Content
- etapes
- Mètode 1 Barregeu la llet en pols amb la llet UHT
- Mètode 2 Torneu el greix a la llet en pols
- Mètode 3 Afegiu aromatitzants a la llet en pols
La llet en pols no té mai el mateix gust que la llet fresca, però hi ha maneres de millorar el seu sabor. Si no disposeu de nevera, penseu utilitzar llet UHT o barrejar-la amb llet en pols. També podeu intentar restaurar el greix que proporciona a la llet una ure més suau a la boca, però, en general, és més fàcil millorar el sabor amb sucre i altres ingredients.
etapes
Mètode 1 Barregeu la llet en pols amb la llet UHT
-
Trieu la llet en pols. La llet instantània en pols és el més comú i fàcil de preparar. La versió no instantània acostuma a tenir un gust més desagradable. La llet sencera en pols té el sabor més ric (i només pot ser acceptable), però és molt menys duradora que altres.- A França, certes marques de llet en pols com Régilait respecten una carta de qualitat pel que fa al sabor i la qualitat dels productes.
- De vegades pot ser difícil trobar llet sencera en pols al supermercat. És possible que necessiteu fer una comanda a Internet.
-
Reconstituïu la llet. Comença per barrejar llet en pols amb aigua freda. Seguiu les instruccions del paquet o utilitzeu el mètode següent per obtenir 1 litre de llet.- Barregeu 100 g de llet instantània en pols amb 500 ml d’aigua freda per dissoldre completament la pols.
- Afegiu 500 ml d’aigua i barregeu-ho bé.
- Deixeu reposar la barreja uns minuts i remeneu-ho de nou.
- Si utilitzeu una versió no instantània, barregeu 100 g de llet en pols amb una petita quantitat d’aigua calenta per dissoldre-la abans d’afegir la resta d’aigua.
-
Afegir la llet sencera. Una barreja de llet desnatada en pols i llet sencera líquida dóna un resultat similar a la llet semidesnatada. Si compreu llet en pols per raons d’emmagatzematge, utilitzeu llet UHT, que es pot conservar a temperatura ambient durant 6 mesos abans de l’obertura. Si ho feu per motius econòmics i utilitzeu llet fresca, afegiu la quantitat que podeu permetre a la llet en pols.- La llet UHT és lleugerament més dolça que la llet fresca, cosa que no agrada a tothom.
-
Refrigereu la llet. Tant si es barreja amb aigua sola com amb aigua i llet líquida, la llet en pols té un fred millor. Si no teniu refrigerador, emboliqueu el recipient en una tovallola humida i poseu-lo a una bodega o a un altre lloc fresc.- Si hi ha grumolls a la llet, refrigereu durant la nit i barregeu de nou l’endemà. Pot haver-hi grumolls perquè la llet és vella o mal conservada. La llet en pols no instantània acostuma a formar grumolls fins i tot quan és fresca.
-
Guardeu la pols que quedi. Després d’obrir un paquet de llet en pols, aboqueu la pols restant en un recipient hermètic fet de vidre o metall (el plàstic pot donar-li una olor desagradable). Tanqueu bé el recipient i guardeu-lo en un lloc sec i fosc.- Si viviu en un clima humit, afegiu-ne un dessecant.
Mètode 2 Torneu el greix a la llet en pols
-
Reconstituïu la llet. Prepareu la llet en pols amb normalitat. Si utilitzeu llet desnatada en pols (el tipus més comú), barregeu 100 g de pols amb 1 l d’aigua. És recomanable utilitzar una batedora, però podeu barrejar els ingredients a mà amb un batut. -
Afegir l’ou en pols. L’ou és un emulsionant, és a dir, barreja ingredients que no solen barrejar-se. En aquest cas, us permetrà retornar el greix que s’ha tret de la llet desnatada en pols. Barregeu les quantitats següents amb el litre de llet reconstituïda.- Per aconseguir que la llet es magregi en greixos (1% de greix), afegiu un quart d’una culleradeta d’ou en pols.
- Per fer una llet semblant a la llet semidesnatada (2% de greix), afegiu-hi mitja culleradeta d’ou en pols.
- Per fer l’equivalent a la llet sencera, afegiu-hi una cullerada d’ou en pols.
- Si esteu preparats per comprar ingredients més especials, podeu afegir de 3 a 10 grams de lecitina de soja en lloc d’ou en pols per evitar el gust dels ous.
-
Afegiu un oli vegetal neutre. Utilitzeu oli que té poc o cap gust, com ara la safrà refinada, la colza o el gira-sol. Remeneu la llet amb una batedora o batut fins que no es vegi cap gota d’oli. La quantitat d’oli a afegir depèn del resultat desitjat.- A la llet baixa en greixos, afegiu 2 culleradetes (10 ml) d’oli.
- A la llet semidesnatada, afegiu-hi 4 culleradetes (20 ml) d’oli.
- A la llet sencera, afegiu-hi 2 cullerades (30 ml) d’oli.
- Podeu tenir un gust més proper al de la llet real substituint l’oli per la mantega en pols que podeu trobar en línia. Aquest mètode no s'ha provat, per la qual cosa s'aconsella que es desconeixin els resultats. Com que la mantega en pols no és tan densa com l’oli, s’utilitzarà més que les quantitats indicades anteriorment.
-
Agiteu bé la llet. Agiteu-ho ràpidament abans de beure. Al cap d’unes hores, l’oli començarà a separar-se de la llet i sortirà a la superfície. Agiteu l’ampolla amb força per barrejar bé els ingredients.- Si el gust de la llet no us convé perfectament, afegiu-hi una mica de sucre o una altra aroma. Trobareu idees a la següent secció.
Mètode 3 Afegiu aromatitzants a la llet en pols
-
Afegiu la vainilla. Una gota o dos d’extracte de vainilla afegit a 1 litre de llet en pols reconstituïda pot millorar considerablement el seu sabor. -
Afegir el sucre. La llet reconstituïda conté tanta quantitat de sucre com la llet normal, però el sucre addicional pot emmascarar gustos desagradables. Afegiu una culleradeta de sucre al vostre got de llet o prepareu un càntir de "llet de postres" barrejant 2 cullerades de sucre amb 1 l de llet.- Els coulis de xocolata amaguen encara més els sabors desagradables.
-
Afegiu un polsim de sal. Això pot semblar molt estrany, però una petita quantitat de sal pot millorar els altres sabors sense que la llet tingui un gust salat. Un cop l’incorporeu, potser trobareu la llet més dolça. -
Breu una pastanaga. Peleu una pastanaga, talleu-la a trossos grans i deixeu-la enfarinar en una gerra amb llet. Traieu-lo quan vulgueu utilitzar la llet. La pastanaga no tindrà un efecte notable, però pot millorar lleugerament el gust.