Content
- etapes
- 1a part Alfàbrega i poda
- 2ª part Suspengueu l’alfàbrega a sec
- Part 3 Utilitzant un mètode d’assecat ràpid
Si us agrada especialment el gust de l’alfàbrega, podeu assegurar-vos de cuinar aquestes saboroses herbes tot l’any assecant-les. L’alfàbrega s’ha de tallar just abans de la floració per obtenir el màxim sabor. És molt fàcil assecar alfàbrega: només la pengem de cap per avall en un lloc càlid i sec. Si teniu pressa, podeu fer servir el forn o un bon deshidratador d’aliments.
etapes
1a part Alfàbrega i poda
-
Collita d'alfàbrega just abans que floreixi. L’alfàbrega floreix després que totes les fulles d’una tija hagin crescut completament, però perdrà part del seu gust després de la floració. Les flors apareixen enmig d’un tros de fulles en forma de piràmide. Prepareu i assequeu l’alfàbrega un cop que hagin brotat totes les fulles i abans de veure les flors a la tija.- Just abans que la planta floreixi que les fulles contenen la quantitat màxima de llet, així que voldreu assegurar-vos que l’alfàbrega seca resultarà millor si la colliteu en aquell moment.
- Collita l’alfàbrega a mig matí. Aquest és el millor moment per a la recol·lecció perquè les plantes han regat, però el sol ha tingut temps per assecar les fulles.
-
Talleu les fulles d'alfàbrega a les tiges. Separeu rams de fulles i talleu les fulles de la tija principal una per una. Així, podeu deixar-los plans i netejar més fàcilment. Deixeu una mica de la tija, no més de 3 cm, al final de cada fulla per ajudar-vos a agrupar-los i enganxar-los. -
Esbandiu bé les fulles. Esbandiu les fulles d'alfàbrega amb aigua freda abans d'assecar-se. Això eliminarà tots els rastres de brutícia, productes químics i altres deixalles que puguin caure a les fulles durant el seu creixement o transport si heu comprat l’alfàbrega al supermercat. -
Assecar les fulles. Col·loqueu els fulls sobre les tovalloles de paper i enganxeu-los suaument amb una altra tovallola de paper. L’eliminació de l’excés d’aigua evitarà que les fulles d’alfàbrega es moquin.
2ª part Suspengueu l’alfàbrega a sec
-
Agrupa les fulles per formar un ram. Feu un ram amb les fulles i enganxeu-ho tot per la vareta amb una banda o corbata elàstica. Feu diversos ramets si teniu moltes fulles. -
Pengeu les fulles perquè s’assequin. Pengeu els ramets d'alfàbrega en un ganxo o un punxó a la paret per assecar-los. No cal penjar-los a la cuina, però assegureu-vos d’escollir un lloc ben ventilat i moderat assolellat per ajudar a l’assecat. Trieu una habitació amb una finestra que pugueu obrir per aportar aire i sol, preferiblement on els insectes no puguin arribar a les vostres herbes. -
Deixeu el basilisco penjat durant dues setmanes. La vostra alfàbrega s’assecarà i estarà llesta per al seu ús al cap de dues setmanes o quan les fulles es tornin de color verd fosc i sec i trencadís al tacte. Si les fulles o les tiges són encara flexibles, deixeu-les penjar una setmana més.- Traieu l’elàstica o la grapeta que heu fet servir, separeu els rams de fulles i enrossiu les fulles seques amb els dits. Guardeu-les en un pot o contenidor etiquetat per a un ús futur.
-
Tritureu i guardeu l’alfàbrega seca. Ja podeu utilitzar-lo per a les vostres receptes.
Part 3 Utilitzant un mètode d’assecat ràpid
-
Retireu les fulles de les tiges després de collir alfàbrega. Si voleu que les fulles s’assequin més ràpidament, podeu treure les fulles de la tija. Eliminar les tiges i les fulles tacades o esquinçades. -
Esbandiu les fulles i s’assequin. Esbandiu suaument les fulles amb aigua, després poseu-les sobre tovalloles de paper i poseu-les suaument perquè s’assequin. -
Prepareu el forn o el deshidratador d’aliments. L’alfàbrega es deixa assecar molt bé en un forn a temperatures molt baixes o en un deshidratador d’aliments.- Si utilitzeu el forn, configureu-lo a la temperatura més baixa, 90 ° C o menys.
- Si utilitzeu deshidratador d'aliments, prepareu-lo segons les instruccions del fabricant.
-
Repartiu les fulles en una fina capa al plat. Esteneu-los sobre una planxa o al bastidor del deshidratador d’aliments. Assegureu-vos que les fulles no es superposen. Haurien de formar una capa fina i uniforme. -
Assecar les fulles fins que el contingut d’humitat sigui adequat. Les fulles han d’estar seques al cap de 24 a 48 hores. Ja no s’han de mullar i s’han d’aprimar fàcilment quan els punxem amb els dits.- Si feu servir el forn, poseu la làmina de fulles dins del forn preescalfat i deixeu assecar durant 20 minuts. Després apagueu el forn i deixeu les fulles a l'interior de la nit durant la nit. L’endemà al matí, haurien d’estar prou secs.
- Si utilitzeu el deshidratador d’aliments, poseu els fulls de paper a l’interior i feu funcionar l’aparell durant 24 a 48 hores.
-
Guardeu les fulles seques. Podeu emmagatzemar-les sense triturar-les en bosses de plàstic o cistelles d'aliments. També podeu moldre-les i guardar-les en caixes d’espècies.