Coneixement

Com posar la carbassa en gerres

Posted on
Autora: John Stephens
Data De La Creació: 25 Gener 2021
Data D’Actualització: 3 Juliol 2024
Anonim
After tasting this delicious cake! everyone will ask you for the recipe. #sweet_with_pumpkin 419
Vídeo: After tasting this delicious cake! everyone will ask you for the recipe. #sweet_with_pumpkin 419

Content

En aquest article: poseu la carbassa d’hivern a les gerresPutiu la carbassa d’estiu marinada a les gerres36 Referències

Quan acabes amb molta carbassa i no els pots menjar tots, és possible posar-los en gerres per mantenir l’aroma i els beneficis. Obteniu més informació sobre com fer-ho mitjançant el mètode de pressurització mitjançant un autoclau o un manòmetre de pressió per a la carbassa d’hivern o mitjançant un senzill bany d’aigua per a la carbassa d’estiu.


etapes

Mètode 1 Posa la carbassa d’hivern en gerres



  1. Trieu una carbassa madura. La seva pell ha de quedar impecable i dura. Recordeu que si no sembla comestible, encara és fresc, és inútil posar-les en gerro.



  2. Rentar la carbassa. Fregueu la pell de la carbassa amb aigua tèbia amb un raspall vegetal.



  3. Pela la pell. Utilitzeu un ganivet fort o afilat per treure la pell.
    • Feu uns petits forats a la pell de la carbassa, després passeu-la al microones per un moment si teniu problemes per pelar-la. Es necessiten 3-4 minuts per tenir una carbassa de botifarra bona. Després d’un passatge al microones, podreu pelar-lo més fàcilment.




  4. Tallar la carbassa. Talleu-lo a daus amb un ganivet afilat. Feu daus de 2 cm.
    • No feu el seu puré de carbassa fins que no el poseu en un pot. Encara no sabem quant triga a posar en gerra una carbassa reduïda en puré o triturada.



  5. Renteu els pots i les tapes metàl·liques. Utilitzeu aigua calenta i sabó. Conserveu-ho tot calent fins que les ompliu.
    • Per mantenir calents els pots, submergeix-los en aigua tèbia. Si no, deixar-los al rentaplats després de rentar-los.
    • No cal esterilitzar-los abans d’omplir-los ja que passareu el producte final en un autoclau durant 10 minuts.



  6. Bulliu una paella amb aigua. L’aigua ha de cobrir la carbassa. Tot i això, no el poseu a la cassola de seguida. Podeu posar-lo quan l’aigua bulli. Després deixareu 2 minuts.




  7. Utilitzeu una cullera per posar la carbassa a les gerres. Aboqueu el líquid sobre la carbassa deixant un màxim de 2,5 cm d’espai a la superfície.



  8. Netegeu les vores dels pots amb un drap net. Agiteu acuradament el contingut de cada gerro per tal que les bombolles d’aire s’escapen, i tanqueu-les amb les seves tapes metàl·liques.



  9. Poseu 3 litres d’aigua tèbia a l’autoclau. Col·loca els seus pots tancats al cremallera de l’autoclau.
    • En aquesta situació, s'utilitza un autoclau per evitar la contaminació bacteriana perquè la carbassa és un aliment baix en àcids.
    • El vapor ha de circular pels pots. No heu de posar-les a la part inferior de l’autoclau, sinó que les heu de posar a la graella. No oblideu deixar espai entre ells.



  10. Escalfeu l’autoclau. Feu que bulli. Tan aviat com vegeu vapor, inicieu el temporitzador durant 10 minuts. Durant aquest temps no heu de tancar les obertures del vostre dispositiu. Al cap de 10 minuts, tanqueu-los o arregleu el punyal a l’autoclau.



  11. Deixeu les gerres a l’autoclau durant 55 minuts. Consulteu la secció següent per canviar la pressió segons l’altitud que esteu. Un cop assolida la pressió correcta, inicia el temporitzador. Assegureu-vos que la pressió es manté constant revisant el calibre regularment.
    • Si el vostre autoclau inclou un dipstick i esteu entre 0 i 600 m sobre el nivell del mar, feu la pressió a 75,8 kPa. Entre 600 i 1.200 m, escolliu 82,7 kPa, 89,6 kPa entre 1.200 i 1.800 m, i 96,5 kPa entre 1.800 i 2.400 m.
    • Si el vostre autoclau no inclou un calibre, fixeu-lo en 68,95 kPa si esteu entre 0 i 300 m sobre el nivell del mar o 103,4 kPa per sobre dels 300 m.



  12. Talleu el cremador a l’autoclau. Deixeu que la pressió retrocedeixi a 0 kPa. Un cop fet això, obriu les finestres de sortida. Deixeu-ho dos minuts abans d’obrir la tapa. Tingueu molta cura amb el vapor!



  13. Recolliu les vostres gerres. Podeu utilitzar una taca de flascó. No poseu les gerres al taulell de treball si fa fred: el vidre podria esquerdar-se. En canvi, poseu-los en un tauler de fusta. En cas contrari, poseu-los en una tovallola que havíeu instal·lat prèviament.Assegureu-vos que l'aire circuli bé espaiant les gerres.



  14. Deixeu-les refredar. Assegureu-vos de col·locar-los en un lloc no sotmesos a corrents d’aire.
    • Si s'han segellat correctament, se sentirà un lleuger "ping". També es pot comprovar això prement lleugerament a la part superior de les gerres. Si veieu que és impossible empènyer encara més la tapa, està ben tancat.



  15. Etiqueta les seves gerres. Tingueu en compte els ingredients que contenen i la data d’embotellament. Guardeu-les en un lloc sec, fosc i fresc.

Mètode 2 Posa la carbassa d’estiu marinat en gerres



  1. Esterilitzeu les gerres. Poseu-los en un autoclau que l’aigua bulli col·locant-los al cremallera superior. Afegiu aigua a l’autoclau perquè quedi 2,5 cm més alta i feu bullir les gerres durant 10 minuts. Recull-los un per un, després escorreu-los. Estan preparats per ser utilitzats.
    • No es recomana posar carbassa d’estiu en gerres sense afegir-hi alguna cosa més. Per tenir més cura, és millor adobar o congelar abans de posar-hi pots.



  2. Obteniu un pot gran. Ha de ser prou gran com per contenir tota la carbassa. Un bol gran també farà la feina.
    • No poseu aigua a la cassola.



  3. Feu una primera capa de ceba i carbassa. Afegiu una fina capa de sal, després feu una altra capa de llesques i carbassa, després una altra capa de sal, etc. Seguiu fent això fins que no tingueu més verdures.



  4. Deixeu reposar una hora. Durant aquest temps, les verdures alliberaran aigua. Desfer-se d’aquesta aigua.



  5. Opteu per una cassola de ceràmica o d’acer inoxidable. No cal reaccionar a l’acidesa dels aliments. Per exemple, materials com l’alumini i el coure tendeixen a fer-ho, així que eviteu-los.



  6. Poseu tots els vostres ingredients a la cassola, excepte les cebes i la carbassa. Poseu-ho a foc alt. Afegiu-hi les cebes i la carbassa quan bulli. Deixeu que tot torni a bullir una mica.



  7. Utilitzeu una cullera per transferir les verdures a les gerres. Tapeu-los amb el líquid de la cassola. Aquest líquid ha d'estar a almenys 1,5 cm de la vora dels flascons.



  8. Netegeu les vores dels gerres amb un drap o un drap net. Tanqueu-les amb les tapes.



  9. Segellar les gerres. Bulliu-les en un autoclau i deixeu-les a l’aigua durant 10 minuts.



  10. Comproveu que les gerres estan segellades. Les tapes haurien d’estar al seu lloc i, si no, el millor és refrigerar i consumir la carbassa dins de les dues setmanes.



  11. Guardeu les gerres al vostre prestatge. Si estan ben segellats, poseu-los en un prestatge.