Content
- etapes
- Mètode 1 de 2:
Feu la vostra pròpia adob - Mètode 2 de 2:
Proveu diferents receptes - assessorament
- advertiments
- Elements necessaris
Hi ha 18 referències citades en aquest article, que es troben al final de la pàgina.
L’equip de gestió de continguts de examina detingudament el treball de l’equip editorial per assegurar-nos que cada article compleix els nostres alts estàndards de qualitat.
El pollastre és una carn senzilla i deliciosa quan es prepara sol, però una bona marinada pot fer que sigui més saborós i més suculent. Algunes marinades poden ser força complexes, però això no vol dir que hagis de renunciar a un deliciós dinar o sopar simplement perquè manquen ingredients. La preparació d’una adob per cuinar el pollastre és un procés senzill i, quan se sap què fer servir, les combinacions són infinites. Si preferiu no provar aquesta preparació, sempre podeu seguir una recepta senzilla.
etapes
Mètode 1 de 2:
Feu la vostra pròpia adob
- 1 Descobreix el secret per fer una bona marinada. Podeu utilitzar pràcticament qualsevol ingredient, incloses vinagretes embotellades, però no hi ha res millor que una marinada casolana. És possible utilitzar diferents tipus d’ingredients, però el secret rau en les proporcions. Per descomptat, es poden fer algunes receptes amb proporcions diferents, però normalment s’han de respectar les següents proporcions:
- 1 porció d’àcid o enzim,
- 3 parts d'oli o greix,
- els teus condiments preferits.
- 2 Trieu un àcid o un enzim per fer la carn més tendra. La dosi depèn de la quantitat de corral que estiguis cuinant. Necessiteu uns 30 ml d’àcid o enzim per cada mig quilo de carn. A continuació, oferim alguns suggeriments per ajudar-vos:
- ingredient àcid: llet de mantega, suc de llimona, vinagre, vi o cervesa,
- ingredient enzim: mel, llet, suc de pinya o iogurt (inclòs iogurt grec).
- 3 Trieu un greix perquè la carn sigui suculenta. Si prepareu 500 g de pollastre, necessiteu 90 ml de greix. Si heu de cuinar més carn, utilitzeu tres vegades més greixos en relació amb la quantitat d’àcid o enzim. A continuació, oferim alguns suggeriments entre els quals podeu triar:
- oli d'oliva, oli d'oliva, sèsam o chile,
- productes lactis com la llet de mantega o la maionesa.
- 4 Trieu els vostres condiments. Heu d’utilitzar només un tipus d’àcid o enzim i un tipus de greix, però podeu triar diferents tipus d’ condiment. Haureu d’utilitzar 1 cullerada per cada mig quilo de pollastre. A continuació us oferim alguns consells per començar:
- herbes fresques o seques,
- espècies o flocs de pebre,
- d'all,
- lognon, ceixos o ceba verda,
- gingebre fresc ratllat o ceba de cítrics,
- xarop d'arce.
- 5 Barregeu tots els ingredients principals. Podeu fer-ho en un bol amb un batut, fins i tot si la batedora o el processador d'aliments és més adequat per barrejar millor els diferents ingredients.
- La sal és un condiment excel·lent, però no l’heu d’utilitzar a l’adob. Afegiu-lo a la carn just abans de cuinar-lo.
- 6 Poseu trossos de carn en un recipient no reactiu. Qualsevol estri de vidre, acer inoxidable o ceràmica és adequat. Una altra opció és utilitzar grans bosses de plàstic que es poden seleccionar. Eviteu els estris d’alumini perquè aquest metall tendeix a reaccionar amb la majoria d’àcids, cosa que pot canviar el color i el gust del pollastre.
- També podeu adobar qualsevol peça de pollastre, però els pits desossats i sense pell són els talls més populars, seguits de la cuixa.
- 7 Aboqueu la marinada sobre el pollastre. Es necessiten uns 120 ml d’adob per 500 g de pollastre. Després de cobrir les peces de pollastre amb l’adob, gireu-les diverses vegades per revestir-les millor amb salsa. Si heu optat per una bossa de plàstic que es pugui seleccionar, tanqueu-la i agiteu-la. També podeu "massar" suaument la carn a la marinada.
- Si continua formant part de la marinada, deixeu de regar la carn després de cuinar-la.
- 8 Tapar el recipient o tancar la bossa de plàstic. Deixeu el pollastre a la nevera durant tres a dotze hores. El pollastre s’ha de mantenir refrigerat durant el procés d’adobament, ja que es poden desenvolupar bacteris i la carn pot resultar apta per al consum. Recordeu que com més dura la marinada, més curt serà el temps de cocció. Per tant, la carn pot estar a punt abans del que s’indica a la recepta.
- Els pits desossats s’han d’adobar només dues hores.
- Si heu decidit utilitzar una bossa de plàstic que es pugui seleccionar, considereu posar la carn en un plat per coure per tal que la nevera no s’embruti en cas que se n’escapi alguna marinada.
- 9 Cuineu el pollastre com considereu oportú. La carn serà cuita quan arribi a una temperatura interna de 74 ° C. Si heu deixat l’adob després de posar el pollastre a la brasa o a la cassola, descarteu-ho. A continuació, es mostra una breu llista de tècniques de cuina per preparar pits desossats i sense pell.
- Podeu coure la carn al forn a 180 ° C durant 35 a 45 minuts.
- Podeu rostir els pits de pollastre a foc mitjà, tapats, durant nou a dotze minuts a cada costat.
- Podeu fregir la carn en una paella a foc mitjà-alt durant vuit a onze minuts per cada costat.
- 10 Deixeu refredar la carn durant 10 minuts abans de servir. Cobrir amb paper d’alumini durant aquest temps per evitar que s’assequin. Si heu reservat una part de l’adob al principi, és hora de ruixar-la sobre el pollastre abans de servir. publicitat
Mètode 2 de 2:
Proveu diferents receptes
- 1 Feu una recepta senzilla de suc de llimona i oli d’oliva. Barregeu tots els ingredients que es detallen a continuació i aboqueu la barreja sobre 500 g de pit de pollastre. Deixeu marinar durant 2 hores abans de coure la carn com vulgueu:
- 120 ml d’oli d’oliva,
- 60 ml de suc de llimona,
- 1 cullerada de mostassa de Dijon,
- sal kosher i pebre negre acabat de molir.
- 2 Proveu una marinada clàssica italiana. Barregeu tots els ingredients esmentats a continuació i aboqueu la barreja sobre dos pits grans en una bossa de plàstic que es pugui seleccionar. Marinar durant dues hores abans de cuinar. Si no teniu herbes fresques a casa, podeu substituir-les per 1 culleradeta d’herbes seques. Les espècies seques tenen un sabor més fort herbes fresques:
- 60 ml d’oli d’oliva,
- 60 ml de vinagre balsàmic,
- 1 gra d'all d'all trossejat,
- 1 cullerada de julivert picat
- 1 cullerada d'alfàbrega picada,
- un polsim de flocs de pebre calent.
- 3 Prepareu una adob amb herbes de Provença. Barregeu tots els ingredients i aboqueu la barreja sobre dos pits de pollastre grans dins d’una bossa de plàstic que es pugui seleccionar. Marinar durant dues hores abans de cuinar. Si no teniu fulles fresques de dorigan, utilitzeu ¼ culleradetes de dorigan sec. En absència de farigola fresca, utilitzeu un polsim de farigola seca:
- 60 ml d’oli d’oliva,
- 30 ml de suc de llimona,
- 1 gra d'all d'all trossejat,
- 1 cullerada de mostassa de Dijon,
- 1 culleradeta de dorigan picat fresc,
- ½ culleradeta de fulles de farigola fresca.
- 4 Feu una adobada Teriyaki per enriquir el sabor del pollastre. Barregeu tots els ingredients i aboqueu la barreja sobre mig quilogram de pits de pollastre col·locats en una bossa de plàstic que es pugui seleccionar. Deixeu marinar durant dues hores a la nevera i, a continuació, feu el que vulgueu:
- 90 ml de suc de Danana,
- 25 ml de salsa de soja,
- 3 g de mel,
- 3 g de gingebre fresc picat.
- 5 Proveu una marinada dolça i salada. Si no us agrada la mel o el suc de pinya, podeu fer aquesta recepta. Aquesta és una altra versió de la marinada de Teriyaki. De nou, barregeu tots els ingredients i aboqueu-hi la barreja sobre mig quilogram de pits de pollastre. Deixeu marinar durant 1 hora abans de cuinar la carn com considereu oportuna:
- 50 g de sucre moreno,
- 60 ml d’oli,
- 30 ml de salsa de soja,
- 30 ml de vinagre.
- 6 Afegiu la llet de coco si us agraden els sabors exòtics. Barregeu tots els ingredients que hi ha a sota i aboqueu la barreja sobre dos trossos grans de pits. Deixeu marinar durant dues hores, i després cuineu la carn que considereu oportuna:
- 90 ml de llet de coco
- 3 ml de salsa de soja,
- 15 g de sucre moreno,
- 1 gra d'all d'all trossejat,
- 3 g de gingebre fresc picat.
- 7 Feu una adob a base de vi. Barregeu tots els ingredients en un bol petit. Aboqueu 120 ml de marinat sobre 500 g de potes de pollastre i, a continuació, conserveu la resta per raspallar la carn després de cuinar. Deixeu marinar durant 3 a 12 hores abans de coure la carn com vulgueu.
- 120 ml de vinagre de vi negre,
- 80 ml de vi negre sec,
- 15 ml d’oli d’oliva verge extra,
- 4 grans d'all picades
- 30 g de romaní fresc picat
- 5 g de sal,
- un polsim de pebre negre mòlt.
assessorament
- Marinades de cítrics i escabetxs suavitzen el pollastre més ràpidament que les marinades amb maionesa o llet de mantega. Potser no haureu de deixar que el pollastre marini tant de temps.
- El pollastre sol romandre a l’adob durant 3 a 12 hores. Tanmateix, el temps de marinació dels pits sense ossos i sense pell és de només dues hores.
- Conserveu la carn a la nevera mentre prepareu l’adob.
- Utilitzeu un recipient fabricat amb un material no reactiu, vidre, acer inoxidable o plàstic.
- Prepareu uns 120 ml d’adob per mig quilogram de carn de pollastre.
- Eviteu afegir massa sal a la marinada, si és possible. És recomanable afegir sal just abans de coure el pollastre.
- Podeu barrejar els ingredients en una batedora o processador d’aliments per fer l’adob més fluida i consistent.
advertiments
- No reutilitzeu la marinada que queda. Si voleu utilitzar-la per regar la carn després de cuinar-la, reserveu-ne una mica abans de marinar el pollastre.
- No utilitzeu envasos d'alumini ja que aquest metall reacciona amb els àcids de la marinada i altera el gust de la carn.
Elements necessaris
- Un bol petit
- Un fuet
- Una bossa de plàstic o plàstic que es pot seleccionar (vidre, ceràmica o acer inoxidable)