Content
- etapes
- Mètode 1 Remullem abans l’arròs
- Mètode 2 Cuinar l’arròs al fogó
- Mètode 3 Cuina l’arròs en un forn de microones
L’arròs Basmati és un arròs aromàtic originari de l’Índia. És un dels arrossos més cars del món i té forma de grans llargs i fins. Quan es cuina correctament, la seva ure és ferma i seca. Podríeu pensar que és difícil cuinar-lo, però seguint les tècniques adequades i escollint el moment adequat, obtindreu un gran resultat.
etapes
Mètode 1 Remullem abans l’arròs
-
Aboqueu una tassa d’arròs en un bol. Quan esteu a punt de posar l’arròs en un bol, ajudeu-vos amb un vas mesurant. Si us desvieu de les mesures indicades, el vostre arròs serà massa cuit o no serà suficient.- Si teniu intenció de coure almenys 2 gots d’arròs, mantingueu la mateixa relació amb els altres ingredients.
- En general, s’ha de mantenir una relació d’1 dosi d’arròs a 1,5 dosis d’aigua o d’1 a 2.
-
Ompliu el bol amb aigua per submergir l’arròs. Ompliu el bol a la pica. Compte: si deixeu que el bol es desbordi, perdreu l’arròs.- L’aigua només ha de cobrir la superfície de l’arròs.
-
Remeneu l’arròs durant 1 minut amb una cullera. Així, eliminareu el midó que conté. Així es cuina l'arròs basmati. En aquest punt, l’aigua del bol ha de quedar tèrbola.- Si elimineu el midó del vostre arròs, no serà massa enganxós. Aquest mètode és popular en la cuina coreana i japonesa.
-
Escorreu l’aigua del bol. És possible utilitzar un colador o un filtre per fer-ho. Escorreu l’aigua bé, tenint cura de no perdre l’arròs deixant caure uns quants grans a l’aigüera.- Si no hi ha colador, enganxeu la paret del bol en un angle, inclineu-lo per drenar l'aigua.
- Fixeu-vos en el bol, si no, deixeu caure l’arròs.
-
Repetiu els passos 2 a 4 fins que l’aigua ja no sembli ennuvolada. Rentar de nou l’arròs i escórrer-lo de nou fins que l’aigua del bol quedi clara. Això serà sinònim d’eliminació del midó, propici per a la tradicional ure d’arròs basmati un cop cuit.- Generalment, haureu de fer això tres o quatre vegades abans que l’arròs s’alliberi del seu midó.
-
Omplim de nou el bol i deixem que l’arròs es remull durant 30 minuts. Fent això, permetreu que els grans s’inflin i donin consistència a l’arròs.- L’altre avantatge del remull és que els grans inflamats podran absorbir més la salsa del seu plat.
Mètode 2 Cuinar l’arròs al fogó
-
Ompliu d'aigua el tercer o quart d'una olla o paella. Per a un got d’arròs, utilitzeu 1 got i mig a 2 gots d’aigua. Si poseu més aigua, el vostre arròs serà més suau, mentre que si en poseu menys, serà més dur a la boca.- Si no n'hi poseu prou, podeu coure l'arròs o cremar-lo.
- No oblideu ajustar la quantitat d’aigua si voleu coure més d’un got d’arròs.
-
Afegiu una culleradeta de sal a l’aigua. Si ho fas, et permetrà condimentar l’arròs. A més, l’aigua bullirà a una temperatura més elevada i, per tant, més uniforme i millor distribuïda.- En general, l’aigua bull a 100 ºC. Tanmateix, si afegiu sal, bullirà a 102 ºC.
- Afegir sal després de cuinar tendeix a fer-lo massa salat.
-
Poseu la cassola a la cuina de gas, després porteu l’aigua a ebullició. Poseu el cremador a foc mitjà-alt, i espereu a veure grans bombolles a la superfície de l’aigua.- L’aigua ha de bullir al cap de 5-10 minuts, fins i tot si depèn de la capacitat de la vostra estufa de produir calor.
-
Afegiu l’arròs a la cassola. Un cop l’aigua bulli, afegiu l’arròs. Les bombolles haurien de desaparèixer. No canvieu la posició del cremador.- Per evitar que esquitxi amb aigua bullent, no aboqueu l'arròs massa alt.
-
Remeneu l’arròs fins que bulli al seu torn. Utilitzeu una cullera o utensili de fusta resistent al calor per remenar fins que l’aigua bulli.- Hauria de tornar a bullir al cap d’uns minuts.
-
Baixeu la potència del vostre cremador un cop noteu que l’aigua bull. Tan aviat com vegi l’aigua bullir bruscament, apagueu el foc. Les grans bombolles s’han de substituir per un lleuger tremolor a la superfície de l’aigua. -
Tapeu la cassola perquè deixeu coure l’arròs durant un quart d’hora. Mantingueu-ho a foc lent durant la cocció. Les instruccions que es proporcionen aquí són per cuinar l’arròs basmati tradicional i no són adequades per a varietats especials de basmati com l’arròs integral. Aquest tipus d’arròs requereix més temps per cuinar.- No traieu la tapa de la cassola, en cas contrari s’escaparà el vapor que cuina el vostre arròs.
- Recordeu de remenar l’arròs, en cas contrari es trencaran els grans o seran massa tous.
-
Deixeu-ho reposar 5 minuts, després infleu-lo amb una forquilla abans de servir. Si ho feu, permetreu fer cereals que no estiguin totalment cuits i permetrà que s’evapori l’excés d’aigua. No oblideu inflar-lo amb una forquilla.- Aquest darrer pas separa els grans els uns dels altres per evitar les piles d’arròs. Aquest últim serà suau i lleuger.
Mètode 3 Cuina l’arròs en un forn de microones
-
Ompliu un bol amb una dosi d’arròs per dues dosis d’aigua. Obteniu un bol que pugui anar al microones i afegiu-hi una dosi d’arròs i dos d’aigua. Si teniu la intenció de fer més arròs, no oblideu afegir més aigua al mateix percentatge.- Per exemple, si voleu cuinar 2 tasses d’arròs, haureu d’utilitzar 4 tasses d’aigua i per a 3 tasses d’arròs, caldrà 6 tasses d’aigua.
- El bol que utilitzeu ha de ser prou gran com per aguantar-ho tot.
-
Microones i feu funcionar el forn durant 6-7 minuts a tota potència. El temps de cocció dependrà de la potència elèctrica del vostre electrodomèstic.- Per una potència de 750 watts, coure l’arròs durant 6 minuts.
- Per una potència de 650 watts, opteu per 7 minuts de cocció.
-
Tapem el bol amb pel·lícula aferrissada i deixem una mica d’aire al costat. Si ho feu, creareu vapor i cuineu l’arròs de forma uniforme.- No foradis forats a la superfície del film alimentari.
- Comproveu que la pel·lícula d’aliments que utilitzeu pugui anar al forn de microones.
-
Poseu el forn a potència mitjana (350 watts) i, a continuació, feu un quart d’hora més. Per obtenir més informació sobre com reduir la potència del forn, feu un cop d'ull a les seves instruccions. Si omiteu aquest pas, pot no coure l’arròs correctament ni cremar-lo.- No remeneu l’arròs mentre es cuina.
-
Deixeu reposar 5 minuts, després remeneu l’arròs amb una forquilla. Afegiu volum al vostre arròs trencant l’arròs amb una forquilla abans de servir-lo.- És probable que un bol que surti al microones sigui calent, així que vés amb compte al manejar-lo.