Coneixement

Com cuinar sardines

Posted on
Autora: Monica Porter
Data De La Creació: 19 Març 2021
Data D’Actualització: 17 Ser Possible 2024
Anonim
SARDINES AL FORN | Culinaris
Vídeo: SARDINES AL FORN | Culinaris

Content

En aquest article: Preparació de sardinesMake sardines a la planxaSardines fregidesSardines al fornFar sardines al fornRiferències

Sardina (Sardina pilchardus) deu el seu nom a Sardenya. És un deliciós peix ric en Omega 3, àcid gras essencial que protegeix el sistema cardiovascular i la pell, un antiinflamatori i ajuda a la prevenció del càncer. La sardina és també una bona font de minerals, calci i vitamines D, B3, B6 i B12, alhora que és un peix baix en calories. És millor menjar sardina fresca, perquè és un peix econòmic i la sardina en conserva conté greixos saturats (per no parlar del fet que el sabor de les sardines fresques és incomparable). En aquest article, t’expliquem com preparar i cuinar sardines fresques al forn, fer-les a la barbacoa o al forn i fregir-les.


etapes

Mètode 1 Prepara sardines



  1. Obteniu unes bones sardines. Anar a la peixateria del vostre barri, anar al mercat o supermercat del supermercat i comprar unes bones sardines fresques.
    • Seleccioneu les vostres sardines amb atenció. Les sardines són peixos amb una forta olor, però deixen fora els que fan olor "molt fort" i els que es fan malbé.



    • Quan compreu peix, mireu l'animal just als ulls! Deixa de banda les sardines amb els ulls vidres o aplanats, les sardines fresques (com altres peixos) tenen uns ulls brillants i brillants. Com més ferm és el cos d’un peix, més fresc és, però la seva carn ha de ser elàstica i suau. Els colors de les sardines han de ser brillants, el ventre és brillant, clar i l’esquena molt fosca. No compreu sardines les entranyes dels quals comencin a sortir de l'animal.






  2. Escalfa les sardines. Abans de cuinar, primer haureu de retirar totes les escates que cobreixen les sardines. Escampeu sardines sobre el lavabo sota l’aigua corrent fregant lleument els cossos amb els dits o amb un ganivet de cuina.



  3. Buideu les sardines. Podeu demanar a la vostra peixateria que ho faci per vosaltres, però si no ho feu, heu de buidar les sardines. Preneu una sardina en una mà amb el ventre cap amunt. Obriu el ventre de la sardina amb un ganivet de cuina afilat (de la cua a les brànquies) i traieu-ne les entranyes.



  4. Traieu les vores. Al treure les vores de les sardines, serà molt més agradable i fàcil de tastar.
    • Feu un tall a la part posterior d’una sardina a cada costat de la capçalera d’aleta dorsal del peix amb un ganivet de cuina afilat.




    • Empassar el ganivet i separar els ossos de la carn (sense creuar la sardina) a banda i banda de la carena dorsal, des de la cua fins a les brànquies del peix.



    • Talleu la carena dorsal de la sardina just abans de la cua i després una mica abans del cap del peix amb un parell de tisores afilades.



    • A continuació, agafeu la dorsal entre el polze i el dit índex a la cua. Estireu suaument la dorsal de la sardina i mireu els dits cap al cap del peix al llarg de la columna vertebral mentre la traieu de la sardina. Feu el mateix per a totes les vostres sardines.





  5. Amaniu-vos les sardines. Talleu una llimona per la meitat i fregueu-la suaument sobre el cos de les sardines. A continuació, aboqueu una mica de sal i pebre sobre el peix. Si voleu, podeu afegir herbes de Provença o les espècies que escolliu.

Mètode 2 Sardines a la brasa



  1. Preescalfeu la vostra brasa. Si utilitzeu carbó vegetal, enceneu-ho una bona estona abans de cuinar les sardines. El carbó vegetal ha de ser gairebé gris per obtenir la temperatura ideal de cocció.



  2. Agafeu unes fulles de vinya. abric només un costat unes fulles de vinya d’oli d’oliva verge extra utilitzant un raspall de cuina i després emboliqueu cada sardina en una fulla de vinya. D’aquesta manera, les sardines no s’assecaran durant la cocció.



  3. Amaniu les sardines. Cuineu les sardines de 5 a 6 minuts i després torneu-les amb un parell de pinces de cuina per coure a l’altra banda.

Mètode 3 Fregiu les sardines



  1. Porteu una cassola gran. Aboqueu una mica d’oli d’oliva verge extra a la cassola per cobrir el fons.



  2. Escalfeu l’oli. Poseu la cassola al fogó i escalfeu l’oli d’oliva (sense deixar que fumi) a foc lent uns 3 minuts. Abans de fregir les sardines, talleu una llesca de dognon i daureu-les a la cassola durant 4 min, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta.



  3. Fregiu les sardines. Col·loqueu les sardines a la cassola, vigilant de salpebrar oli calent. Fregiu les sardines de 2 a 4 minuts, després passeu-les amb les pinces de cuina o amb una espàtula i deixeu-les fregir durant 2 o 4 minuts més.

Mètode 4 A la planxa les sardines al forn



  1. Preescalfeu el vostre forn. Preescalfeu el forn uns 10 minuts. Piqueu totes les sardines amb oli d’oliva verge extra amb un raspall de cuina i tireu-hi una mica de sal i pebre. Si voleu, podeu afegir herbes de Provença o les vostres espècies preferides.
  2. Traieu el bastidor del forn. Juxtaposem les sardines al bastidor del forn sense tocar-les i col·loca el bastidor al centre del forn.
  3. Cuinem les sardines. Deixeu les sardines al forn de 5 a 10 minuts (el temps exacte depèn de la calor del vostre forn). Vigileu per cuinar per a què no es cremin.

Mètode 5 Cuina les sardines al forn



  1. Preescalfem el forn. Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 ºC.



  2. Preneu un plat per coure. Mentre preescalfeu el forn, folreu la part inferior del plat del forn amb oli d’oliva amb un raspall de cuina.



  3. Poseu les sardines al plat. Juxtaposem les sardines al plat de forn sense oli sense tocar-les.



  4. Cuinem les sardines. Poseu el plat al forn calent i deixeu-ho coure les sardines durant 10 min.