Com fer un curri de gambes

Content

• etapes

és un wiki, el que significa que molts articles són escrits per diversos autors. Per crear aquest article, autors voluntaris van participar en l’edició i la millora.

Proveu aquesta recepta de curri de gambes i gaudeix del teu sopar.

etapes

1. 
   

   
   Traieu les gambes de la seva closca. Comença per esquinçar el cap. A continuació, esbandiu les gambes sota l’aigua. Traieu la closca del centre del cos de les gambes. Agafeu-lo a la part superior i tireu-hi la cua per treure la resta de la closca.
   • A continuació, utilitzeu un ganivet afilat per fer un tall poc profund al mig de l'esquena arrodonida i tireu-hi la vena de color fosc. Per aconseguir aquest pas, podeu utilitzar els dits o una espiga de còctels.

2. 
   

   
   Esbandiu de nou les gambes. Les gambetes de qualitat han de ser de color blau-verd quan es treuen de les closques.

3. 
   

   
   
   
   Detallar els ingredients. Peleu i piqueu finament 2 cebes i 4 tomàquets. A continuació, piqueu 2 pebrots verds.

4. 
   

   
   Comença a fregir. Col·loqueu una paella gran antiadherent a la cuina de gas, a foc mitjà. Afegiu 3 cullerades d’oli vegetal.
   • 2 pals de canyella
   • 4 dents de cardamom i 4 dents

5. 
   

   
   Fregiu uns 30 segons, sense parar de remenar contínuament.

6. 
   

   
   Afegiu les cebes i els refredats, ben picats. Afegiu 2 cebes i 2 pebrots verds picats a la paella i fregiu-los uns 5 minuts aproximadament o fins que les cebes passin a tenir un color marró clar. Agiteu sovint per evitar que es cremin les cebes.

7. 
   

   
   
   
   Afegiu la pasta de gingebre i all. Afegiu ara 2 cullerades de pasta de gingebre i all. Barregeu bé durant un o dos minuts.

8. 
   

   
   Afegiu les espècies, bé:
   • 1/2 culleradeta de cúrcuma,
   • 1 culleradeta de pebre vermell en pols,
   • 1 culleradeta de pols de coriandre,
   • ½ culleradeta de garam masalai fregiu-ho durant 5 minuts a foc lent, remenant amb freqüència.

9. 
   

   
   Afegiu-hi els tomàquets tallats finament i, seguidament, una cullerada de comí en pols. Revuelva. Afegiu 1 cullerada de pasta de tomàquet i barregem. Afegiu una tassa d’aigua i continueu remenant fins que s’absorbi l’aigua. Engegueu el foc, poseu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 a 15 minuts, o fins que l’oli en surti els ingredients i torni a entrar a la cassola.

10. 
    

    
    Afegiu les gambes. Tornar a posar a foc alt i afegir les gambes a la cassola. A continuació, barregeu 2 pessics generosos de sal.

11. 
    

    
    Afegiu aigua a la cassola. Afegiu uns 200 ml d’aigua calenta a la cassola. Mix. Torneu a col·locar la tapa i abaixeu el foc. Coure uns 10 minuts aproximadament o fins que les gambes estiguin a punt. Consulteu de tant en tant. Els llagostins estaran a punt quan es tornin rosats i opacs. Quan estigui a punt, apagueu el foc.

12. 
    

    
    Afegiu-hi una mica de coriandre. Picar el coriandre finament i conservar dues boniques fulles per a la decoració. Per acabar, barregeu el coriandre amb el plat.

13. 
    

    
    Servir a mitja temperatura. Col·loqueu les fulles de coriandre sobre el curri, després serviu-les.

14. 
    

    
    S’ha acabat.