Content
En aquest article: Preparant les gambes i remenem les gambes6
Si us agrada el marisc, us encantarà les gambes a la brasa! Podeu preparar molt fàcilment les gambes a la brasa i en molt poc temps obtindreu un plat increïblement saborós. Obteniu una mica de gambes a la botiga de peix més propera i torneu a preparar la recepta que us oferim en aquest article i podreu degustar suculents gambes a la brasa en pocs moments.
etapes
Mètode 1 Prepara les gambes
-
Compra gambes. Compra gambes a la teva botiga de peix preferida. Si no els mengeu el mateix dia, poseu-los al congelador, les gambes no es conserven a la nevera quan estan crues. Si podeu, compreu gambes fresques el mateix dia que les cuineu. El millor de tot és obtenir gambetes grans (o gambetes gegants), perquè les petites no seran tan saboroses.- Les gambes poden ser de diferents colors. Hi ha gambes grises, gambes marrons, gambes de color verd i gambes.
-
Decora les gambes. Podeu fer gambes a la planxa amb o sense les seves closques, algunes persones se les mengen amb el carapace. Sortint del carapace, la seva carn serà més suau i tindrà un sabor més accentuat (podeu escorçar-les abans de consumir-les). Si traieu la closca abans de rostir les gambes, l’adob s’impregnarà millor la carn dels vostres crustacis i el seu gust serà més picant. Si voleu pelar les gambes, traieu-ne la closca deixant la cua, perquè mantingueu la gambeta per la cua per remullar-vos a la salsa o a la maionesa de la vostra preparació.- Obriu amb cura la closca a la part superior de les gambes amb un parell de tisores o un ganivet de cuina afilat, vigilant de no tallar-ne la carn. Alguns tipus de gambes tenen una closca molt tova, si és així, només es poden tallar amb els dits.
-
Netegeu les gambes. Feu un lleuger tall a la part posterior de les gambes amb un ganivet afilat i traieu la vena negra a la superfície dorsal subjectant els crustacis sota l’aixeta. És més fàcil treure la vena de les gambetes gegants que la de les gambetes petites. No necessàriament cal treure la vena, però aquesta vena no té bon gust i sol contenir sorra, cosa que fa desagradable el consum de gambes.- Si no distingiu la vena després d’obrir les gambetes, probablement és perquè la peixateria ja les neteja.
-
Feu una adobada. Podeu personalitzar el sabor de les vostres gambes marinant. Hi ha infinitat de maneres de preparar una adob, podeu fer una adob en vinagre, amb herbes, dolces i lleugerament dolces o salades. Col·loqueu les gambes netejades en un recipient gran d’amanides i cobriu-les amb l’adob que trieu. Tapeu el bol amb una tapa, una làmina de celofan o una làmina de paper d’alumini i poseu-lo a la nevera per deixar que les gambes marinin durant trenta minuts a una hora.- També podeu recobrir els crustacis amb oli d’oliva verge extra amb un raspall de cuina.
- Per donar a les gambes un sabor elevat, revestiu-les amb oli d’oliva i cobriu-les amb espècies o pebre de caiena.
Mètode 2 Torrar les gambes
-
En un bastidor o broquetes Podeu fer a la planxa les gambes a la planxa en una cistella a la brasa, però també podeu fer pinyetes. No hi ha cap preparació especial fent la planxa a la planxa sobre un bastidor de filferro o en una cistella a la planxa. Si utilitzeu broquetes de fusta, heu de remullar les preses en aigua freda durant unes hores abans de preparar les broquetes, en cas contrari, la llenya cremarà durant la cocció de les vostres gambetes. Tant si utilitzeu pintures pinzellades com si no, heu de col·locar les gambes entre set i deu centímetres per sobre de la font de calor.- No cal humitejar les eleccions de broquetes metàl·liques i obtindreu el mateix resultat que fer servir pinces de broquetes de fusta.
-
A la planxa les gambes. Remeneu les gambes durant cinc o set minuts. Gireu-les al cap de dos o tres minuts per fer a la planxa els dos costats de la mateixa manera. Observeu la cuina dels vostres crustacis, la carn de gambes es convertirà gradualment en opac i la seva superfície agafarà un color rosat. Si no heu pelat les gambes, el carapace es tornarà lleugerament marró al fer-lo a la planxa.- No cuineu les gambes massa temps ni la seva carn es convertirà en cautxú i dura, i en aquest cas malauradament estareu lluny del resultat desitjat.
-
Retireu les gambes de la brasa. Un cop la cuina estigui completa, poseu les gambetes apetitoses en un plat. No utilitzeu el plat on heu posat les gambes quan estaven crues. Si col·loqueu aliments cuinats en un plat sobre el qual heu posat aliments crus, podeu contaminar-lo. Gaudeix de les seves suculentes gambes a la brasa sense esperar, ja que són delicioses a la calor. -
Bona gana!