Content
- etapes
- Mètode 1 Esbandiu i remulleu l’arròs basmati complet
- Mètode 2 Bulliu l’arròs integral basmati
- Mètode 3 Cuina l’arròs basmati complet en una cuina d’arròs
- Mètode 4 Cuina l’arròs basmati complet a l’olla a pressió
L’arròs basmati complet és una varietat de grans molt perfumats i llargs, amb un gust de nou. Aquest arròs és originari de l'Índia, on encara es cultiva i es menja àmpliament. Igual que altres arrossos complets, aquesta varietat és bona per a la salut i es pot servir amb diferents plats. També podeu afegir diversos ingredients. Apreneu a preparar aquest arròs únic de diverses maneres: bullint, al vapor i a la cocció a pressió
etapes
Mètode 1 Esbandiu i remulleu l’arròs basmati complet
-
Aboqueu l’arròs en aigua freda. Mesureu 350 g d’arròs basmati i aboqueu-lo en un bol mitjà farcit d’aigua de l’aixeta freda. -
Esbandiu l’arròs. Amb les mans, remeneu l’arròs fins que l’aigua es torbi i aparegui escuma a les vores.- Si esbandida l’arròs pot eliminar alguns nutrients, sabeu que l’arròs basmati complet s’importa generalment i que es pot transformar amb talc, glucosa en pols i arròs en pols. Per això, els especialistes recomanen esbandir-lo.
- Esbandiu l’arròs també en eliminareu una mica del midó i el vostre arròs serà menys enganxós.
-
Escorreu l’arròs. Aboqueu l’aigua en un xinès o deixeu que l’aigua s’escorri inclinant el recipient de banda. També podeu mantenir un plat al contenidor per evitar que l’arròs s’escapi mentre escorreu l’aigua. -
Esbandiu de nou l’arròs. Afegiu-hi més aigua dolça i repetiu el procés fins que l'aigua quedi clara. És possible que hagis d’esbandir l’arròs 10 vegades seguides. -
Deixeu l’arròs al bol. Un cop l’aigua estigui clara, deixeu l’arròs al bol i reserveu-ho. -
Remullar l’arròs en aigua freda. Aboqueu 600 ml d’aigua freda sobre l’arròs esbandit i escorregut i deixeu-ho en remull durant 30 minuts a 24 hores, segons el mètode de cocció escollit i el temps de cocció desitjat. Com més temps remulleu l’arròs, menys temps trigareu a coure.- A més, l’arròs basmati és conegut per la seva rica aroma, que es pot perdre en escalfar-se. En remullar el gra, cuinaràs l’arròs per un temps més curt i així conservarà el seu sabor.
- Remullar l’arròs també millora la seva ure, fent-lo més suau i lleuger.
-
Escorreu l’aigua de l’arròs. Utilitzant un xinès, escorreu l’aigua que no hagi absorbit l’arròs.- També podríeu utilitzar un colador, però els seus forats han de ser molt petits, perquè l’arròs no s’escapi quan goteu.
Mètode 2 Bulliu l’arròs integral basmati
-
Prepareu l’aigua. Aboqueu 600 ml d’aigua en una cassola mitjana amb una tapa i poseu-ho al foc.- Perquè l’arròs es cuini correctament, assegureu-vos que la tapa estigui tancada hermèticament i que el vapor no s’escapi.
- Assegureu-vos sempre que la cassola no sigui massa petita, perquè l’arròs tripliqui en volum a l’hora de cuinar.
-
Afegir la sal. A continuació, afegiu 1 culleradeta de sal a l'aigua. Pel que fa a la pasta, la sal s’utilitza per aportar l’aroma natural de l’arròs perquè no quedi bland. La sal no s’utilitza aquí per salar l’arròs.- També podeu canviar el sabor del vostre arròs amb ingredients que us agradin.
-
Barregeu l’arròs i l’aigua. Aboqueu bé 350 g d’arròs basmati i remullat prèviament a la cassola i utilitzeu una cullera per barrejar l’arròs amb l’aigua.- Aquesta serà l’única vegada que barregeu l’arròs fins que estigui a punt. Si barregeu l’arròs durant la cocció, activareu el midó i el vostre arròs quedaria enganxós o cremós.
-
Porta l’arròs a ebullició. Escalfeu l’arròs a foc alt. Un cop l’aigua bulli, redueix la calor, cobreix-la i deixeu-la coure a foc lent durant 15 a 40 minuts, fins que s’absorbeixi tota l’aigua.- La diferència horària dependrà en gran mesura del temps que hagi remullat l’arròs.
- Si la xopeu durant 30 minuts, el temps de cocció s'aproximarà als 40 minuts. Si heu remullat el gra durant la nit, el temps de cocció s'aproximarà als 15 minuts.
- És molt important baixar el foc i fer foc lent un cop l’aigua bull. Un arròs cuit massa ràpid a foc fort serà dur, ja que l’aigua s’haurà evaporat. A més, els nuclis es trencaran.
-
Mireu si l’arròs està cuit. Retireu ràpidament la tapa i preneu una mica d’arròs amb una forquilla. Substituïu la coberta immediatament. Si el gra és suau i l’aigua s’ha absorbit totalment, el vostre arròs ja està a punt. En cas contrari, coure 2 a 4 minuts més.- Potser haureu d’afegir més aigua, si l’arròs no és tendre, però l’aigua s’ha absorbit completament. Comença afegint només 60 ml d’aigua.
-
Retireu la cassola del foc. Quan l’arròs estigui cuit, traieu la cassola del foc i traieu la tapa. A continuació, col·loqueu una tovallola plegada a la cassola i després torneu a col·locar la tapa.- El drap ajudarà al vapor de l’arròs perquè sigui més lleuger. També absorbirà l’excés d’humitat que d’una altra manera cauria sobre l’arròs.
-
Deixeu reposar l’arròs durant 10 minuts. No aixequeu la tapa quan deixeu reposar l’arròs ni deixeu escapar el vapor per acabar de coure. -
Traieu la tapa i el drap. Amb una forquilla, separeu suaument les faves a la cassola. A continuació, deixeu reposar l’arròs durant uns minuts, de manera que la seva ure no es mulli.- Utilitzeu una forquilla per deixar escapar el vapor restant i separar els grans.
-
Servim l’arròs. Utilitzeu arròs amb una cullera gran o espàtula antiadherent. Servir sol o com a acompanyament.
Mètode 3 Cuina l’arròs basmati complet en una cuina d’arròs
-
Llegiu atentament les instruccions. Hi ha molts models diferents d’olla d’arròs i no tots funcionen de la mateixa manera i no tenen les mateixes característiques.- Per exemple, alguns tindran un mode d’arròs blanc i un altre d’arròs integral. Altres models no tindran aquests modes.
-
Barregeu l’aigua i l’arròs. Utilitzant una cullera de fusta o una espàtula d’arròs, barregeu 350 g d’arròs basmati i 700 ml d’aigua al bol de l’olla d’arròs.- Alguns d'aquests dispositius es venen amb una tassa de mesurament. Generalment és de 180 ml.
- No utilitzeu polsils metàl·lics per barrejar ni servir l’arròs, ja que pot danyar el recobriment antiadherent al contenidor.
-
Col·loqueu la tapa i engegueu el dispositiu. Les olles d’arròs tenen generalment dos modes: fornada i calenta. Assegureu-vos de seleccionar el mode fornada. Portarà aigua a ebullició molt ràpidament.- Un cop l’arròs hagi absorbit tota l’aigua, la temperatura s’elevarà per sobre del punt d’ebullició de l’aigua (100 ° C). La majoria de les olles d’arròs passaran automàticament a calenta.
- Aquest sol trigar uns 30 minuts.
- El mode calenta mantindrà l’arròs a la temperatura adequada per servir fins que apagueu l’aparell.
-
No traieu la tapa durant la cocció. Igual que amb el mètode anterior, no traieu la tapa mentre es dispersa l’arròs cuit o el vapor necessari per cuinar l’arròs. -
Deixeu reposar l’arròs a l’olla. Després que el dispositiu hagi entrat calenta, deixeu la tapa tancada i deixeu que l’arròs reposi de 5 a 10 minuts perquè acabi de coure. -
Obre la cuina i separa els grans d’arròs. Obre suaument la tapa, en el sentit contrari a la cara, perquè no es cremi amb vapor. Amb una forquilla de fusta o espàtula d’arròs, separeu suaument els grans d’arròs. -
Aboqueu l’arròs en un plat. Podeu servir-lo o conservar-lo per després, a la nevera o al congelador.- Si manteniu l’arròs fresc, poseu-lo en un recipient i tapeu-lo amb una tapa o embolcall de plàstic. Hauríeu de mantenir-lo durant 3 o 4 dies. No ho deixeu fora més de dues hores abans de posar-lo a la nevera.
- Si congeleu l’arròs, esbandiu-lo en aigua freda, poseu algunes porcions en bosses hermètiques i poseu-les al congelador. Descongelar les bosses deixant-les a la nevera durant la nit.
Mètode 4 Cuina l’arròs basmati complet a l’olla a pressió
-
Barregeu l’aigua, l’arròs i la sal. Barregeu 350 g d’arròs basmati, 600 ml d’aigua i 1 culleradeta de sal en una olla a pressió i poseu-la a mitja o alta, per generar una pressió important. -
Assegureu la coberta. Comença la sincronització quan l’olla de pressió arriba a alta pressió.- Alguns models estaran equipats amb una vàlvula que us avisarà quan la cuina sigui a alta pressió.
- Els models equipats amb vàlvules carregades amb molla solen tenir una barra o varilla cap amunt, altres vàlvules es balancejaran i s’agitaran lentament al principi, abans d’accelerar i d’altres xiularan cap amunt i cap avall.
-
Baixar la temperatura i cuinar. Reduïu el foc fins que s’estabilitzi la pressió i deixeu que l’arròs acabi de coure. El temps total necessari per assolir una alta pressió i, fins que es faci l’arròs, hauria de ser d’entre 12 i 15 minuts.- De nou, el temps dependrà del temps que hagi remullat l’arròs.
-
Apagueu el foc. Deixeu caure la temperatura i la pressió de forma natural durant 10 a 15 minuts després d’apagar el foc. El mecanisme de seguretat es desactivarà o un indicador us avisarà que ha baixat la pressió.- En cas contrari, poseu-ne els pots i poseu l’olla a pressió a l’aigüera. Poseu aigua freda per alleujar la pressió. Després, traieu la vàlvula i premeu el botó o la palanca per alliberar el vapor d’aigua i la pressió restant.
- En qualsevol cas, tingueu cura i sabeu d’on sortirà el vapor per no cremar-vos.
-
Separa suaument els grans d’arròs i serveix. Utilitzeu una forquilla per separar els grans i servir-los immediatament o mantenir l’arròs a la nevera o al congelador per després.
L’arròs basmati complet
- Un bol d’amanides de mida mitjana
- Una cassola de mida mitjana amb tapa hermètica
- Eines de mesura d’ingredients líquids i secs
- Una cullera gran
- Una forquilla
- Una tovallola de plat
- Una cuina d’arròs
- Una olla a pressió
- Poldolders
- Espàtula d’arròs (opcional)