleu un extrem del carbassó per tenir una superfície plana. Així, el carbassó romandrà al seu lloc quan el poseu al vostre pla de treball. Si utilitzeu un producte propici, traieu la pell de color verd fosc. Es revelarà la carn de color verd clar que hi ha a sota.
-
Feu tagliatelle. Podeu fer tagliatelle llarga i fina amb leconoma o mandolina.- Aneu amb el leconoma o la mandolina al llarg de la carbassera per obtenir una llarga plana. Quan us acosteu a les llavors, torneu els carbassons i comenceu a tallar l’altra cara. Les llavors evitaran que la tagliatelle mantingui la seva forma, per la qual cosa no heu d'utilitzar aquesta part de la verdura.
- Si utilitzeu una mandolina, comproveu que heu posat la fulla més fina per obtenir tagliatelle petita i fina.
-
Talleu les rodanxes. Per a rodanxes més gruixudes (però encara flexibles), com per exemple per a lasanya, utilitzeu una mandolina o un ganivet de cuina afilat.- Talleu les rodanxes de carbassó de llarg amb el ganivet. Les rodanxes han de mantenir la seva forma, però han de ser relativament primes.
- Quan us acosteu a les llavors, torneu els carbassons i comenceu a tallar l’altra cara. Les llavors evitaran que les llesques mantinguin la seva forma, per la qual cosa no heu d’utilitzar aquesta part de la verdura.
- Si utilitzeu una mandolina, comproveu que utilitzeu la fulla més gruixuda. Passem els carbassons per la fulla, de llarg, per obtenir unes rodanxes llargues.
-
Feu espaguetis de carbassó. Podeu fer espaguetis de carbassó amb un pelador, un tallador de juliana o una mandolina.- Passeu el léconome o el tallador de juliana per la longitud del carbassó. Preneu només una porció molt petita del carbassó, no més d’1 cm, cada vegada que passeu pel carbassó per crear espaguetis de carbassó. Amb un tallador de juliana, el gruix ja s’hauria d’ajustar, així que no haureu de fer res.
- Si utilitzeu una mandolina, comproveu que heu posat la fulla de juliana al seu lloc. Poseu els carbassons a la fulla, de llarg, per obtenir espaguetis
- Quan us acosteu a les llavors, torneu els carbassons i comenceu a tallar l’altra cara. Les llavors evitaran que els espaguetis mantinguin la seva forma, per la qual cosa no heu d’utilitzar aquesta part de la verdura.
-
Remenem els carbassons. Podeu ratllar un carbassó amb un raspall.- Simplement passeu el ratllador pel carbassó, prement fermament per obtenir carbassons ratllats. Sempre es recomana treballar de llarg en lloc d’amplada. Així, evitaràs les llavors més fàcilment.
- Quan us acosteu a les llavors, torneu els carbassons i comenceu a ratllar per l'altre costat. Les llavors evitaran que les llesques mantinguin la seva forma, per la qual cosa no heu d’utilitzar aquesta part de la verdura.
-
Feu espirals de carbassó. Podeu obtenir espirals de carbassó mitjançant un tallador vegetal especial.- Premeu els carbassons contra la fulla talladora vegetal i seguiu les instruccions del fabricant. En prémer fermament la verdura i fer funcionar l’aparell, les espirals han de sortir de l’altra banda.
-
Decidiu si voleu cuinar pasta de carbassó o si voleu menjar cru. La pasta de carbassó es pot consumir crua en amanides o tal com és, però també es pot cuinar en aigua, paella o microones perquè siguin més suaus i per la qual cosa semblen més veritables.- El carbassó està relativament humit, de manera que cal escórrer, encara que en consumeixi cru. En lloc de "suar" la pasta, tal com es descriu més endavant en aquest article, millor que poseu la pasta en una skimmer i la deixeu escórrer entre 15 i 20 minuts. Un cop fet això, emboliqueu-los en tovalloles de paper i tireu-los suaument per absorbir la màxima aigua possible.
2a part "Suar" la pasta de carbassó
-
Preescalfeu el forn a 95 graus. Prepareu un full de cocció col·locant tovalloles de paper a la part inferior.- En condicions normals, no heu de posar tovalloles de paper al forn. Un forn funciona en sec, que cremaria el paper. Però, ja que el carbassó conté molta aigua, el paper quedarà ràpidament humit. D’aquesta manera s’evitarà que el paper s’assequi i s’incendi.
-
Poseu la pasta de carbassó a la planxa. Repartiu la pasta en la capa més fina possible.- Si no disposeu d’espai suficient per fer una sola capa, utilitzeu diverses plaques. Per drenar-les correctament, totes les pastes de carbassó han de tocar les tovalloles de paper. En cas contrari, les pastes que no entren en contacte amb el paper poden no assecar-se al mateix ritme que les que hi ha.
- Condimenteu la pasta de carbassó abans de coure. La sal ajudarà a eliminar la humitat.
-
Deixeu suar el carbassó al forn. Poseu la pasta de carbassó al forn i deixeu-la coure de 20 a 30 minuts o fins que s'hagi tret o suat la major part de l'aigua del carbassó.- Suar carbassons és un pas important per elaborar plats de pasta de carbassó. Aquesta és la tècnica més eficaç per eliminar aigua de la pasta.Si no traieu tanta aigua com podeu abans d’utilitzar-les, la pasta pot fer que el vostre plat final sigui massa líquid.
-
Premeu els carbassons per treure l’aigua que queda. Empaquetem la pasta de carbassó en les tovalloles de paper i premem suaument per eliminar l’aigua que queda.- Sabeu que la pasta estarà seca en aquest moment i així no quedaran toves. Per tant, hauràs de cuinar-los.
Part 3 Cuinant pasta de carbassó amb aigua
-
Bulliu una mica d’aigua. Ompliu d’aigua una cassola de mida mitjana fins a dos terços plena. Bulliu aigua a foc mitjà.- Afegir sal. Quan l'aigua comenci a bullir, afegiu-hi una quantitat generosa de sal. Els carbassons absorbeixen sal durant la cocció i condimentaran per dins i per fora. Podeu afegir sal quan l’aigua comenci a bullir, però això només retardarà el temps que l’aigua trigarà a bullir.
-
Poseu la pasta de carbassó a l’aigua i cuineu-la breument. Poseu la pasta de carbassó en aigua bullent i deixeu-les coure fins que estiguin toves, però no es descomponen.- La durada exacta de la cocció depèn de la cocció desitjada per a la vostra pasta de carbassó. El seu nivell de sequera també hi té un paper important. Si el carbassó està relativament humit, deixeu-los coure dos minuts, no més. Si estan molt secs, caldrà cuinar-los durant 10 minuts per cuinar-los al mateix temps i 15 minuts per a la pasta ben cuita.
- Heu de vigilar durant la cocció. Si la pasta comença a descompondre's, heu de deixar de coure.
-
Servir. Escorreu-les i poseu-les a plaques.- Escorreu l’aigua abocant la pasta de carbassó a una cullera escorreguda. Deixeu-los reposar uns 5 minuts, prou per eliminar l'excés d'aigua de cada massa.
4a part Cuina la pasta a la cassola
-
Escalfeu oli en una paella. Escalfeu unes 2 cullerades (30 ml) d’oli de colza o l’oli preferit en una paella gran a foc mitjà fins que l’oli estigui suau i brillant.- Gireu i gireu la cassola amb cura per tapar el fons de l’oli calent. Quan l’oli sigui prou calent, hauríeu de poder fer-ho fàcilment.
-
Torneu ràpidament la pasta de carbassó a la cassola. Afegiu la pasta de carbassó a l’oli calent i fregiu-ho de 6 a 7 minuts, sense parar de remenar.- Observeu atentament la vostra pasta mentre cuines. Si els deixeu coure sense remenar massa temps, començaran a cremar, s’enganxaran a la cassola i es descomponen.
- Aquest mètode de cocció proporciona pasta tendra, però lleugerament més cruixent que si es cuina amb aigua.
-
Servir. Posa la pasta en plats i gaudeix-ne.- Podeu mantenir la resta després de cuinar. Conservaran el seu gust i la seva ure durant un o dos dies a la nevera, podeu gaudir-los freds o escalfats per a un altre àpat.
5a part Cuina la pasta al microones
-
Utilitzeu pasta de carbassó lleugerament humida. Per a aquest mètode de cocció, la pasta de carbassó ha de guardar una mica de la seva aigua per a la qual cuinen sense quedar enganxats al microones.- Podeu deixar caure l’etapa on sueu la pasta o simplement saltar el pas on treieu l’aigua amb tovalloles de paper. Dit això, encara podeu escórrer la pasta de carbassó en una skimmer durant 10 minuts abans de coure al microones.
- Si teniu a mà pasta de carbassó sec, sempre podeu cuinar-les al microones. Simplement, afegeix de 2 a 3 cullerades (30 a 45 ml) d'aigua al plat de pasta de carbassó perquè quedin prou humides i no s'assequin.
-
Poseu-les en un plat que pugui anar al microones. Poseu-les en una sola capa i tapeu-les deixant una obertura amb una tapa que pugui anar al microones o una pel·lícula de plàstic que pugui anar al microones.- La tapa no ha de quedar hermètica. Si utilitzeu una tapa, obriu les obertures o no cobriu completament el plat mentre cuineu. Si utilitzeu embolcall de plàstic, poseu-lo al plat, però no l’emboliqueu.
-
Microones el plat a la màxima potència durant 2 minuts. Cuina la pasta de carbassó fins que estigui tendra, però no la descomponguis.- Observeu atentament la vostra pasta mentre cuines. Si els cuineu massa, es tornaran suaus, durs o simplement poc comestibles.
-
Servir. Escorreu-les i poseu-les a plaques.- Gairebé no tindreu líquid al plat després de coure la pasta de carbassó al microones. Podeu drenar-les amb un skimmer.